廣西
立夏過后，氣溫節節攀升，雨水也逐漸增多。濕熱交織的天氣里，人體容易出現口干舌燥、食欲不振、渾身乏力等不適。老祖宗流傳下來的養生智慧，總能在這個時候給我們最好的指引。民間常說 "夏天吃三草，不往醫院跑"，這可不是隨口說說的老話。這三種草都是大自然在夏天饋贈給我們的珍貴禮物，鮮嫩多汁，營養豐富，全身都是寶。現在正是它們長勢最好、口感最佳的時候，錯過就要再等一整年。
馬齒莧
馬齒莧是夏天最常見的野菜之一，田間地頭、路邊墻角隨處可見。它的葉片肥厚多汁，呈倒卵形，像一個個小勺子，莖干通常是紫紅色的，辨識度非常高。野生馬齒莧生命力頑強，不需要人工種植就能生長得十分茂盛。
《本草綱目》中記載馬齒莧 "散血消腫，利腸滑胎，解毒通淋，治產后虛汗"。它最突出的特點是清熱解毒和涼血止痢，對于夏天常見的腸胃不適有很好的緩解作用。現代研究發現，馬齒莧含有豐富的鉀元素、維生素 C、維生素 E 以及多種不飽和脂肪酸，其中歐米伽 - 3 脂肪酸的含量在綠葉蔬菜中名列前茅。這種脂肪酸能夠幫助降低血液黏稠度，保護心血管健康。
涼拌馬齒莧是最經典的做法，清爽開胃，特別適合夏天食用。
1、將新鮮的馬齒莧摘洗干凈，去掉老根和黃葉
2、鍋中燒開水，放入馬齒莧焯燙 1-2 分鐘，撈出立即過涼水
3、擠干水分切成段，加入蒜末、生抽、香醋、香油和少許鹽調味，拌勻即可食用
也可以用馬齒莧做餡，包餃子、包子或者烙餡餅，味道同樣鮮美。還可以將馬齒莧曬干保存，冬天用來燉肉，別有一番風味。馬齒莧干菜保存時間長，營養流失少，是很多家庭常備的干貨。
脾胃虛寒的人不宜過量食用馬齒莧。孕婦也要避免食用，因為它有滑利的作用，可能會對胎兒造成影響。
蒲公英
蒲公英大家都不陌生，春天開花，夏天結出白色的絨球，風一吹就四處飄散。很多人只知道它的種子好玩，卻不知道它的全株都可以食用，而且價值極高。野生蒲公英在農村的田野、山坡、路邊都能找到，是一種非常常見的野菜。
《神農本草經》將蒲公英列為上品，稱其 "主婦人乳癰腫，水煮汁飲之及封之，立消"。它具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的功效。夏天天氣炎熱，容易上火，出現咽喉腫痛、口舌生瘡等癥狀，喝一杯蒲公英茶就能得到很好的緩解。蒲公英還能清肝明目，對于肝火旺盛引起的目赤腫痛有輔助作用。現代藥理研究表明，蒲公英含有蒲公英甾醇、蒲公英素等多種活性成分，具有抗菌、抗炎、保肝利膽等作用。
清炒蒲公英是一道簡單又美味的家常菜。
1、將蒲公英嫩葉洗凈，瀝干水分備用
2、鍋中放油燒熱，放入蒜末爆香
3、加入蒲公英快速翻炒，炒至變軟后加入適量鹽調味即可出鍋
也可以將蒲公英焯水后涼拌，或者用來做湯。蒲公英根可以曬干后泡茶喝，味道微苦回甘，有很好的養生效果。很多人會在夏天采集蒲公英，曬干后保存起來，全年都可以飲用。
脾胃虛弱、容易腹瀉的人不宜長期大量飲用蒲公英茶。陽虛體質的人也要慎用。
艾草
艾草在我國有著悠久的使用歷史，尤其是在端午節前后，家家戶戶都會在門上掛艾草，用來驅邪避瘟。其實艾草不僅可以用來懸掛，還是一種非常好的食材和藥材。新鮮艾草在農歷四月到五月初最為鮮嫩，是食用的最佳時期。
《黃帝內經》中提到 "針所不為，灸之所宜"，這里的灸指的就是艾灸，而艾灸的主要原料就是艾草。它具有溫經止血、散寒止痛、祛濕止癢的功效。很多人以為艾草只能在冬天使用，其實夏天吃艾草同樣好處多多。夏天濕氣重，艾草能夠幫助身體祛除體內的濕氣，緩解因濕氣過重引起的身體沉重、關節酸痛等癥狀。
艾草青團是艾草最經典的吃法，色澤翠綠，口感軟糯，帶有淡淡的艾草清香。
1、將新鮮的艾草洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出過涼水，擠干水分
2、把艾草放入料理機中打成泥狀，與糯米粉、粘米粉混合，揉成光滑的面團
3、將面團分成小劑子，包入豆沙、芝麻或者咸蛋黃肉松等餡料，放入蒸籠中蒸熟即可
還可以用艾草煮雞蛋，將艾草和雞蛋一起放入鍋中煮熟，然后將雞蛋殼敲裂，繼續煮一會兒，讓艾草的味道滲入雞蛋中。艾草煮雞蛋特別適合女性食用。
陰虛火旺的人不宜過量食用艾草。發燒、有內熱的人也要避免食用。
夏天是萬物生長的季節，也是我們順應自然、調養身體的好時機。這三種草都是大自然在這個季節送給我們的健康禮物。它們不僅味道鮮美，而且營養豐富，價值很高。現在正是它們最鮮嫩的時候，不妨趁著這個機會，多吃一些，為我們的身體健康打下堅實的基礎。等到過了這個季節，它們就會變老，口感和營養都會大打折扣，到時候再想吃就要等上一整年了。
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