面對食物要會選、會烹、會看標簽！廣東省全民營養周啟動

2026年5月16日，廣東省第十二屆全民營養周暨“5·20”中國學生營養日主題宣傳活動在廣州中華廣場正式啟動。本次活動以“營養餐桌 家庭健康”為主題，直面當前超重肥胖率已超過50%的嚴峻公共衛生挑戰，通過回歸家庭烹飪、科學食養指導和精準營養干預，推動衛生健康工作從“以治病為中心”向“以健康為中心”轉變。廣東省營養學會理事長、中山大學教授朱惠蓮發出“會選、會烹、會看標簽”的倡議，呼吁每家至少有一位“營養明白人”，讓營養科學從專業殿堂走進千家萬戶的煙火餐桌。

回歸家庭餐桌

每個家庭至少有一位“營養明白人”

“目前公共衛生面臨的重要問題是超重肥胖人群比例非常多，據相關數據已經超過50%，這是一個非常嚴峻的信號。”南方醫科大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任查龍應教授指出，超重肥胖背后推動了許多慢性病的高發，包括心血管疾病、二型糖尿病、腫瘤等，“營養作為健康的第一道防線，是最基礎的”。

查龍應教授分析，社會快速發展后傳統在家吃飯的行為發生了很大變化，在外就餐往往存在高能量的風險，消費者不清楚餐飲中所含的油、鹽、糖等元素。他呼吁回歸傳統的家庭烹飪和就餐方式，“這既是良好家風的養成，也是從健康層面的回歸”。他強調，即使已經有慢性病的朋友，通過合理的營養和膳食搭配，也可以減緩慢性病的進展，減少用藥。

廣東省營養學會理事長、中山大學教授朱惠蓮則提出了“一家至少有一個營養明白人”的理念。“每一家至少有一個營養明白人來管理家里的健康，然后以一個人帶動全家的健康習慣。”她表示，今年的主題“營養餐桌，家庭健康”就是把合理、健康、科學的飲食理念帶到老百姓的餐桌上，“從餐桌開始，從營養開始來管理我們的健康，管理我們的慢病”。她同時呼吁老百姓“學會會選、會烹、會看標簽”——首先要會選擇食物，學會烹調食物，采購時學會看營養標簽來科學搭配。

科學食養精準施策

重點人群告別“一刀切”

圍繞“營養餐桌”這一主線，本次活動針對高尿酸血癥與痛風、糖尿病、肌少癥等重點健康問題，實施分類指導、精準施策。全省百余家醫院同步啟動“線上線下聯合義診”，77家醫院營養門診聯合推出“第二屆減脂挑戰賽”。啟動儀式現場，40余家醫療機構提供體重管理、營養健康相關義診咨詢服務，廣東省營養學會組織專家開展5小時科普講座。

查龍應教授在談及家庭營養搭配時強調“食物多樣”是最基本的原則。“一個人一生中，除了母乳能夠提供6個月以內嬰兒的全部營養外，其他任何食物都無法提供一種或兩種全部營養。”他建議按照中國居民膳食指南的餐盤來搭配：谷類主食一格，蔬菜水果一大格，肉類和動物性食物一小格，同時注意少油少鹽——鹽每天少于5克，油控制在25克左右。

針對工作繁忙、飲食單一的白領群體，查龍應教授表示，營養科學原則是通過膳食的全面搭配實現營養均衡，但特殊年齡段群體或日常飲食種類有限的人群，“可以適量攝入不同成分的膳食補充劑”，原則是“優先從食物中獲取，全面使用可以實現營養好”。

全谷物+蔬果+水產品

健康餐桌有章可循

本次活動發布的“健康飲食，合理膳食”核心信息，為家庭餐桌提供了具體的操作指引。在蔬菜水果方面，建議餐餐有蔬菜，每天攝入新鮮蔬菜至少300克，深色蔬菜占一半以上；天天有水果，每天攝入新鮮水果200至350克。蔬菜和水果營養價值各有特點，不建議相互替代。

全谷物方面，核心信息指出，全谷物最大程度地保留了谷物天然營養成分，是膳食纖維、B族維生素和礦物質的重要來源。建議成年人每天攝入全谷物50至100克，目前我國居民整體攝入量較低，可適當多吃。肥胖、糖尿病、高脂血癥等慢性病人群可適當增加全谷物的攝入。查龍應教授特別補充，現代營養科學發現一個嚴重問題是食物加工方式越來越精細，“白米、精面口感非常好，然而去掉了谷物外層的纖維素、維生素和礦物質，剩下的只是淀粉和蛋白，攝入不夠全面”。

水產品方面，建議每周攝入魚、蝦、貝類等水產品1至2次，成年人約為300至500克。相較而言，水產品能量較低、飽和脂肪酸較低且蛋白質豐富，特別是脂肪豐富的魚類如三文魚、鰻魚、鯖魚等，富含DHA、EPA等“魚油”成分。

據悉，全民營養周期間，全省800余家機構將開展科普活動，廣州塔、珠江夜游游船等地標建筑將開啟主題燈光秀，廣州地鐵將播放全民營養周及《嶺南膳食模式》主題宣傳視頻，讓“營養餐桌”理念傳遍珠江兩岸。

采寫：南都N視頻記者 王道斌 通訊員 粵衛信