不爭氣的眼淚從嘴角流出，這屆國際食品展看起來也太好吃了吧！

通體雪白的白玉海參在魚缸中緩緩蠕動，深海臻品引來圍觀；“秒丹紅參閃釋片”舌尖速溶，15秒完成“朋克養(yǎng)生”；意大利主廚唱著歌劇，用花邊輪刀切出矩形的意大利餃子Tortelli……昨天，2026 SIAL西雅國際食品展在上海開幕，本屆展會匯聚75個國家及地區(qū)的5000余家展商，呈現(xiàn)超過35萬件全球前沿食飲產(chǎn)品。來自世界多國的源頭風(fēng)味與中國各地的特色精品交相輝映，帶動中國食飲市場再次成為全球產(chǎn)業(yè)焦點。

01

本土“新特產(chǎn)”品質(zhì)感提升

本屆展會上，中國多地特色好物以標(biāo)準化、品牌化、國際化的全新形象亮相，完成傳統(tǒng)地域名片的升級迭代，向全球買家展現(xiàn)中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級成果。

威海市海洋發(fā)展局特設(shè)“威海海鮮”專業(yè)漁業(yè)展區(qū)，攜8家本地漁業(yè)品牌集中參展，不僅帶來威海刺參、乳山牡蠣、榮成海帶三大地理標(biāo)志產(chǎn)品，還展示了白玉參、鮑魚、皮皮蝦、裙帶菜、鞭炮筍、生食魷魚、麻辣小海鮮等近百款特色海鮮。

在威海洋德海洋生物科技有限公司展位，兩只活體白玉海參在魚缸中蠕動，像散落在水底的羊脂玉。“野生環(huán)境下每20萬只海參中僅能出現(xiàn)1只白玉海參，天然存量極為稀少。”銷售經(jīng)理劉琦介紹，公司自2008年收集50只白玉海參親本，開啟長達18年的選育工作，歷經(jīng)五代培育，建成國內(nèi)唯一的白玉海參規(guī)模化養(yǎng)殖基地與專屬種質(zhì)資源庫，實現(xiàn)珍稀品種的產(chǎn)業(yè)化供應(yīng)。

白玉海參的單項甘氨酸含量比普通海參高出82.54%，口感溫和、滋補性強，更憑借“海中白玉”的稀缺特質(zhì)，成為高端餐飲市場的優(yōu)選食材。劉琦說，歷史上白玉海參曾拍出33萬元/公斤的高價，隨著人工養(yǎng)殖技術(shù)成熟與規(guī)模化生產(chǎn)，當(dāng)前養(yǎng)殖6年左右的成年白玉海參售價818元/只，12年生齡產(chǎn)品定價1288元/只。

威海藻領(lǐng)鮮食品有限公司帶來的鞭炮筍同樣備受關(guān)注。這款被稱作“長壽菜”的食材形似串串鞭炮，口感脆嫩爽口、咬食有聲，原本生長于海帶養(yǎng)殖浮漂之上，經(jīng)多輪人工精選與鹽漬保鮮工藝加工而成。“在沿海地區(qū)，鞭炮筍常被用于包子、餃子餡料，近年來憑借獨特口感，成為火鍋、麻辣燙、鹵味等熱門餐飲的標(biāo)配食材，并跟隨國內(nèi)連鎖餐飲品牌走向海外。”總經(jīng)理原金楠說，希望借助西雅展對接更多海外客戶，推動威海特色海產(chǎn)加速出海。

河北泥河灣農(nóng)業(yè)集團擁有1.8萬畝有機種植基地、2000畝自建育種基地，年加工能力超20萬噸，還擁有HACCP食品安全體系認證等多項國際資質(zhì)。此次攜高附加值雜糧加工產(chǎn)品亮相西雅展，帶來全球首款綠豆植物蛋白酸奶、有機藜麥紫米飲、有機黃小米乳等創(chuàng)新產(chǎn)品。

“我們在國內(nèi)市場的銷售約占總量的60%，產(chǎn)品同樣遠銷歐洲、東南亞等地區(qū)，意大利為最大出口國，占據(jù)海外市場份額的50%。”進出口部總經(jīng)理郭雅蓓介紹，去年企業(yè)出口規(guī)模達6億元，以成品雜糧為核心出口品類，未來將持續(xù)開拓國際渠道，發(fā)力精深加工，讓中國優(yōu)質(zhì)雜糧走向更廣闊的全球市場。

02

世界風(fēng)味秀出“肌肉”

步入E館，世界源頭風(fēng)味在此同頻共振。法國展團帶來了享譽世界的醇香奶酪、黃油與奢華酒水；意大利展團用純正的意面、黑醋和咖啡豆，詮釋著地中海的經(jīng)典生活方式；西班牙頂級伊比利亞火腿現(xiàn)場切片，脂香四溢，搭配葡萄牙特級初榨橄欖油與精致海鮮罐頭，吸引大量高端餐飲買家駐足；來自澳大利亞M級優(yōu)質(zhì)和牛與純凈乳制品，再次向中國市場亮出了高端食材的“硬核名片”。

來自西班牙瓦倫西亞的ACEITES ALBERT橄欖油品牌成立于1959年，是當(dāng)?shù)仡^部橄欖油生產(chǎn)企業(yè)，擁有DOP與有機雙認證，7條全自動生產(chǎn)線覆蓋特級初榨橄欖油、高油酸葵花籽油等健康油種，精準滿足中國消費者對高品質(zhì)健康油脂的消費需求。

出口部經(jīng)理亞歷杭德羅（Alejandro）表示，西班牙橄欖品種豐富、生產(chǎn)工藝先進，橄欖油產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的50%，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢突出。目前ACEITES ALBERT已入駐京東等主流線上平臺，布局零售渠道，市場銷量穩(wěn)步攀升，這也是品牌持續(xù)深耕中國市場、積極參與國內(nèi)專業(yè)食材展會的重要原因。

在亞歷杭德羅看來，中國是全球最具潛力的核心消費市場之一。“橄欖油產(chǎn)自地中海專屬產(chǎn)區(qū)，是中國食用油市場中稀缺的健康食材，而且它富含Omega-3等優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)成分，契合當(dāng)下全民健康消費趨勢。”他表示，橄欖油的食用場景也很豐富豐富，除了傳統(tǒng)沙拉涼拌外，搭配食鹽涂抹面包的西式早餐吃法在中國逐漸流行，多元化消費為進口橄欖油在華發(fā)展注入持續(xù)動力。

波爾多可露麗被譽為“天使之鈴”，制作工藝復(fù)雜，口感層次獨特。法國參展企業(yè)Aquitaine specialites相關(guān)負責(zé)人坦言，這款甜品在中國市場認知度仍有待提升，希望借助專業(yè)展會，展示產(chǎn)品特色、提升品牌知名度，正式開啟中國市場布局。

她告訴海岸君：”其實這并非品牌首次試水中國市場。一年前，該產(chǎn)品曾短暫入駐山姆會員店，開展為期兩三個月的小范圍市場測試，初步了解國內(nèi)消費偏好。本次參展后，我們計劃以上海為切入點，逐步將法式特色甜品推向全國市場，進一步擴大在亞洲地區(qū)的市場份額。”

03

“養(yǎng)生零食”新品迭出

當(dāng)消費者不再追求“強效滋補”，而是偏愛輕負擔(dān)、易入口、像零食一樣的營養(yǎng)補給，“朋克養(yǎng)生”從網(wǎng)絡(luò)熱詞變?yōu)榭吹靡姟L得到的現(xiàn)場爆款。在展會現(xiàn)場，更多創(chuàng)新產(chǎn)品圍繞“好吃、方便、無壓力”展開。

富謙生物帶來的秒丹紅參閃釋片在現(xiàn)場吸引不少采購商試吃。“入口15秒就能完全溶解，不用水、不卡喉，吃完嘴里還有淡淡參香。”現(xiàn)場工作人員演示道。這款產(chǎn)品把傳統(tǒng)紅參做成速溶薄片，徹底擺脫煎煮、沖泡的麻煩，讓中式滋補融入通勤、辦公等場景。相關(guān)負責(zé)人表示：“我們想把紅參從‘滋補品’變成‘隨身養(yǎng)生物’，讓年輕人愿意吃、方便吃，這也是現(xiàn)在健康食品最核心的方向。”

首次亮相西雅展的日本品牌Pokka Sapporo，正式宣告進軍中國內(nèi)地市場。現(xiàn)場陳列的檸檬酸功能性飲料、檸檬酸VC果凍等產(chǎn)品前，試喝人流不斷。“我們的功能性飲料可以直接喝，也能和氣泡水、茶飲調(diào)配，口感清爽，兼顧風(fēng)味與營養(yǎng)。”品牌相關(guān)負責(zé)人表示，該系列產(chǎn)品在小紅書等社交平臺已有較高熱度，希望借助展會快速對接合作伙伴，盡快進入線上線下零售終端。

展會現(xiàn)場還出現(xiàn)多款強化特定營養(yǎng)的功能性零食。添加葉黃素、Omega-3、DHA的“零蛋”溏心蛋，把常見食材做功能升級；低糖高纖的谷物脆、無添加果干、益生菌軟糖等扎堆亮相，共同構(gòu)成“吃著零食就養(yǎng)生”的產(chǎn)品矩陣。

多位參展商坦言，當(dāng)下健康消費已經(jīng)從“刻意養(yǎng)生”轉(zhuǎn)向自然滋養(yǎng)。“消費者不想有吃藥的感覺，也不想有心理負擔(dān)，所以產(chǎn)品必須好吃、好看、方便。”一位業(yè)內(nèi)采購商在觀展后表示，本屆展會上的功能性零食，配方更干凈、添加更精準、形態(tài)更輕量化，“養(yǎng)生零食化”將成為下一階段食飲行業(yè)的重要風(fēng)口。

金海岸工作室

作 者 |張鈺蕓代楊龍

圖 片|代楊龍 劉歆 采訪對象供圖

編 輯 | 任天寶