有沒有最近逛菜場水果店,被草莓價格驚掉下巴的?我前幾天下樓買水果,本來想著挑幾顆嘗嘗怎么也得二三十,結果老板老遠喊“草莓十元三斤!十元三斤!”,我差點以為自己聽錯了。誰能想到,幾年前這還是冬季水果圈頂流貴族,動輒四五十塊一斤,過節買一盒送人都得掂量錢包,現在怎么就落到甩賣的地步了。
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不是個別地方搞促銷才這樣哦,公開報道里,武漢、蘭州、杭州好多地方,普通草莓批發價已經跌到一塊兩塊一斤。就算是大家都認的好品種紅顏,品相好個頭大的,批發也就五塊錢一斤。
往前倒五年,那時候別說零售,光是批發價都要二三十塊一斤,超市零售價直接干到五六十。這波降價讓愛吃草莓的朋友過足了癮,也有不少人犯嘀咕,這么便宜會不會有問題?為啥買的草莓里總有幾顆畸形的,要么特別大要么長的奇形怪狀,是不是打了啥不好的東西?
以前草莓能當上“冬季貴族”,真不是吹出來的。第一是成本本來就高,第二是它剛好踩中了送禮的需求。自然條件下草莓本來是五六月份才成熟,冬天能吃上全靠大棚人工造環境。
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上世紀八十年代后期,山東煙臺最先試種大棚草莓,把上市時間提前到了十一月,能一直賣到第二年春天。反季節種植的花費真不低,建保溫大棚要錢,冬天天冷要燒煤或電取暖,授粉還得專門租蜜蜂,一堆成本堆在那兒。
草莓還沒有外皮保護,運輸的時候稍微磕碰就爛了,路上損耗的成本最后也都得加在售價里。光有成本還不夠,真正讓草莓身價翻番的,是它從普通農產品變成了節日送禮的硬通貨。
現在國內七成以上的草莓,都是紅顏、章姬、甜查理三個品種,三個品種分工還特別清楚。甜查理口感偏酸風味淡,但耐儲存產量高,基本都供給奶茶店蛋糕房當加工原料。
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章姬就是大家常說的奶油草莓,甜度拉滿,但果肉太軟一碰就爛,一般只做周邊城市的采摘園。只有紅顏草莓,甜度品相都在線,還能靠冷鏈運到全國,穩穩拿下高端水果市場的頭把交椅。
紅顏草莓1999年從日本引入中國,最早在遼寧丹東做規模化種植,當地晝夜溫差大,種出來的果實甜度高、果型飽滿透亮,還拿到了國家農產品地理標志保護。電商商家把丹東產地和紅顏草莓綁定之后,剛好趕上圣誕、元旦、情人節、春節一連串節日,順理成章成了送禮首選。
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一邊是高昂的供應鏈成本,一邊是穩漲的節日送禮需求,草莓穩穩坐在高端水果的位置上,零售價五六十塊一斤成了常態。可這套高溢價的玩法,終究沒能扛住市場的變化。
現在草莓價格集體跳水,說白了就是供需雙殺,最根本的原因就是產能擴得太瘋了。只要一個賽道賺錢,不管資本還是普通農戶,都會一擁而上擠進來。丹東紅顏草莓火了之后,山東、安徽、江蘇、四川好多地方都在卯足勁擴種草莓。
數據顯示,2012年我國草莓種植面積約120萬畝,總產量220萬噸。到2023年,種植面積幾乎翻倍到近235萬畝,產量直接突破400萬噸。咱們國家的草莓種植面積占全球36%,比俄羅斯、波蘭、美國、墨西哥等六個國家加起來都多。
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產量暴增之下,什么品牌光環產地故事,都沒了說服力。草莓的稀缺性直接被打穿,再加上進口車厘子也在降價搶客戶,草莓的市場空間被擠得更小了。產能爆發只是埋下了伏筆,今年的天氣就是點燃價格下跌的導火索。
春節過后全國氣溫快速回升,草莓成熟速度一下子變快,大批草莓集中上市,市場供應量短時間直接爆增。草莓本身嬌弱得很,摘下來一兩天就得賣出去,不然就會爛掉,果農哪怕含淚降價甩賣,也得趕緊清倉騰地方。
草莓本身也有季節性規律,通常十一月份剛上市價格走高,十二月份漲到最高點,次年1到2月份價格自然回落。今年剛好撞上春節過后禮品需求大幅下降,供給卻突然暴漲,價格跌得就比往年更夸張,不光批發價跌到一兩塊,零售價也就五到十塊,甚至還出現了按盆賣的情況。
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好多人擔心畸形果、特大果是打了膨大劑,其實真沒必要瞎擔心。膨大劑本質是植物生長調節劑,合規范圍內本來就允許使用。但對果農來說,用它幾乎是穩賠不賺的買賣。
用了膨大劑會讓第一茬果集中結果,后面基本就沒產量了,相當于只能摘一輪。還會讓果皮變薄果肉變軟,運輸一碰就壞,好果直接變次果,最后還得多出藥水和人工成本。現在草莓行業都卷成這樣了,沒人會做這種既毀口碑又斷后路的操作。
畸形果多半是花芽發育的時候溫度劇烈波動,加上蜜蜂授粉不均勻,果子才“自由生長”變了形。特大果反而說明農戶種得好,水肥給得到位養得好。各地抽檢數據也能佐證,江蘇抽檢84批次草莓合格率100%,廣州抽檢50批次,農藥殘留、甜味劑等項目全部合格,其他地區的抽檢合格率也都很高。
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草莓價格崩盤不是個例,陽光玫瑰、藍莓、突尼斯軟籽石榴,不少原來的貴族水果都經歷過從高攀不起到親民低價的過程。背后其實是咱們國家強悍的農業供應鏈復制能力,只要一個品類跑通賺錢模型,技術、資本會迅速擴散,種植門檻被拉低,產能快速放大,價格自然守不住高溢價。
對咱們消費者來說,這當然是大好事,在中國很少有水果能長期待在“貴族區”,最終都得走下神壇,讓普通人隨便買隨便吃。但對種植端來說,這是一場停不下來的洗牌,一個品種的利潤被攤薄,就得立刻找下一個熱點,重新制造稀缺,重新扛起情緒價值。
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前段時間火上熱搜的“草莓界愛馬仕”黑草莓,賣三百塊錢一斤,本質還是同一套邏輯。舊的爆款退場,新的爆款登場,沒有水果永遠走紅,但永遠有水果正當紅。說不定再過幾年,現在貴得離譜的某個高端水果,也會擺到菜場門口十元三斤甩賣,你說有意思不?
參考資料:海報新聞 草莓價格“跳水”!探訪產地:批發價低至1-2元/斤,有商販稱一天賣8000斤
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