感受“舌尖上的非遺” 京城非遺美食薈亮相首屆中國新文創(chuàng)市集

2026-05-20 17:35:53　來源: 人民資訊

北京舉報

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本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)

人民網(wǎng)北京5月20日電（記者韋衍行）從運(yùn)河風(fēng)味到海絲佳肴，從傳統(tǒng)技藝到創(chuàng)新表達(dá)，近日，京城非遺美食薈亮相首屆中國新文創(chuàng)市集。作為市集的重要板塊，本次活動匯聚各地非遺美食與匠心技藝，為首都市民和游客奉上一場兼具風(fēng)味與底蘊(yùn)的文化盛宴。

活動現(xiàn)場。主辦方供圖

本次活動匯集來自淮安、揚(yáng)州、泉州、順德、潮州、成都等6個聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”，以及北京、安徽、山東、陜西等地推薦的65項(xiàng)特色非遺美食項(xiàng)目，其中國家級、省級非遺代表性項(xiàng)目32項(xiàng)。

六個“美食之都”同臺開席，各具特色、風(fēng)味迥異?；窗财綐蚨垢∪绲朵h，揚(yáng)州富春茶點(diǎn)千層油糕可達(dá)64層，成都清油火鍋盡顯川渝熱烈，泉州面線糊鮮美順滑，順德魚皮角詮釋食材本味，潮州牛肉丸彈牙爆汁，非遺傳承人現(xiàn)場展示捶打、刀工、拼配等傳統(tǒng)技藝，講述美食背后的文化故事，讓北京市民游客在家門口就能感受非遺匠心的溫度。

一碗一饌皆見來路，非遺美食不僅關(guān)乎味覺，更傳遞著文化的脈動，講述著一方水土與萬里商路的故事。悠悠運(yùn)河串聯(lián)南北風(fēng)味，北京通州瓤豆腐、淮安茶馓等技藝均源于漕運(yùn)文化，隨運(yùn)河水流傳播南北，承載著沿岸百姓的生活記憶；泉州牛肉羹則藏著“海絲”基因，由阿拉伯牛肉烹制技法本地化融合而成，見證了中外飲食文化的交融共生。

非遺美食，也蘊(yùn)含著中國人的生活智慧。富春茶點(diǎn)“魁龍珠”茶拼配技藝融合三省茶品，“一江水煮三省茶”勾連南北風(fēng)物；揚(yáng)州點(diǎn)心遵循“不時不食”，泉州姜母鴨暖胃驅(qū)寒，皆是因地制宜、順應(yīng)時節(jié)的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)Y(jié)。

傳承之上，創(chuàng)新不止。全聚德帶來傳統(tǒng)掛爐烤鴨與“好的鴨”毛絨掛件，讓烤鴨文化走出餐桌；六必居堅(jiān)守老壇腌制傳統(tǒng)，推出麻醬素毛肚等創(chuàng)新產(chǎn)品，讓百年“醬文化”貼近年輕群體，傳遞中華飲食文化的深厚底蘊(yùn)。

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