家家戶戶都能吃的養(yǎng)肝菜！5月正當(dāng)時(shí)，清肝明目效果好

春夏之交的五月，陽(yáng)氣升騰萬(wàn)物繁茂，正是人體肝氣最旺盛也最容易失調(diào)的時(shí)節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為 "春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心"，五月作為春夏交替的關(guān)鍵月份，肝臟養(yǎng)護(hù)直接關(guān)系到全年的身體健康。很多人花費(fèi)高價(jià)購(gòu)買各種養(yǎng)肝保健品，卻忽略了大自然饋贈(zèng)的天然護(hù)肝食材。有一種時(shí)令蔬菜，在五月迎來(lái)最佳食用期，被老輩人稱為 "護(hù)肝第一菜"，它的養(yǎng)肝效果遠(yuǎn)超許多名貴藥材，同時(shí)還能明目降火、清熱利濕，錯(cuò)過(guò)這個(gè)季節(jié)就要再等整整一年。

五月養(yǎng)肝黃金期，身體發(fā)出這些信號(hào)要注意

肝臟是人體最大的解毒器官，承擔(dān)著代謝、解毒、合成蛋白質(zhì)等多項(xiàng)重要功能。肝臟沒(méi)有痛覺(jué)神經(jīng)，早期損傷往往沒(méi)有明顯癥狀，等到出現(xiàn)疼痛時(shí)問(wèn)題已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)重。日常生活中，身體發(fā)出的這些信號(hào)提醒你該養(yǎng)肝了。

眼睛干澀模糊、視力下降是肝臟功能不佳最直接的表現(xiàn)。中醫(yī)講 "肝開(kāi)竅于目"，肝臟的精氣盛衰直接影響眼睛的健康。肝血不足則眼睛干澀、視物昏花，肝火旺盛則眼睛紅腫、分泌物增多。很多人長(zhǎng)期面對(duì)電視手機(jī)，出現(xiàn)眼疲勞癥狀，單純滴眼藥水只能緩解表面問(wèn)題，根源在于肝臟需要調(diào)養(yǎng)。枸杞葉怎么吃才能更好地保護(hù)眼睛，成為很多中老年朋友關(guān)心的話題。

口苦口臭、舌苔厚膩是肝膽濕熱的典型癥狀。肝臟代謝功能下降，膽汁分泌異常，就會(huì)導(dǎo)致口中發(fā)苦，尤其是早晨起床時(shí)最為明顯。同時(shí)，體內(nèi)毒素?zé)o法及時(shí)排出，會(huì)通過(guò)呼吸排出體外，形成難以消除的口臭。

情緒波動(dòng)大、容易煩躁易怒也與肝臟密切相關(guān)。"肝主疏泄"，肝臟功能失調(diào)會(huì)影響情緒的調(diào)節(jié)。肝氣郁結(jié)則抑郁寡歡、胸悶嘆氣，肝火旺盛則急躁易怒、失眠多夢(mèng)。很多人在春天容易發(fā)脾氣，其實(shí)是肝氣不舒的表現(xiàn)。

皮膚暗沉、長(zhǎng)斑長(zhǎng)痘是肝臟解毒能力下降的外在體現(xiàn)。體內(nèi)毒素堆積過(guò)多，會(huì)通過(guò)皮膚排出，導(dǎo)致面色晦暗、沒(méi)有光澤，還容易出現(xiàn)黃褐斑、痤瘡等皮膚問(wèn)題。春季養(yǎng)肝食譜中，枸杞葉是當(dāng)之無(wú)愧的明星食材。

天然護(hù)肝高手就是它，老祖宗的養(yǎng)生智慧

今天要介紹的這位 "護(hù)肝高手" 就是枸杞葉，也叫枸杞頭、地仙苗。很多人只知道枸杞子能滋補(bǔ)肝腎，卻不知道枸杞葉的養(yǎng)肝效果比枸杞子還要好，而且更加清爽不上火，特別適合春夏季節(jié)食用。枸杞葉的功效與作用在古代醫(yī)書(shū)中早有記載。

枸杞葉在我國(guó)有著悠久的食用和藥用歷史，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就將其列為上品，記載其 "主五內(nèi)邪氣，熱中消渴，周痹。久服，堅(jiān)筋骨，輕身不老"。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中進(jìn)一步闡述："枸杞葉苦甘而涼，清上焦心肺熱，明目，養(yǎng)肝，益腎"。

中醫(yī)認(rèn)為枸杞葉性涼，味甘苦，歸肝、脾、腎經(jīng)，具有清熱明目、養(yǎng)肝益腎、生津止渴、祛風(fēng)除濕的功效。與枸杞子的溫?zé)嶙萄a(bǔ)不同，枸杞葉性質(zhì)偏涼，能夠清瀉肝火、滋養(yǎng)肝陰，對(duì)于春夏季節(jié)常見(jiàn)的肝火旺盛、肝陰不足癥狀有非常好的調(diào)理作用。養(yǎng)肝明目吃什么，枸杞葉給出了最好的答案。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞葉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸以及枸杞多糖、甜菜堿、類胡蘿卜素等生物活性物質(zhì)。其中甜菜堿能夠促進(jìn)肝臟脂肪代謝，預(yù)防脂肪肝的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝細(xì)胞免受毒素的損傷。枸杞多糖具有抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，減輕肝臟的氧化應(yīng)激反應(yīng)。類胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，能夠保護(hù)視網(wǎng)膜，改善視力，緩解眼睛疲勞。

枸杞葉還含有豐富的膳食纖維和葉綠素，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排出體內(nèi)毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)。同時(shí)，枸杞葉的熱量很低，每 100 克僅含 25 千卡熱量，非常適合減肥人群和三高人群食用。枸杞葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了現(xiàn)代科學(xué)的充分證實(shí)。

枸杞葉的三種經(jīng)典吃法，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)

枸杞葉的吃法多種多樣，可以涼拌、清炒、做湯、煮粥等。不同的做法有不同的風(fēng)味和養(yǎng)生效果，下面介紹三種最經(jīng)典也最能保留其營(yíng)養(yǎng)成分的吃法。

枸杞葉豬肝湯是傳統(tǒng)的養(yǎng)肝明目湯品，也是廣東地區(qū)非常受歡迎的一道家常菜。豬肝同樣具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血安神的功效，與枸杞葉搭配食用，養(yǎng)肝效果事半功倍。

1、將豬肝洗凈切片，用料酒、生抽、淀粉腌制 10 分鐘

2、鍋中加水燒開(kāi)，放入姜片和少許食用油，先放入豬肝煮至變色

3、加入洗凈的枸杞葉煮 1-2 分鐘，最后加鹽調(diào)味即可

這道湯清肝明目、養(yǎng)血補(bǔ)肝，特別適合經(jīng)常熬夜、用眼過(guò)度的人群食用。枸杞葉豬肝湯的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，家家戶戶都能做。

涼拌枸杞葉是最能保留其營(yíng)養(yǎng)成分的吃法，口感清爽，非常適合夏天食用。

1、將枸杞葉洗凈，放入沸水中焯燙 30 秒，撈出過(guò)涼水，擠干水分

2、加入蒜末、生抽、香醋、香油、少許鹽和糖

3、攪拌均勻即可，喜歡吃辣的朋友還可以加入一些辣椒油

這道菜清熱利濕、開(kāi)胃消食，能夠有效緩解春夏季節(jié)的燥熱感。涼拌枸杞葉怎么做才好吃，關(guān)鍵在于焯燙時(shí)間不能太長(zhǎng)。

枸杞葉雞蛋粥營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，適合早餐食用。

1、將大米淘洗干凈，加水煮至粥稠

2、雞蛋打散備用，枸杞葉洗凈切碎

3、將雞蛋液緩緩倒入粥中，邊倒邊攪拌，形成蛋花，最后加入枸杞葉煮 1 分鐘，加鹽調(diào)味即可

這道粥養(yǎng)肝健脾、益氣養(yǎng)血，適合各個(gè)年齡段的人群食用，尤其適合體質(zhì)虛弱、食欲不振的人。枸杞葉粥的做法簡(jiǎn)單方便，是早餐的絕佳選擇。

食用枸杞葉的注意事項(xiàng)，這些人要少吃

枸杞葉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)生效果好，但并不是所有人都適合食用。了解這些注意事項(xiàng)，才能吃得健康又安全。

脾胃虛寒的人群不宜過(guò)量食用。枸杞葉性涼，脾胃虛寒的人食用過(guò)多可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等不適癥狀。這類人群在食用時(shí)可以加入一些生姜、紅棗等溫性食材來(lái)中和其寒性。枸杞葉的禁忌一定要牢記在心。

孕婦和哺乳期婦女應(yīng)適量食用。枸杞葉有一定的活血作用，孕婦過(guò)量食用可能會(huì)對(duì)胎兒造成影響。哺乳期婦女食用過(guò)多可能會(huì)導(dǎo)致寶寶腹瀉。

正在服用藥物的人群應(yīng)咨詢醫(yī)生后再食用。枸杞葉可能會(huì)與某些藥物發(fā)生相互作用，影響藥效。特別是正在服用降壓藥、降糖藥的人群，更應(yīng)該注意。

過(guò)敏體質(zhì)的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。少數(shù)人可能對(duì)枸杞葉過(guò)敏，食用后會(huì)出現(xiàn)皮膚瘙癢、皮疹、呼吸困難等過(guò)敏癥狀。如果出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用，并及時(shí)就醫(yī)。

挑選枸杞葉時(shí)，應(yīng)選擇葉片鮮嫩、顏色翠綠、沒(méi)有黃葉和爛葉的。新鮮的枸杞葉最好當(dāng)天食用，如需保存，可以用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏，一般可以保存 2-3 天。如何挑選新鮮枸杞葉也是一門學(xué)問(wèn)。

結(jié)語(yǔ)

五月是枸杞葉最鮮嫩的季節(jié)，也是養(yǎng)肝的黃金時(shí)期。與其花費(fèi)高價(jià)購(gòu)買各種養(yǎng)肝保健品，不如多吃一些大自然饋贈(zèng)的天然食材。枸杞葉不僅價(jià)格便宜，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，養(yǎng)肝效果顯著。

肝臟養(yǎng)護(hù)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，除了飲食調(diào)理外，還應(yīng)該注意保持規(guī)律的作息，避免熬夜，保持心情舒暢，適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉。只有這樣，才能擁有一個(gè)健康的肝臟，享受美好的生活。五月時(shí)令蔬菜中，枸杞葉絕對(duì)是最值得品嘗的一種。

溫馨提示：本文內(nèi)容僅為養(yǎng)生科普，不能替代專業(yè)的醫(yī)療建議。如有身體不適，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。