今天的美食來(lái)源于“靜默成詩(shī)”
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食材:黃米面500克、普通面粉80克(用細(xì)玉米面代替更好)、紅豆300克、白糖20克、熱水適量
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1.紅豆浸泡一個(gè)晚上
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2.紅豆用電壓力鍋煮熟后,放入不粘鍋,不用放油,加20克左右的白糖
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3.小火不停翻炒,直到把水分炒到八九成干。紅豆也不必全部用鍋鏟碾爛,保留顆粒感口感更加豐富
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4.炒到如圖狀態(tài),能攥成團(tuán)
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5.把豆沙餡兒晾涼
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6.把黃米面放進(jìn)盆中,加適量的面粉進(jìn)去
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7.攪拌均勻
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8.邊淋開(kāi)水邊攪拌,直到盆中沒(méi)有明顯的干粉
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9.把面團(tuán)給揉勻
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10.蓋好濕布,讓它松弛一下
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11.豆沙餡團(tuán)成球待用
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12.揪下一小塊兒黃面團(tuán),在手中整理成圓球狀,然后按一個(gè)坑,把豆沙球放進(jìn)去
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13.包好,接口處捏住
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14.整理成稍高一點(diǎn)的形狀,防止它在蒸時(shí)變矮平
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15.蒸鍋的篦子上鋪一層白菜葉防粘
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16.上汽后再蒸8分鐘左右即可關(guān)火,關(guān)火后需要立馬取出即可,不要再像蒸饅頭花卷似的給它3-5分鐘燜的時(shí)間
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