江蘇
“五谷為養(yǎng)”。谷類食物對(duì)我們的健康發(fā)揮著重要作用，但長(zhǎng)期食用精白米面容易導(dǎo)致“隱性饑餓”，包括我們的孩子。“雜糧”（全谷類）營(yíng)養(yǎng)更豐富，但口感不好，孩子吃了又擔(dān)心會(huì)“傷胃”。雜糧中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子（如植酸）可能會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素如鐵、鋅等的吸收。那么，兒童究竟適不適合吃雜糧呢？
其實(shí)，6個(gè)月以上嬰幼兒或兒童，就可以逐步引入雜糧。關(guān)鍵在于循序漸進(jìn)、粗細(xì)搭配、烹調(diào)得當(dāng)。這里給家長(zhǎng)的4條實(shí)用小建議：
01
從"細(xì)膩軟爛"開始
7~24月齡這個(gè)期間嘗試谷類以精細(xì)易消化為主，但可以少量嘗試含有一定比例全谷類的食物，如全麥面條、速溶燕麥片、全麥饅頭等。2~5歲兒童可以攝入雜糧粥、大米小米飯、大米藜麥飯、全麥饅頭或面包。6歲以上兒童每天全谷類可以占1/4~1/3不等。
02
"粗細(xì)搭配"逐步過渡
孩子攝入的雜糧比例應(yīng)遵循從少到多，剛開始比例低一些，孩子適應(yīng)后逐漸增加。但即使年齡大的孩子，一般不建議吃純雜糧的黑米飯、玉米面窩窩頭這類比較難消化的。由于口感不佳，孩子往往也不愿意接受。
03
優(yōu)選易消化的雜糧及制品
年齡越小的孩子，消化能力就越弱，可以先從容易消化的全谷類開始。如嬰兒糙米粉、速溶燕麥片等。
04
巧用發(fā)酵
全麥饅頭、全麥酸面包的發(fā)酵過程可大幅降低植酸，還會(huì)產(chǎn)生B族維生素，有利于消化吸收。糙米浸泡發(fā)芽以后，更容易消化吸收，營(yíng)養(yǎng)也增加了。
總之，全谷物營(yíng)養(yǎng)更豐富，且富含膳食纖維，能增加糞便體積、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于預(yù)防便秘。讓孩子養(yǎng)成吃全谷類食物的習(xí)慣，會(huì)受益終身。但要根據(jù)孩子的年齡及身體狀態(tài)整好軟硬度、比例和種類，從少量開始、循序漸進(jìn)。一味過量、生吃硬吃、比例失調(diào)，才會(huì)變成難以消化的腸胃負(fù)擔(dān)。一些特殊情況下，如孩子出現(xiàn)胃腸炎，應(yīng)暫停雜糧攝入。
參考文獻(xiàn)：
[1]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民衛(wèi)生出版社，2022.
[2]中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)兒童保健分會(huì).中國(guó)嬰幼兒輔食喂養(yǎng)科學(xué)指南 [J]. 中國(guó)兒童保健雜志，2023.
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