山東
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作為國家地理標志產品
膠州大白菜
是我市的知名特色農產品
而如今
青島板橋宴酒業有限公司
利用非遺釀造工藝
讓這棵“當家菜”跳出傳統餐桌
走上了一條價值升級的新路子
走進青島板橋宴酒業有限公司的釀造車間，一股復合著糧香、酒香與菜香的獨特氣息撲面而來。在這里，膠州大白菜正經歷一場從尋常食材到醇厚佳釀的華麗蝶變。企業以非遺技藝為核心，研發出升級版膠州大白菜酒，不僅提升了酒體的品質與風味，更將地方特色農產品深加工與鄉土文化傳承緊密融合，為這一國家地理標志產品注入了嶄新的產業內涵。
青島板橋宴酒業有限公司
總經理 李鑫涵
在釀造中，我們嚴選本地優質大白菜，與高粱、大米、碗豆進行科學配比，通過古法非遺獨特的工藝處理，去除了新鮮白菜的菜水味，激發白菜特殊香味，同時將白菜本身富含的磷、鐵、胡蘿卜素等營養成分完美融入酒體，讓酒的口感更清醇甜美。
技術突破的背后，是對傳統釀造智慧的深度挖掘。企業將非遺技藝與現代生物工程相結合，在發酵、蒸餾、陳化等環節反復調整參數，最終實現了“菜香、酒香、糧香”的和諧統一。酒體醇厚柔順，入口綿甜，余味中隱約縈繞著膠白特有的清新氣息，形成了極具辨識度的風味印記。從田間到舌尖，再到酒盞之中，膠州大白菜借助非遺工藝完成了價值躍升。
青島板橋宴酒業有限公司
總經理 李鑫涵
白菜酒是膠州農產品深加工的一次成功突破，也為農業與文旅融合打開了新通道。下一步，我們將持續優化品質，以酒為媒，讓更多人通過這杯酒，品出膠白的千年文化，嘗到膠州的豐饒物產與鄉土情懷。
膠州融媒記者 郭正 報道
編輯：葉怡斐
責任編輯：孫海
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