河南
眼看就要到霜降，北方的天氣早沒了之前的穩當勁兒 —— 前幾天白天還能穿件薄衛衣，夜里就刮起刺骨的北風，今早推開窗，雪片子竟簌簌往下落。這節氣前后最是氣候多變，冷空氣一陣接一陣，街上的人剛把秋褲找出來，又得翻出厚外套，反正就是一個字“冷”。
要說這降溫天最剛需的，就是能驅寒還不胖人的食材。吃對東西比多穿件衣服還管用，既能讓身子骨發暖，又不用怕貼秋膘，這 5 種食材趕緊安排上！
羊肉
羊肉是老輩人冬天的驅寒標配，高蛋白消化時能產生大量熱量，吃一口從喉嚨暖到腳尖。而且它的血紅素鐵能改善手腳冰涼，下雪天燉一鍋，渾身都舒展了。
【孜然羊肉】
食材：羊腿肉 300 克（選帶點脂肪的更嫩）、雞蛋1個，大蔥適量、孜然粒 1 勺、孜然粉 2 勺、姜片 3 片、料酒 1 勺、鹽少許
步驟：
1、羊肉逆紋切成薄片，加姜片和料酒、鹽、雞蛋清抓勻，腌 10 分鐘去膻
2、大蔥斜刀切片，熱鍋不放油，先把羊肉倒進去炒至變色，逼出油脂后盛出
3、用鍋中底油炒香蔥片，加孜然粒炒出香味，倒回羊肉
4、撒孜然粉和少許鹽，大火翻炒 1 分鐘，看到羊肉裹滿調料就出鍋。
牛肉
黃牛肉的蛋白質含量高，脂肪卻比豬肉低，消化時的產熱效應能持續暖身。尤其是含鐵量豐富，配著大蔥炒，香得流口水。
【大蔥炒黃牛肉】
食材：黃牛肉 200 克（選牛里脊或肩胛肉最嫩）、大蔥 2 根、小米辣 2 個、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、料酒 1 勺
步驟：
1、牛肉逆著紋路切薄片，加生抽、料酒和淀粉抓勻，腌 15 分鐘
2、大蔥斜切成段，小米辣切圈，熱鍋放少許油，油熱后下牛肉滑炒至變色盛出
3、不用洗鍋，直接下蔥段和小米辣炒出香味
4、倒回牛肉，大火翻炒 30 秒，加適量鹽和味精，讓蔥段的香味融進肉里就關火。
雞蛋
雞蛋的優質蛋白能快速供能，搭配性溫的茴香堪稱絕配。下雪天吃一盤，胃里暖暖的特舒服。
【茴香炒雞蛋】
食材：新鮮茴香 1 把（約 200 克）、雞蛋 4 個、鹽少許、香油 1 勺
步驟：
1、茴香洗凈切碎，雞蛋打入碗中加少許鹽攪勻
2、將雞蛋液倒入茴香碎中，攪拌均勻。
3、熱鍋放 1 勺油，油熱后倒雞蛋液，待底部凝固就用筷子攪散。
4、淋入適量的香油出鍋。
紅薯
紅薯是天然的 “暖身主食”，復合碳水能持續釋放熱量，吃完一下午都不冷。而且膳食纖維豐富，飽腹感強，用空氣炸鍋做芝麻球，無油還香甜。
【紅薯芝麻球】
食材：紅薯 200 克、糯米粉 100 克、白芝麻 50 克、白糖少許（可選）
步驟：
1、紅薯洗凈上鍋蒸熟，去皮后壓成泥，加少許白糖和糯米粉揉成面團
2、揪成乒乓球大小的劑子，搓成光滑的圓球
3、把圓球放進白芝麻里滾一圈，用手輕輕壓一壓，讓芝麻粘牢固
4、油鍋加熱，紅薯球放入小火炸熟，大火復炸10秒即可。
蝦的蛋白質含量比牛肉還高，脂肪卻極低，吃多了也不怕胖。白灼的做法能最大保留鮮味，高蛋白消化產熱，暖身還無負擔，蘸點料汁吃超鮮。
【白灼大蝦】
食材：新鮮大蝦 500 克、姜片 3 片、蔥段 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蒜末 3 瓣、小米辣 1 個
步驟：
1、大蝦剪去蝦須蝦腳，用牙簽從蝦背第 2 節挑出蝦線，洗凈瀝干
2、鍋中加半碗水，放姜片、蔥段和料酒，大火燒開
3、倒入大蝦，蓋上鍋蓋中火燜煮 3 分鐘，看到蝦身變紅卷曲就撈出
4、碗中放蒜末、小米辣，澆一勺熱油激香，加生抽調成蘸料，蘸著吃超鮮
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