一口炭爐豬腳飯 一品天河石溪史

說到廣州石溪，大多數人第一反應是海珠區那個“石頭村”、后改名“石溪村”的石溪，但其實本期要說的是天河石溪，隸屬廣州市天河區前進街道的石溪，現改制為“石溪社區”。

說起來，引發去探訪天河石溪是源于一碗豬腳飯，石溪東村有家豬腳飯號稱是用炭爐煲燉出來的，好吃又接地氣。好吧，覓食永遠是硬道理，說走就走……

01

石溪炭爐豬腳飯 煙火氣十足的“浪漫”

不知從何時起，豬腳飯成為了“男人的浪漫”的代名詞，可實話說，除了對肉食愛好者十分友好之外，屬實不曉得“浪漫”在哪里。

地處天河石溪東村路口的這家豬腳飯，最大特點就是用炭爐燉煮，店門口一排大砂煲還挺壯觀的，里面咕嘟咕嘟地燉煮著，煙火氣十足。

■炭爐豬腳的大砂煲。

店面門楣下一張打印紙上的紅字也相當吸睛：“汕頭老城區48年老傳承炭爐砂鍋豬腳”，難怪不少食客專門跑來體驗一場所謂的“浪漫”。

大部分賣豬腳飯的門店，尤其是小店，大多采用一個大碗，特別是那種雞公碗，碗里下面裝飯，上面鋪著豬腳及其它配菜。但這家屬于“少數派”，豬腳和大米飯分開裝，大米飯一個碗，上面澆了一圈湯汁；豬腳則和其它配菜另用一個碟子，配菜包括兩片肉卷、一些白菜和一些腌酸菜，有17元、20元和25元三個檔可以選，你也可以另外加錢再加料，比如豆干之類，這主要看個人口味及飯量大小。

■豬腳和大米飯分開裝的豬腳飯。

總體而言味道還行，豬腳肉皮部分很好吃，燉得夠軟糯；肉的部分偏瘦，口感就稍微差了點，不算特別驚艷，但也有滋有味，值得打個卡，別忘了還有一種東西叫做“四點金”。

02

為何叫“石溪村” 源自秦姓先人別號

天河石溪隸屬于天河區前進街道，開村年限始于宋，最早遷來此地的是徐姓，村里還曾建有過“徐廳”，不過現在早已不存在，徐氏后人也不在村中居住久已。

如今村里兩大姓氏一為秦姓，一為劉姓，故村內大小祠堂、公祠等也多以這兩個姓氏為主。

■秦姓入粵始祖秦悅會的長子名仕清。

關于石溪村的由來，坊間有幾種說法，一說是為紀念石溪開村秦姓先人秦悅會的，秦悅會也名“曰會”，別號“石溪”，是南宋進士之一，官至南雄府尹別駕，被視為秦姓入粵始祖，亦是天河石溪秦姓的一世祖。說是南宋祥興元年（公元1278年）前后為避戰亂，秦氏從南雄珠璣巷一路南遷，最終選擇在廣州城東落腳并在此繁衍生息，因別號“石溪”，故后人以其號命名逐漸成型的村落。秦悅會育有四子，長子仕清、次子仕濂、三子仕豪（澄）、四子仕杰（潔），其中長子與四子留守石溪，次子遷往南崗，三子遷往楊箕。

秦姓在中國內地溯源的話主要分兩支，一支源出西北，一支源出東部及東南部。西北的一支傳是顓頊嬴姓后代，發源地是甘肅天水，故此石溪村中秦姓各公祠門上對聯均有“宗源天水”“天水世澤”字樣。

■侯王古廟紀念的是漢初丞相陳平。

03

相中地利之宜 劉氏也選石溪

石溪另一大姓氏為劉姓，劉姓溯源的話屬帝堯陶唐氏后裔，原姓“伊祁”或“伊祈”“伊耆”，后被封于“劉邑”（今河南洛陽偃師區南），遂以封地為姓氏而成劉姓。

■石溪另一大姓氏為劉姓。

位于石溪天祿街8號的劉氏大宗祠始建于清道光十年（公元1830年），后經幾次重修，2012年被公布為“天河區文物保護單位”，有碑記云：“番禺鹿步司石溪鄉劉氏，為皇元光祿大夫劉渭叟之大宗祠，面江背嶺開鉅麗瞻牙，高啄宏模壯觀，遵萬古圣賢禮樂左昭右穆序一家世代源流，此石溪所以有其祠，祀劉公渭叟。后宗祠遷址村中與秦氏宗祠相鄰。”

■石溪唯一保留下來的榮和家塾。

這意思是說，石溪這地方歷史上曾歸廣州番禺鹿步司管轄，劉氏大宗祠是為石溪劉氏先祖劉渭叟所建，后來宗祠遷到村中與秦氏的仕杰秦公祠相鄰，被稱為“左秦右劉”。

而關于石溪劉氏的南遷，也有說法是：“應莘，字如尹，號耕樂，又號少雄，塞上八世祖杰公之子。耕樂翁八世孫渭叟公，相地利之宜，夫石溪之鄉，東接扶胥，南連珠海，羊城西近鹿洞，北通其地之靈宜乎其人之杰，而卜居于廣東番禺鹿步司東甫圩石溪村。”

以上這段話又點明了劉渭叟是劉氏先人耕樂翁的八世孫，看中了東接扶胥、南連珠海的這塊地方，就是今天的天河東圃石溪村；扶胥一名，指的是包括現今廟頭、夏園、沙步、南灣、東基等地的扶胥鎮（扶胥港），是廣州海上絲綢之路的出發點。

劉氏大宗祠門前非常有愛地擺放著貓糧和水碗，一只警惕性頗高的喵星人見到有陌生人走近拍照，本來已想溜走的它趕緊又掉頭回來，蹲在人與貓糧之間，既小心守護著它的“寶貝”，又一臉“嫌棄”地等著人類走開……

■新快報記者 陳斌 文/圖