江蘇
好吃不過家常菜，做起來最順手的也是家常菜。所以在家吃飯，日常三餐，做得最多的還是那些食材常見，做法簡單，家人又都喜歡吃的菜。
這些菜做法無定式，各家有各家的味道。
我今天做的這道豆泡肉末粉條，先前天冷的時候給大家分享過燉的吃法，粉條和豆泡浸在湯里咕嘟入味，熱乎乎的適合冬天吃。
現在天熱了，分享快炒的吃法。粉條爽滑筋道，豆泡越嚼越香。微微辣，很開胃，大家可以試試看。
肉末豆腐泡炒粉條
【食材】紅薯粉條、豆腐泡、豬肉末、青紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、十三香、老抽、生抽
【具體做法】
1，紅薯粉條開水下鍋，小火煮6分鐘左右。煮到沒有硬心撈出來，過一遍涼水，不用完全淘涼。
2，控干水，然后加點老抽、生抽拌勻上色、入底味。
3，豆腐泡切厚片，這樣炒的時候更容易入味。
4，熱鍋熱油，放入豬肉末炒干水汽，再放入蔥、姜、蒜炒香。然后放點生抽，小火炒香。
5，放入豆腐泡，加點清水，大火將豆腐泡炒軟。
6，最后放入紅薯粉條和青紅辣椒，加點鹽、十三香、味精調味，大火翻炒均勻就可以了。
粉條和豆腐泡吸飽了湯汁，微辣鮮香又入味，特別開胃好吃。
如果不能吃辣，可以將青紅辣椒換成其他蔬菜，比如芹菜、各種青菜，或者香蔥、蒜苗，都好吃。
夏天超火的玉米面吃法，少油無糖不油膩，低脂好吃不怕胖，晚上和面早上做，幾分鐘搞定早餐
以前總聽長輩說起誰中年發福，那時候總覺得離自己特別遙遠。萬萬沒想到，我終究也沒能逃過可怕的中年發福。這幾年接連生倆娃，衣服從S碼直接飆到2X，心里卻始終沒辦法坦然接受。
糾結再多也沒用，不如從飲食悄悄改變。最近把日常主食都換成了各種粗糧，少吃加運動。
今天做了玉米面貼餅子，金黃的餅裹挾著玉米面的自然香氣，低脂健康，飽腹感強，好吃不發胖。做法簡單，堅持健康飲食，慢慢遇見更好的自己。
玉米面紅棗貼餅子
【準備食材】玉米面，面粉，酵母，葡萄干
【制作步驟】
1，細玉米面150克，加入100克滾燙的開水，燙成顆粒狀。玉米面燙一下，更松軟細膩。
2，冷卻到常溫不燙手了，打2個雞蛋，加2克酵母，用筷子攪成糊狀。
3，再放入150克普通面粉，適量葡萄干碎。也可以用紅棗碎。家里有小蘇打的，可以放2克，口感更蓬松好吃。??
4，充分攪拌均勻，揉成軟面團。
5，蓋蓋發酵至2倍大。可以晚上睡覺前和好面，放冰箱冷藏發酵，早上起來面就發好了。
6，發好后不用排氣，手上沾清水防粘，抓一把坨面，用手整理成梭子狀。
7，放進預熱刷油的煎鍋中，小小火煎至底部金黃。
8，調一個面水，200克清水，10克面粉，攪拌均倒入鍋里，沒過餅子的三分之一即可。
9，蓋蓋轉中火把水收干。然后調小火再煎一會，底部更加酥脆好吃。底部是金黃酥脆的嘎巴，上面特別煊乎，還有葡萄干的酸甜，老好吃了……
無油烙餅，做法簡單，柔軟筋道，涼了也不會硬
烙餅作為面食的一個大類，做法實在太多了，有繁瑣也有簡單。但是做法復雜的餅不一定好吃，同樣做法簡單的餅卻可以很好吃。
我做過的餅少說也有幾十種了，而好做又好吃的要數發面白餅。可以做成薄餅，卷菜吃，也可以做成這種口袋餅夾菜吃。
這個口袋餅全程不需要放油，無油無糖無咸味，只有面香味。只需短時間的一次醒發，做起來也很快手。柔軟筋道，個個空心，作主食來吃健康又美味。
無油空心發面餅（口袋餅）
【食材】面粉、酵母
【具體做法】
1，300克面粉加3克酵母、170克溫水攪拌成面絮，再揉成一個稍微偏軟的面團。面團不需要醒發到兩倍大，只需醒面十分鐘方便揉面就好。
2，將醒了十分鐘的面團移到揉面墊上，充分揉光滑。搓成長條，再分成6等份。
3，將每一個小面團分別揉光，再搓圓。
4，接下來將圓面團搟成長舌狀，厚薄需均勻。
5，將所有的面團全部搟好，蓋上醒發十五分鐘左右。
6，電餅鐺或者平底鍋預熱，不需要刷油。把餅放進來，蓋上蓋子烙餅。一分鐘左右，底部烙至微黃翻面，再蓋上蓋子烙半分鐘，小餅就會慢慢鼓起來。烙至兩面微黃，內部熟透即可出鍋。
這樣烙的發面小餅全程不需要加一滴油，個個都能鼓大包。柔軟筋道，面香味濃郁，好吃不膩。
內部中空，夾菜夾肉都好吃。沒有菜直接吃也很香。
飯飯小貼士
1，做這個餅，面團不需要醒發至2倍大。整理成餅，一次發酵就可以。發酵時間也不需要太長，半發的狀態就可以下鍋烙。
2，吃不完的小餅用保鮮袋裝起來，涼了依舊柔軟好吃。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
