湖北
導讀：煲湯如何做到“一招鮮”？多放這一味，新手秒變大廚！
豆腐屬于是豆制品的一種，它的烹飪方式多種多樣，無論是油炸、煎炒，還有燒烤、煲湯，都能制作出獨具風味的口感。
特別是在夏季到來的時候，一定要會制作一道豆腐煲湯的菜式，刺激胃口增加食欲。
話說回來，豆腐煲湯看上去非常的家常，但是要制作一道成功的菜式，同樣存在難度。
特別是如何用煲湯的烹飪手法，做出具有一定鮮度的食物，就讓很多新手犯難了。煲湯如何做到“一招鮮”？多放這一味，新手秒變大廚！
夏季氣溫升高，人體排汗速度加快，此時應攝入一定的鹽分，保證人體所需。
在制作煲湯食物的時候，也要注意一定的咸度和鮮度，因此咸肉半成品就成為很多人煲湯時的重要選擇了。作為打底調味的咸肉，在煲湯時無需添加過繁的調味料。
我們知道，咸肉是由豬肉腌制得到的，在腌制之初，都會加入過量的食鹽保證腌制的口感，在腌制的過程中，腌肉的咸融入到了醇厚油脂當中，它是保證新手在煲湯時能做到湯底鮮美的關鍵。再搭配好吃不貴的豆腐塊，既解膩又咸鮮。
1.取一盒老豆腐，生姜咸肉切片備用，再將蝦米、干香菇和干貝進行泡發。
2.取老豆腐切成小粒，燒一鍋熱水，待水煮沸下入老豆腐焯水，以便去除豆腥味。
3.取一口砂鍋，鍋內放入一勺豬油，泡發好的香菇、干貝和蝦米，以及姜片咸肉爆香，最后加入一勺料酒翻炒片刻。
4.砂鍋內倒入高湯，待其煮沸撈出生姜和浮沫，下入焯水后的老豆腐轉小火燉10分鐘。待湯汁變白變濃，撒入適量的蔥花或是香菜進行點綴，即可出鍋。
煲湯如何做到“一招鮮”？多放這一味，新手秒變大廚，在炎炎夏日，來上一碗咸鮮味美的豆腐煲湯，真的太舒服了！
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