京東七鮮首推AI商品開(kāi)發(fā)，用一塊“會(huì)說(shuō)話(huà)”的蛋糕開(kāi)啟AI造物時(shí)代

七鮮又用AI做了款“會(huì)說(shuō)話(huà)”的蛋糕。

編輯：喻博雅

@零售商業(yè)財(cái)經(jīng) 原創(chuàng)出品

如果說(shuō)鮮花是520的“標(biāo)配”，那么今年京東七鮮的一款花束造型蛋糕，正在重新定義節(jié)日的浪漫表達(dá)。

這款名為“愛(ài)意有聲花束蛋糕”的520限定新品，不僅帶來(lái)了“可以吃的鮮花”，更創(chuàng)新性地附贈(zèng)一款最長(zhǎng)可錄制60秒的便攜留聲機(jī)——讓不會(huì)開(kāi)口的蛋糕，替你說(shuō)出藏在心底的愛(ài)。

更值得行業(yè)關(guān)注的是，這款產(chǎn)品背后的“開(kāi)發(fā)人員”，并不全是人。

自2026年以來(lái)，京東七鮮行業(yè)首推AI驅(qū)動(dòng)的商品開(kāi)發(fā)，從各類(lèi)七鮮自有品牌到七鮮烘焙，一系列AI協(xié)助開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品接連上市并屢創(chuàng)銷(xiāo)售紀(jì)錄。

此前AI開(kāi)發(fā)的母親節(jié)限定花束蛋糕，僅售賣(mài)節(jié)日在內(nèi)兩天，總銷(xiāo)售額同比激增60%。AI開(kāi)發(fā)的七鮮黑桑莓莓奶皮子酸奶與七鮮抹茶多肉青提奶皮子酸奶，合力將五月七鮮自有品牌酸奶銷(xiāo)售環(huán)比推高了20%以上，同步帶動(dòng)酸奶品類(lèi)在七鮮自有品牌整體銷(xiāo)售大盤(pán)中的占比提升了6%。

01520浪漫經(jīng)濟(jì)的新解法

烘焙是一個(gè)高度依賴(lài)手工匠心和經(jīng)驗(yàn)判斷的品類(lèi)，恰恰是在這樣的領(lǐng)域，七鮮正在探索一條數(shù)據(jù)和算法參與“共創(chuàng)”的新路徑。以七鮮520限定花束蛋糕為例，從造型到口感，每一個(gè)賣(mài)點(diǎn)背后都有著AI的身影。

造型上，AI首先通過(guò)大數(shù)據(jù)捕捉到“可以吃的花”正在成為節(jié)日送禮的熱門(mén)趨勢(shì)——花束蛋糕在社交平臺(tái)的搜索量和互動(dòng)率在520前夕顯著攀升。

基于這一洞察，AI給出了花束造型作為核心方向，并細(xì)化到“白紗蝴蝶結(jié)復(fù)刻花束”“頂部手工玫瑰花”等視覺(jué)要素，讓蛋糕既是甜品，也是一件儀式感拉滿(mǎn)的心意禮物。而頂部黃油芝士手工雕刻的玫瑰花，每一朵都由烘焙師匠心手作完成：AI負(fù)責(zé)趨勢(shì)預(yù)判與形態(tài)創(chuàng)意，人負(fù)責(zé)溫度與工藝，二者缺一不可。

口感上，AI同樣扮演了“配方顧問(wèn)”的角色。

七鮮烘焙團(tuán)隊(duì)向AI“投喂”了大量消費(fèi)者口味偏好數(shù)據(jù)，包括不同年齡段對(duì)甜度的接受閾值、果醬類(lèi)產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)表現(xiàn)等。AI綜合輸出建議：采用“酸甜果醬+綿密戚風(fēng)”的雙重夾心結(jié)構(gòu)，打破傳統(tǒng)奶油蛋糕的甜膩感，酸甜平衡、各個(gè)年齡層都愛(ài)吃。

但真正讓這款蛋糕“出圈”的，是七鮮行業(yè)首創(chuàng)的“愛(ài)意有聲”設(shè)計(jì)。

七鮮烘焙采銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)透露，AI在開(kāi)發(fā)早期階段給出了一條極具前瞻性的核心建議：“當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)中，消費(fèi)者對(duì)于情感表達(dá)的需求正在爆發(fā)式增長(zhǎng)。愛(ài)意不僅要被感受到，更需要被說(shuō)出來(lái)、留存下來(lái)。”

AI隨即輸出了多種留聲形式方案，從二維碼語(yǔ)音、NFC芯片到卡片式錄音機(jī)，綜合成本、可操作性、儀式感和長(zhǎng)期保存價(jià)值，七鮮采銷(xiāo)最終選定了一款60秒可反復(fù)錄制的便攜留聲機(jī)，每個(gè)蛋糕附贈(zèng)一份。

“蛋糕或許只能帶來(lái)當(dāng)下即時(shí)的美味滿(mǎn)足，但我們希望這份與蛋糕一起送出的愛(ài)意，在5年、10年后依然能被聽(tīng)見(jiàn)、被回味。”這一決策本身，也是AI與人的共識(shí)產(chǎn)物——AI提供方案選項(xiàng)與數(shù)據(jù)權(quán)重，七鮮的采銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)基于業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)做最終取舍。

這種AI開(kāi)發(fā)的“留聲”設(shè)計(jì)，在5月初七鮮上市的母親節(jié)限定花束蛋糕中首次亮相。這款蛋糕上市次日即登頂七鮮烘焙排行首位，在單價(jià)較去年更便宜10元、以79.9元售價(jià)只售賣(mài)兩天的情況下，總銷(xiāo)售額同比激增60%。當(dāng)“留聲”的創(chuàng)意則打破了“蛋糕即食即棄”的傳統(tǒng)認(rèn)知，將情感價(jià)值從消費(fèi)瞬間延伸到時(shí)間的長(zhǎng)河里——數(shù)據(jù)與創(chuàng)意也帶來(lái)了消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)與認(rèn)可。

02AI神助攻一款“配料干凈”的盒子蛋糕

如果說(shuō)兩款限定蛋糕是AI的“節(jié)日答卷”，那么七鮮烘焙與AI協(xié)同開(kāi)發(fā)的另一款作品——千里江山羊角蜜盒子蛋糕，則是一次更具顛覆性的“品類(lèi)創(chuàng)新”。這款蛋糕剛上市不久便一度售罄，多地門(mén)店緊急加急補(bǔ)貨，成為初夏烘焙當(dāng)之無(wú)愧的爆款。

有意思的是，AI的創(chuàng)意起點(diǎn)并不是羊角蜜，而是“玉菇甜瓜+大米”的組合。但七鮮采銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)不甘于“還不錯(cuò)”，與AI多輪碰撞后，一個(gè)更大膽的選擇浮出水面——羊角蜜。這是行業(yè)首次在盒子蛋糕中以羊角蜜為主體，一次從零開(kāi)始的味覺(jué)實(shí)驗(yàn)。

更難得的是，這款蛋糕做到了行業(yè)首創(chuàng)的“配料干凈”。通常情況下，盒子蛋糕為了兼顧口味和存儲(chǔ)，難免會(huì)加入添加劑。但羊角蜜盒子蛋糕的配料表干干凈凈：只有水果、蛋糕和奶油。在此之前，七鮮的紅顏草莓盒子蛋糕已經(jīng)比行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)減糖25%以上；而這一次，羊角蜜盒子蛋糕又在此基礎(chǔ)上，再減糖25%——清爽不膩，連怕甜的人都敢放心吃。

AI真正的“神助攻”，體現(xiàn)在一個(gè)常被忽略的細(xì)節(jié)上：水果怎么切。

傳統(tǒng)蛋糕習(xí)慣把水果切成塊狀鋪在蛋糕胚上，但AI同時(shí)給出了兩種方案——常規(guī)塊狀，以及一種創(chuàng)新的薄片狀。采銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)在試產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，塊狀水果容易出水，會(huì)浸濕蛋糕胚，導(dǎo)致口感下降、保鮮期縮短；而薄片狀完美規(guī)避了這個(gè)問(wèn)題。一個(gè)看似微小的形狀改變，背后是算法對(duì)食材特性的深度理解。

當(dāng)然，AI給方案，人來(lái)做決斷。這款產(chǎn)品從去年底開(kāi)始規(guī)劃，歷經(jīng)三輪上百人評(píng)測(cè)、來(lái)回打板十余次，直到今年3月底才最終定型。5月初上市，隨即成為爆品——把AI的創(chuàng)意打磨成一盒真正大家都滿(mǎn)意的蛋糕，才是七鮮烘焙對(duì)“人機(jī)共創(chuàng)”的要求。

03從腦洞到貨架,AI比人更敢想

七鮮烘焙與AI的協(xié)作，并非靈光一現(xiàn)，而是一套成熟的“三步走”流程。

第一輪：按季定方向。AI基于全年消費(fèi)大數(shù)據(jù)，給出冷藏蛋糕、月餅、西式甜點(diǎn)等各分類(lèi)在不同時(shí)間節(jié)點(diǎn)上的開(kāi)發(fā)重點(diǎn)，一目了然。

第二輪：配送友好度篩選。不是所有創(chuàng)意都適合即時(shí)零售，AI會(huì)根據(jù)七鮮即時(shí)零售的場(chǎng)景特性，確保產(chǎn)品能夠通過(guò)現(xiàn)有供應(yīng)鏈覆蓋七鮮所在的城市線(xiàn)上下渠道。

第三輪：從腦洞到圖紙。AI直接輸出具體產(chǎn)品的樣式設(shè)計(jì)方案，讓團(tuán)隊(duì)快速?gòu)某橄髣?chuàng)意走向可視化落地。

“AI在烘焙開(kāi)發(fā)中最大的價(jià)值有三點(diǎn)。”七鮮烘焙采銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人告訴「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」：“第一，它能秒級(jí)生成非常具象的產(chǎn)品形態(tài)圖，我們直接評(píng)估落地可行性；第二，大數(shù)據(jù)打開(kāi)了更寬的維度——過(guò)去采銷(xiāo)靠經(jīng)驗(yàn)從海量款式中只篩選出幾個(gè)選項(xiàng)，大量時(shí)間耗在內(nèi)部投票上，而AI能給出真正大數(shù)據(jù)下篩選出的更受用戶(hù)認(rèn)可的選項(xiàng)；第三，越是強(qiáng)創(chuàng)新的品類(lèi)，AI的助力越明顯。它未必每個(gè)創(chuàng)意都能用，但就像一把鑰匙，能撬開(kāi)大腦，帶給我們?cè)鞠氩坏降姆较颉！?/p>

扮演“靈感催化劑”的AI，也確確實(shí)實(shí)啟發(fā)了七鮮烘焙矩陣今年多款看似“出格”但又兼具好評(píng)與熱度的新品，如新近上市的青花椒巴斯克——這一七鮮行業(yè)首創(chuàng)的口味，顛覆巴斯克芝士蛋糕“純甜”的傳統(tǒng)，打造出“咸甜交織、麻香適中”的獨(dú)特風(fēng)味。青花椒這一在社交媒體今年爆火的口味，在AI的推手下，首次作為“以前不敢想”的味道進(jìn)入到巴斯克領(lǐng)域。

當(dāng)然，AI不是萬(wàn)能的。七鮮烘焙團(tuán)隊(duì)坦言，與AI共創(chuàng)的挑戰(zhàn)同樣清晰。

一方面，烘焙品類(lèi)極其細(xì)分。以月餅為例，有常溫與現(xiàn)烤之分，有蘇式、廣式等不同流派。要給AI極其詳盡的需求，它才能還你精準(zhǔn)的方案。

另一方面，AI的創(chuàng)意再天馬行空，也必須適配即時(shí)零售的現(xiàn)實(shí)場(chǎng)景產(chǎn)品適。很多產(chǎn)品適合蛋糕精品店，但未必適合即時(shí)零售。AI輸出方案后，還要用實(shí)際業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)做二次篩選。

為了讓AI始終站在消費(fèi)趨勢(shì)的最前沿，七鮮烘焙團(tuán)隊(duì)持續(xù)給AI“投喂”最新鮮的素材：哪些品牌出了爆款創(chuàng)意，哪些品類(lèi)正在社交媒體上火起來(lái)，哪些風(fēng)味組合在話(huà)題榜上攀升。這套“數(shù)據(jù)反哺”機(jī)制，讓AI不再是冰冷的算法，而是越來(lái)越懂烘焙、懂用戶(hù)的“共創(chuàng)作者”。

04AI為烘焙賽道找到新增量

當(dāng)前，烘焙食品行業(yè)已步入成熟發(fā)展期。據(jù)庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)發(fā)布的烘焙食品消費(fèi)者洞察報(bào)告顯示，2025年中國(guó)烘焙零售規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1490億元，年增速維持在4%-5%。在行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)量增長(zhǎng)的背景下，品牌間的差異化競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈，如何在烘焙日常化、健康化的大趨勢(shì)中找到增量，成為所有玩家的共同命題。

當(dāng)大多數(shù)零售企業(yè)仍將AI應(yīng)用于庫(kù)存優(yōu)化、智能推薦等后端環(huán)節(jié)時(shí)，七鮮已將其推向商品開(kāi)發(fā)的前端，并通過(guò)“人機(jī)共創(chuàng)”的模式找到了用消費(fèi)者的“數(shù)據(jù)足跡”與AI的“算法畫(huà)筆”共同定義商品的誕生方式。

從這個(gè)意義上看，520愛(ài)意有聲花束蛋糕的意義不僅僅在于為消費(fèi)者提供了一份“能說(shuō)出來(lái)愛(ài)意”的心意禮物，更在于它驗(yàn)證了一個(gè)趨勢(shì)：在AI時(shí)代，一款產(chǎn)品的誕生不再僅靠有經(jīng)驗(yàn)的人“拍腦袋”，而是靠算法的精準(zhǔn)洞察與人的匠心守護(hù)協(xié)同完成。這或許就是即時(shí)零售的下一個(gè)十年：你的每一次購(gòu)買(mǎi)、每一個(gè)評(píng)價(jià)，都在無(wú)聲地參與商品的創(chuàng)造；而AI，正將這種參與的速度和規(guī)模，推向一個(gè)前所未有的高度。

「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」認(rèn)為，從更宏觀的行業(yè)演化視角看，零售業(yè)的價(jià)值創(chuàng)造邏輯正在被重新定義：從“我有什么”轉(zhuǎn)向“你想要什么”；從單純的產(chǎn)品交易升級(jí)為情感連接；從經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)的決策過(guò)渡到數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的洞察。在這個(gè)轉(zhuǎn)型中，AI扮演的是一種能夠理解需求、創(chuàng)造價(jià)值的“共創(chuàng)作者”，而七鮮通過(guò)AI驅(qū)動(dòng)的商品開(kāi)發(fā)模式，正是在探索零售業(yè)這一最根本的價(jià)值轉(zhuǎn)型命題。

從戳中Z世代年輕消費(fèi)者興趣的七鮮粉芭樂(lè)櫻櫻茶、七鮮白月光檸檸茶，到擊敗網(wǎng)紅爆品紫光園奶皮子酸奶、一度登頂酸奶品類(lèi)銷(xiāo)量榜首的黑桑莓莓與抹茶多肉青提奶皮子酸奶，再到七鮮烘焙矩陣中接連走紅的AI蛋糕……在京東七鮮，AI驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新的一個(gè)又一個(gè)現(xiàn)象級(jí)案例，正在將這場(chǎng)“人機(jī)共創(chuàng)”的甜蜜革命，從實(shí)驗(yàn)室推向每一個(gè)貨架，從冰冷的算法轉(zhuǎn)化為觸手可及的溫度。

而這，或許也是商品開(kāi)發(fā)未來(lái)最動(dòng)人的進(jìn)化方向：讓技術(shù)聽(tīng)懂人心，讓商品承載情感，讓每一次打開(kāi)的瞬間，都成為一次值得珍藏的相遇。