威觀廣西：從“貴縣藕”到“荷城”，貴港改變的是什么？

廣西貴港，前幾天和朋友聊起老味道，不知怎么就說(shuō)到了貴縣藕。

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以前，貴港還叫貴縣的時(shí)候，有一個(gè)特產(chǎn)聞名廣西，那就是蓮藕！這個(gè)蓮藕可不是普通的蓮藕，它粉紅色，煮熟后口感甜糯粉香，味道一流，由它制作出來(lái)的藕粉，被譽(yù)為“廣西三大粉”之一，深受人們喜歡，是人們到貴港旅游后必購(gòu)的伴手禮。

吃起來(lái)也簡(jiǎn)單，開(kāi)水沖拌，加蓋兩分鐘就可以吃了！不管是貴縣藕還是藕粉，那個(gè)味道威記至今難忘。

可回過(guò)神來(lái)一想，好像已經(jīng)很久沒(méi)吃到過(guò)真正的貴縣藕了。那種味道，似乎隨著“貴縣”這個(gè)名字一起，漸漸淡出了我們的生活。

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如今的貴港，名氣更大的是“荷城”。

每年夏天，朋友圈總會(huì)被貴港的荷花刷屏。各種荷花節(jié)、攝影大賽、文旅活動(dòng)，把貴港裝點(diǎn)成了花的海洋。

平天山下的荷塘、東湖的蓮池，到處都是拿著“長(zhǎng)槍短炮”的游客。上千個(gè)品種的荷花在這里爭(zhēng)奇斗艷，從常見(jiàn)的粉色到稀有的藍(lán)色、綠色，從單瓣到重瓣，姿態(tài)萬(wàn)千。

貴港人確實(shí)聰明，把“蓮”從“吃”的層面，提升到了“賞”的境界，打造出了一張響亮的城市名片。

但有時(shí)候，站在那些如詩(shī)如畫(huà)的荷花叢邊，心里卻會(huì)閃過(guò)一個(gè)有點(diǎn)“煞風(fēng)景”的念頭：這么多美麗的荷花，它們的根，那藏在淤泥里的蓮藕，還能吃出從前的味道嗎？

答案多半是不能了。

為了觀賞，培育的品種自然更重花色、花型、花期，至于地下的藕，常常變得粗大卻寡淡，脆生生少了那份魂?duì)繅?mèng)繞的粉糯。

而真正的、傳統(tǒng)的“貴縣藕”品種，在追求規(guī)模和景觀的浪潮里，反而式微了，難得一見(jiàn)了。

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以前，一說(shuō)“貴縣”，后面緊跟著的是一個(gè)“藕”字。那是一種扎根于土地的、踏踏實(shí)實(shí)的生活滋味。 人們記得貴縣，是因?yàn)樗漠a(chǎn)物實(shí)實(shí)在在地?fù)嵛苛巳藗兊哪c胃。那個(gè)“貴”字，是味覺(jué)上的珍貴。

而現(xiàn)在，一說(shuō)“貴港”，前面常常冠以“荷城”之名。這是一種升華到視覺(jué)的、傳播更廣的城市意象。 人們向往貴港，是因?yàn)樗木跋竽苎b點(diǎn)相冊(cè)與朋友圈。這

個(gè)“貴”字，是形象上的高貴。

從“貴縣藕”到“荷城”，貴港改變的，絕不僅僅是一個(gè)地名和一種作物。

它改變了一座城市的“重心”。 從注重內(nèi)秀的、關(guān)乎民生的“產(chǎn)出”，轉(zhuǎn)向了外向型的、關(guān)乎形象的“展示”。藕，是要挖出來(lái)、吃下去的，關(guān)乎一餐一飯的溫飽與滿足；荷花，是用來(lái)看的、拍的、傳播的，關(guān)乎一城一地的名氣與風(fēng)光。

它也改變了一座城市與土地的關(guān)系。 種藕時(shí)，人們關(guān)心的是泥土的肥瘠、水塘的深淺，收成是沉甸甸的喜悅。種荷花時(shí)，人們規(guī)劃的是景觀的布局、花期的銜接，成功是熙熙攘攘的人流。土地的功能，從“養(yǎng)育”更多地轉(zhuǎn)向了“裝扮”。

這當(dāng)然是一種發(fā)展，一種進(jìn)步。一個(gè)地方總要找到自己在新時(shí)期的路子。“荷城”這張名片無(wú)疑非常成功，它讓貴港的美被更多人看見(jiàn)，帶來(lái)了旅游、投資和關(guān)注度。從“縣”到“港”的跨越，也意味著視野從田間地頭，投向了更開(kāi)闊的西江水道與更廣大的世界。

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只是，在這種必然的、光鮮的轉(zhuǎn)變中，總有一些東西，像那粉糯的“貴縣藕”一樣，在不知不覺(jué)中悄然退場(chǎng)了。那是一種更質(zhì)樸、更直接、與人的口腹之欲緊密相連的“在地性”，一種不需要太多解釋、一吃就懂的、扎實(shí)的“好”。

威記懷念“貴縣藕”，或許不僅僅是一種味道。懷念的，是那個(gè)物產(chǎn)以其本身最優(yōu)秀的品質(zhì)就能代表一個(gè)地方的時(shí)代；是那種評(píng)價(jià)體系簡(jiǎn)單直接——“好吃，就是硬道理”的踏實(shí)感。

今天的“荷城”很美，美得絢爛，美得有規(guī)劃。而昨天的“貴縣藕”很實(shí)，實(shí)得溫暖，實(shí)得讓人心定。

從“貴縣藕”到“荷城”，貴港“升級(jí)”了容顏，拓寬了道路。只是在這條越走越寬的路上，貴港是否也能為那份最本真的、土地的“甜糯粉香”，留下了一小塊不可替代的、滋味的“自留地”呢？

但愿“荷城”的萬(wàn)家燈火與如畫(huà)荷塘之下，那份沉淀于泥土深處的、扎實(shí)的“貴”氣，永遠(yuǎn)不會(huì)真正消散。

很多貴港人覺(jué)得，說(shuō)貴縣藕是在貶低貴港，其實(shí)不是，只是因?yàn)楹芏噘F港人恐怕都已經(jīng)不知道，自己家鄉(xiāng)曾經(jīng)有這樣的一種特產(chǎn)了吧？

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