廣西
最近幾天都在下雨，好不容易停雨了，和婆婆去了一趟菜園子，見到了因雨水豐足長勢喜人的馬蘭頭，根根翠綠飽滿，把菜園子的田埂都占滿了。
我和婆婆心中大喜，馬上就5月了，以為這么鮮嫩的馬蘭頭必定得在等一年才能吃上，沒想到連綿幾天下雨給我我們大自然的饋贈，我和婆婆一起摘了滿滿一籃子回家，家人有口福了！
馬蘭頭別名紅梗菜、雞毛菜，是菊科植物馬蘭的嫩莖葉，在鄉村田埂上，春季到初夏都能摘到野生的馬蘭頭。
馬蘭頭菜是藥食同源的野菜，富含維生素C、鉀、鐵及膳食纖維，食用馬蘭頭會有清熱解毒、涼血止血等功效。
記得小時候經常因為貪吃上火的東西，出現咽喉腫痛，出鼻血的癥狀，家里人就會用馬蘭頭做菜或者煮湯喝，就能有有著很好的緩解作用，因此馬蘭頭也有“天然抗生素”的美稱。
馬蘭頭的吃法很多，以涼拌和做餡最出名，我家最喜歡的是用馬蘭頭來做云吞，這也是婆婆最擅長的。馬蘭頭和肉餡拌好，再包入爽滑的云吞皮里，煮好后，一口下去，清爽脆嫩的口感讓人欲罷不能。接下來和大家分享婆婆做的馬蘭頭云吞，喜歡吃馬蘭頭的不妨跟著做一下哦。
【馬蘭頭豬肉云吞】
馬蘭頭半斤，梅頭肉半斤，生抽3勺，蠔油2勺，胡椒粉1小勺，食鹽1小勺，白糖1小勺，米酒1勺，姜片4片，雞精1小勺
【制作步驟】
馬蘭頭摘回來，要挑揀走壞葉黃葉，野生的馬蘭頭沾的泥土比較多，要多浸泡會兒再清洗多幾遍。把泥土徹底洗凈后再撈出控干水分。
燒開一鍋清水，放入少許食鹽，倒入馬蘭頭焯燙半分鐘撈出，過一遍冰水。
擠干馬蘭頭的水分，捏在一起，用刀切碎，5月的馬蘭頭還是很脆嫩的，見到了要抓緊吃，再不吃的話就得等一年了。
豬梅肉剁碎，先把小半碗的姜蔥水分3次倒入，朝一個方向拌勻吸收，再和馬蘭頭，其他調味料混合在一起，朝一個方向攪勻。
準備好云吞皮，我用的是堿水云吞皮，搭配馬蘭頭口感特別好，在云吞皮上包入適量的馬蘭頭肉餡。
先對折再捏起來，做成云吞形狀，全部都包好。如果一次做很多，可以分袋包裝起來冷凍保存，吃的時候不需解凍直接煮。
鍋里放入半鍋清水，加入胡椒粉，香油，生抽和食鹽煮沸，倒入馬蘭頭云吞，煮到云吞浮起來即可出鍋。
一碗清香撲鼻的馬蘭頭云吞就煮好了，咬開一個，翠綠的肉餡超級引人食欲，口感是脆嫩脆嫩的，特別好吃！無論是作為早餐還是宵夜都很合適，并且老人孩子都很愛吃。你要是遇見這個“天然抗生素”，快抓緊吃吧！
今天的分享就到這里，如果你還有馬蘭頭的其他吃法，歡迎留言區曬出，讓饞貓和廣大網友一起學習受益，感謝你的觀看，我們明天再見！
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