山東
齊魯網(wǎng)·閃電新聞5月18日訊本周是第12屆全民營養(yǎng)周，主題為“營養(yǎng)餐桌 家庭健康”，宣傳口號是“健康中國 營養(yǎng)先行”。5月18日，山東省衛(wèi)生健康委員會“魯醫(yī)健康說”健康知識發(fā)布會在濟南召開，本次發(fā)布會主要介紹食品營養(yǎng)相關(guān)健康知識。
山東農(nóng)業(yè)工程學院營養(yǎng)系教授陳宇航在發(fā)布會上介紹，“營養(yǎng)餐桌家庭健康”的核心是引導(dǎo)群眾把健康飲食的主動權(quán)握在自己手里，從自家餐桌的一餐一飯做起。
打造營養(yǎng)餐桌，重點要解決好“吃什么”“吃多少”和“怎么做”三大關(guān)鍵問題。對于普通居民來說，最權(quán)威的指導(dǎo)是《中國居民膳食指南（2022）》，對于有慢性病的居民，可以重點參考國家衛(wèi)生健康委近年來陸續(xù)發(fā)布的多個慢性病食養(yǎng)指南科學配餐。
關(guān)于“吃什么”和“吃多少”，給大家推薦一個簡單好記的“十個拳頭”飲食配比原則。每位家庭成員可用自己的拳頭當“天然量尺”，直觀估算每天各類食物的合理攝入量。通俗口訣是：“1肉、2糧、2奶豆、5蔬果”，加起來正好十個拳頭。具體來說，“1肉”是指畜禽肉、水產(chǎn)、蛋類總量約一個拳頭，建議每天一個雞蛋，優(yōu)先選擇魚和禽肉，吃畜肉時選擇瘦肉。“2糧”是指各類主食總量約2個拳頭，其中谷物、薯類、雜豆類要占三分之一以上。“2奶豆”是指乳類和大豆類合計約2個拳頭，其中乳類約一拳半，大豆類約半拳。“5蔬果”是指蔬菜、水果總量約5個拳頭，其中蔬菜至少占3到4拳，水果1到2拳，深顏色的蔬菜水果應(yīng)占一半以上。
這里特別提醒兩個關(guān)鍵點，一是用“拳頭”計量體積均指食材生的、可食用部分的體積，而非烹飪后的體積；二是以上建議是一天的攝入總量，應(yīng)該分配到一日三餐，老人和兒童可遵循“總量控制、少食多餐”的原則。
關(guān)于“怎么做”，家庭烹飪可遵循“三減、三少、三多”的原則。三減就是減油、減鹽、減糖；三少就是少煎炸、少熏腌、少榨汁；三多就是多蒸煮、多快炒、多涼拌。
以上是將“營養(yǎng)餐桌，家庭健康”理念融入日常飲食的一些簡單建議，大家可以根據(jù)家庭成員的飲食習慣和身體狀況靈活調(diào)整，關(guān)鍵在于合理搭配、適合自己，并長期堅持。
閃電新聞記者 李淼 報道
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