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好筍知時節。雷筍已然下市,山野小筍(箭筍)卻正當繁盛,穩穩接住了最后一棒鮮滋味。它們個頭細小,大約手指粗,纖長脆嫩、清甜無澀,鮮爽純粹,還帶著自然山林清香。
用它搭配雞蛋一同燉煮成軟滑細嫩的水蒸蛋,鮮香相融,口感溫潤清淡,鮮香熨貼。小筍是實打實的時令養生食材,低脂高纖、富含膳食纖維、植物氨基酸與鉀元素,日常食用既能促進腸道蠕動、疏通腸胃積食,助力腸道健康;充足的鉀元素搭配多種活性營養,還能幫助調節身體代謝,對維護心血管狀態十分友好。雞蛋則富含優質蛋白與卵磷脂,軟滑好消化。一素一鮮巧妙搭配,既有風味,又能食補,全家老小都愛吃。
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廚友@愛吃榴蓮的貓nana:剛采的小筍,帶著大山里的仙氣和鮮氣
菜譜作者@愛吃榴蓮的貓nana:
“周末徒步,山里一棵棵英姿颯爽的小竹筍甚是誘人,嵊州盆友說她們家里從小到大都吃小筍燉蛋這道菜,非常美味,極力推薦我們也可以試手品嘗一下,于是乎~”
小筍燉蛋
?食譜作者:愛吃榴蓮的貓nana
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·· 用 料 ··
小竹筍 5-7根 雞蛋 2個
鹽 少許 雞精 少許(可選)
料酒 幾滴 醬油 少許
芝麻油 適量
·· 做 法 ··
1 | 小筍去殼,切成一個個小圈圈,鋪在盤里
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2 | 雞蛋?少許鹽、料酒、雞精打勻,用過濾網過濾2遍
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加入適量的溫水
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4 | 把加了水的雞蛋液過濾倒入事先準備好的筍盤里,放入蒸鍋大火蒸 12-15 分鐘
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5 | 剛出鍋的小筍雞蛋羹,加少許醬油和芝麻油,把盤子順著四周微微搖一下(醬油和芝麻油會均勻的鋪在蛋羹上),挖一勺試試!!完美演繹舌尖美味的瞬間,贊爆!
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做過的人說
左岸咖啡007:
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編輯:碗碗
封面來源:@愛吃榴蓮的貓nana
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