夏天沒胃口就吃它，番茄燒豆腐做法，簡單零失敗

夏天一到，很多人都沒胃口，大魚大肉看著就膩得慌。今天給大家分享一道我家每周必做的開胃家常菜 ——番茄燒豆腐，做法簡單零失敗，成本不到 5 塊錢，酸甜入味，湯汁拌米飯能多吃兩碗，比大魚大肉還受歡迎，我家一周能做 5 次都吃不膩！

這道夏天開胃家常菜，是我家餐桌上出現(xiàn)頻率最高的一道菜。不管是炎熱的三伏天，還是悶熱的梅雨季，只要端上這盤紅彤彤、香噴噴的番茄燒豆腐，全家人的胃口瞬間就打開了。就連平時不愛吃蔬菜的小孫子，每次都能就著湯汁吃下滿滿兩大碗米飯。

食材準備

準備一塊嫩豆腐（300 克左右），2-3 個熟透的沙瓤番茄，3 瓣大蒜，少許蔥花，適量鹽、生抽、白糖、玉米淀粉。

這幾樣食材都是菜市場里最常見的，價格也非常便宜。一塊嫩豆腐只要 2 塊錢，3 個番茄也就 2 塊多，再加上調(diào)料，總成本不到 5 塊錢，就能做出一大盤營養(yǎng)美味的家常菜。對于精打細算的中老年朋友來說，這絕對是一道性價比超高的經(jīng)濟實惠家常菜。

詳細制作步驟

1、豆腐切成 2 厘米見方的小塊，鍋中加清水，放一勺鹽，水開后放入豆腐焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分備用。這一步能有效去除豆腐的豆腥味，還能讓豆腐更緊實，煮的時候不容易碎。

2、番茄頂部劃十字刀，用開水燙 30 秒，輕松撕去外皮，切成小丁備用。大蒜切成蒜末，蔥花切好備用。

3、鍋中放少許食用油，油熱后放入蒜末爆香，倒入番茄丁，加半勺白糖，用鏟子不斷翻炒，直到番茄完全炒出沙，變成濃稠的醬汁。

4、倒入適量清水（沒過豆腐即可），大火燒開后放入焯好水的豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉 3 分鐘，讓豆腐充分吸收番茄的酸甜湯汁。

5、取一個小碗，加一勺淀粉和兩勺清水，攪拌成水淀粉，緩緩倒入鍋中，邊倒邊攪拌，直到湯汁變得濃稠透亮。

6、加一勺生抽、適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

好吃不翻車的關鍵技巧

豆腐一定要選嫩豆腐，口感更嫩滑，比老豆腐更入味。很多朋友做番茄燒豆腐的時候喜歡用老豆腐，覺得老豆腐不容易碎，但其實老豆腐口感偏硬，不容易吸收番茄的湯汁，做出來的味道會差很多。嫩豆腐雖然稍微嫩一點，但只要掌握了焯水的技巧，煮的時候就不會散成渣。

焯水的時候必須加鹽，既能去腥味又能定型。很多人做豆腐的時候直接下鍋煮，結(jié)果豆腐不僅有很重的豆腥味，還很容易碎。只要在焯水的時候加一勺鹽，就能完美解決這個問題。鹽能讓豆腐中的蛋白質(zhì)凝固，使豆腐變得更加緊實，煮的時候就不容易碎了。

番茄一定要選熟透的沙瓤番茄，炒出來的醬汁才會酸甜濃郁。很多朋友買番茄的時候喜歡挑硬邦邦的，覺得這樣的番茄耐放，但其實硬邦邦的番茄還沒有完全成熟，炒出來的醬汁會很酸，而且不容易炒出沙。一定要選那種摸起來有點軟，顏色鮮紅，底部有一點點開裂的沙瓤番茄，這樣的番茄甜度高，水分足，炒出來的醬汁才會濃稠好喝。

加少許白糖能中和番茄的酸味，讓味道更鮮美。番茄本身帶有一定的酸味，加一點點白糖不僅能中和酸味，還能提鮮，讓番茄的味道更加濃郁。但白糖不要加太多，半勺就足夠了，太多會讓菜變得太甜，影響口感。

水淀粉不要太稠，薄薄的一層能讓湯汁均勻裹在豆腐上，每一口都有滋有味。很多朋友勾芡的時候喜歡勾得很稠，結(jié)果湯汁變成了糊狀，影響口感。正確的做法是勾一個薄薄的芡，讓湯汁變得稍微濃稠一點，能夠均勻地裹在豆腐上就可以了。

營養(yǎng)又健康的家常美味

這道菜不僅好吃，營養(yǎng)還特別豐富。豆腐含有豐富的植物蛋白和鈣，質(zhì)地柔軟容易消化吸收，特別適合老人和孩子食用。對于牙齒不好的老年人來說，豆腐是一種非常好的蛋白質(zhì)來源，既能補充營養(yǎng)，又不用費力咀嚼。

番茄富含維生素 C 和番茄紅素，夏天吃還能開胃消食，增進食欲。番茄的酸甜味道能夠刺激唾液和胃液的分泌，幫助消化，對于夏天食欲不振的人來說，是一種非常好的開胃食材。

這道菜少油少鹽，健康又低脂，就算是減脂期的朋友也能放心吃。現(xiàn)在很多人都注重健康飲食，喜歡吃一些清淡少油的食物。這道番茄燒豆腐用油量非常少，而且沒有添加任何多余的調(diào)料，是一道非常健康的低脂家常菜。

全家老少都愛吃的下飯菜

這道番茄燒豆腐，真的是一道全家老少都愛吃的下飯菜。我家每次做這道菜，米飯都要多煮一點，因為大家都會就著湯汁多吃一碗飯。紅彤彤的番茄湯汁裹著白白嫩嫩的豆腐，看著就有食欲，吃起來酸甜可口，一點都不油膩。

對于家里有孩子的朋友來說，這道菜更是解決了孩子不愛吃飯的難題。很多孩子都喜歡吃酸甜口味的食物，這道番茄燒豆腐正好符合孩子的口味。而且豆腐和番茄都是營養(yǎng)豐富的食材，孩子多吃一點對身體也有好處。

對于家里有老人的朋友來說，這道菜也非常適合。豆腐質(zhì)地柔軟，容易消化，老人吃起來不費勁。而且這道菜味道清淡，不油膩，符合老年人的飲食需求。

可以搭配的其他家常菜

這道番茄燒豆腐可以和很多家常菜搭配著吃，味道都非常好。比如可以搭配清炒空心菜、蒜蓉油麥菜等綠葉蔬菜，葷素搭配，營養(yǎng)更加均衡。也可以搭配紅燒排骨、清蒸魚等葷菜，解膩又開胃。

如果家里人多，還可以再做一個紫菜蛋花湯，簡單又好喝。這樣一頓飯下來，有菜有湯，營養(yǎng)豐富，成本也不高，非常適合普通家庭日常食用。

保存方法

如果一次做的太多吃不完，可以放在冰箱里冷藏保存，第二天加熱后再吃，味道會更加濃郁。因為豆腐經(jīng)過一夜的浸泡，會吸收更多的番茄湯汁，吃起來更加入味。但最好不要超過兩天，以免變質(zhì)。

這么簡單又好吃的番茄燒豆腐，大家一定要試試！做法一點都不復雜，廚房新手也能一次成功。做好之后湯汁拌米飯，真的是絕了，保證全家都愛吃。

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