視頻由碧寨鄉提供
近日,走進保山市龍陵縣碧寨鄉梨樹坪村,7000多畝青芒果掛滿枝頭,果香漫山遍野。這里地處低緯度高海拔地帶,日照充足、晝夜溫差適中,出產的青芒果果肉緊實飽滿,肉質細膩厚實,果絲細嫩不粗糙,果酸濃郁純正,酸中裹著淡淡果香清甜,風味層次十足。當地村民正忙著采摘脆嫩的鮮果,將其融入特色食材,通過切絲、舂搗、涼拌、燉煮等精心料理,變出一桌酸辣鮮香的“青芒宴”。
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青芒舂雞腳:把青芒果絲、小米辣、香菜、雞腳等配料一同舂制,各類食材充分融合。雞腳筋道、青芒果酸脆,辣中帶著清新的果酸,一口下去,暑氣全消,越吃越上頭。
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青芒撒撇:青芒果打成汁后加入韭菜、芫荽、小米辣等調料,爽滑米線裹滿濃郁汁水,酸辣交織、鮮香醇厚,清爽解膩又開胃。
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青芒燴魚:將炸好的魚加入新鮮青芒果等調料小火慢燉。天然果酸巧妙祛除魚肉腥氣,魚肉吸滿果香湯汁,湯色醇厚鮮香,毫無腥膻味,鮮香入味,老少皆宜。
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青芒炒牛肉:青芒果絲和牛肉下鍋后大火快炒,醇厚濃郁的肉香融合青芒清新酸香。天然果酸化解牛肉的油膩,牢牢鎖住牛肉的嫩度。一口下去,咸、鮮、酸在嘴里層層化開,直接喚醒味蕾。
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青芒炒臘肉:焯水去咸的農家臘肉,搭配青芒絲旺火翻炒,臘肉的咸香臘味與青芒果的清新果酸完美中和,肥而不膩,是最受歡迎的下飯佳肴。
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青芒涼拌蘿卜絲:蘿卜絲搭配青芒果絲簡單調味拌勻,做法簡約卻風味十足。口感清甜脆爽、酸香柔和,一口撫平夏日燥熱,是夏日開胃涼菜天花板。
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炎炎夏日,歡迎到龍陵碧寨品嘗一桌風味十足的青芒果盛宴,體驗山野鮮果帶來的舌尖美味,解鎖最地道的夏日記憶。
開屏新聞記者 崔敏 通訊員 陳彩芬 熊大孝 攝影報道
一審 何曉宇
責任編輯 何丹
責任校對 貓恩泊
主編 林舒佳
終審 編委 李榮
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