河南
5月29日，演員孫儷發(fā)文問(wèn)“楊梅是否分公母”，朋友說(shuō)中間有圓點(diǎn)的是公的，這是真的嗎？
記者采訪了浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員、從事楊梅等特色果樹(shù)育種、栽培與科技推廣工作40年的專(zhuān)家梁森苗，他回答：首先明確一點(diǎn)，楊梅果分公母是錯(cuò)的，不過(guò)楊梅樹(shù)是分公母的。
梁森苗研究員說(shuō)，絕大多數(shù)楊梅樹(shù)是雌雄異株的，而且楊梅的雄花與雌花長(zhǎng)得很不一樣。不過(guò)，在它們很小的時(shí)候，是看不出來(lái)區(qū)別的，要花芽分化完整后，才能看出區(qū)別，那時(shí)候一般是在十一國(guó)慶節(jié)前后，在顯微鏡下能區(qū)分出來(lái)，等到了11月，肉眼也能看出雄花與雌花的區(qū)別了。
春季開(kāi)花的時(shí)候，雌花比較小，雄花比較大，會(huì)開(kāi)得比較旺，雄花一個(gè)花藥上能有7000個(gè)花粉粒，一個(gè)花序能有25萬(wàn)個(gè)花粉粒。
楊梅是風(fēng)媒花，與依靠昆蟲(chóng)如蜜蜂等授粉的蟲(chóng)媒花不同，它是靠自然風(fēng)力來(lái)授粉的，而且授粉距離能達(dá)到7公里。所以，楊梅果園里一般是每100棵雌樹(shù)配一到兩棵雄樹(shù)就夠了。
至于孫儷圖片中楊梅上的這個(gè)圓點(diǎn)，我問(wèn)了老家有楊梅樹(shù)的舅舅，他說(shuō)有些楊梅果上確實(shí)有，不知道學(xué)名叫什么，但沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)是什么公母之分。
梁森苗研究員告訴我，這是果蒂。至于有些AI給出這是花萼殘存物的說(shuō)法，他說(shuō)很少見(jiàn)到楊梅有花萼殘存物。
楊梅果上有沒(méi)有果蒂，和管理方式、品種等因素都有關(guān)系，有些品種很少見(jiàn)到果蒂，但有的品種比如溫州的丁岙梅，就以“紅盤(pán)綠蒂”著稱(chēng)，幾乎每顆都有果蒂。
通俗一點(diǎn)說(shuō)，我們吃到的每一顆楊梅都是楊梅雌花結(jié)的果，可以說(shuō)不管有沒(méi)有突出的果蒂，都是“雌楊梅”，沒(méi)有“雄楊梅”。
杭州市水果產(chǎn)業(yè)農(nóng)技首席專(zhuān)家杭州市農(nóng)科院園藝所副所長(zhǎng)劉輝也表示，楊梅果蒂凸起有些是品種特性，極少數(shù)品種才有，但大部分品種是沒(méi)有的。有些品種有果蒂凸起是栽培管理不當(dāng)，或氣候因素引起的。但果蒂凸起的楊梅與酸甜性是沒(méi)有直接相關(guān)性的，不會(huì)存在公母之分。
吃了這樣的楊梅與上不上火，就更沒(méi)有相關(guān)性了。有些體質(zhì)不太適應(yīng)的人，吃了楊梅可能會(huì)容易引起上火。
梁森苗研究員還多講了一點(diǎn)有關(guān)楊梅的“冷知識(shí)”，楊梅有沒(méi)有外果皮？
一般都認(rèn)為，楊梅是沒(méi)有外果皮包裹的，而在人們的觀念里，似乎有外果皮的水果比如蘋(píng)果、梨更安全一點(diǎn)，但梁森苗研究員說(shuō)，其實(shí)楊梅也是有外果皮的。
我們看到的一絲一絲的楊梅果肉，也稱(chēng)為肉柱，其實(shí)每一個(gè)肉柱外面都包裹著一層外果皮。清洗楊梅的時(shí)候，用很淡的鹽水，如濃度為0.1%或0.2%的鹽水稍稍浸泡一下就好，去除浮塵等一些雜質(zhì)又不損風(fēng)味。
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