廣東潮州：舌尖上的“牛產業”

來源：新華網

這是5月13日在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店拍攝的晚餐景象。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

這是5月13日在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店拍攝的擺好盤的牛肉。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，工作人員在切牛肉。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，工作人員在切牛肉。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，工作人員展示切好的牛肉。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，廚師長孫彬弟（左）把切好的牛肉擺盤。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，工作人員把切好的牛肉擺盤。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，工作人員把切好的牛肉擺盤。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，廚師長孫彬弟把切好的各部位牛肉擺上餐桌。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

這是5月13日在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店拍攝的不同部位的牛肉及牛肚、牛肉丸。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，顧客在涮牛肉。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，廚師長孫彬弟示范手打牛肉丸。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月13日，在潮州市一家官塘兄弟牛肉火鍋店，廚師長孫彬弟撈起剛煮好的手打牛肉丸。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月14日，在潮州市潮牧牛牛肉火鍋城，團隊游客在享用牛肉火鍋。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月14日，在潮州市潮牧牛牛肉火鍋城，工作人員為顧客運送切好的牛肉。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月14日，游客在潮州市潮牧牛牛肉火鍋城外拍照留念。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

這是5月14日拍攝的潮州市單體最大的潮牧牛牛肉火鍋城（無人機照片）。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月14日，工人在位于潮州市的廣東牧牛食品有限公司分割牛肉。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月14日，工人在位于潮州市的廣東牧牛食品有限公司分割牛肉。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝

5月14日，工人在位于潮州市的廣東牧牛食品有限公司制作牛肉丸。 廣東省潮汕地區本地產牛極少，卻有享譽全國的美食——潮汕牛肉火鍋。在這里，牛肉被精分為雪花、吊龍、匙仁等十多個類別。這些稱呼指代不同部位的牛肉，既顯示出切肉師傅的精湛刀工，又體現了在吃上追求極致的文化。 潮州市農業農村局數據顯示，2025年潮州全市牛出欄0.32萬頭，而全市牛肉火鍋、牛肉丸加工企業（店）超2000家，年消費肉牛約9萬頭。90%以上活牛從內蒙古、云南、寧夏等地調運。憑供應鏈整合與匠心工藝，并不盛產牛肉的潮州，培養出獨具特色的“牛產業”。 新華社記者 鄧華 攝