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古代3種農(nóng)村廉價(jià)植物晾干后，營養(yǎng)翻倍放1年不壞，燉菜炒菜特下飯

2026-05-16 11:03:18　來源: 鄒小蘑菇

湖北舉報(bào)

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古代是沒有冰箱的，可能有人會(huì)說，有冰窖也是一樣的?？墒菍こ＠习傩占依锿ǔＪ菦]有冰窖的，只有富貴人家才有這玩意兒，那么絕大多數(shù)的古人在夏天是如何儲(chǔ)存蔬菜的呢？眾所周知，古代的夏季溫度也很高，那些采摘后的蔬菜，如果幾天時(shí)間不吃，很容易就會(huì)變質(zhì)。

可是我們的古人通過智慧和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了將蔬菜晾成菜干，這樣即便是在三伏天里，也能儲(chǔ)存相當(dāng)長的一段時(shí)間，有的菜干甚至保存一年時(shí)間都不會(huì)變質(zhì)。特別是這3種廉價(jià)蔬菜晾干后，營養(yǎng)翻倍放1年都不壞，燉菜炒菜特下飯。

1.香菇推薦菜譜：【五花肉燉香菇豆干】

1取新鮮采摘的香菇無需清洗去蒂，因?yàn)橄愎綍窀珊笾苯雨サ賮G掉不用。

2取棉線將香菇打扣，再將香菇蒂塞進(jìn)扣內(nèi)系緊，待每一個(gè)香菇蒂系在一起，掛在室內(nèi)透風(fēng)處晾干即可。3一周左右的時(shí)間，香菇就變成了干貨。曬干以后直接掰去香菇蒂，放在罐子里保存。

4要吃的時(shí)候，取干香菇用冷水泡發(fā)10分鐘清洗干凈，接著換水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)。

5取五香豆干洗凈，上下各劃三刀，水煮蛋去殼劃六刀。熱鍋下油，先下入五花肉煸出油脂后盛出。鍋中留底油，下入白糖炒出糖色后放入香菇，煸炒出香味，接著下入五香豆干和水煮蛋。

6鍋中加入料酒、老抽、生抽、食料調(diào)味，加入浸泡過香菇的水浸沒所有食材后，放入砂鍋中慢燉兩個(gè)小時(shí)即可享用。

2白菜推薦菜譜：【白菜干燜五花腩】

1取新鮮白菜用清水沖洗干凈，放在竹編簸箕里晾一個(gè)晚上。

2鍋中加水燒開，加入食鹽后，將白菜頭先浸泡在開水里，大火煮開后，再將菜葉浸泡在開水里轉(zhuǎn)小火，待白菜燙至8成熟時(shí)撈出。

3將燙熟的白菜放入涼水中涼透，再用竹簽將白菜串在晾衣架上晾干。

4直到白菜的水分晾透，就可以放入密封的袋子里儲(chǔ)存。

5要吃的時(shí)候，先將白菜干浸泡一晚。

6熱鍋不放油，倒入較肥的肉煎至出油脂，下入蒜頭爆香后，再把多余的肉倒下去炒兩分鐘盛出。

7將泡好的菜干切碎鋪在砂鍋里，再將爆炒好的五花腩倒在菜干表面。倒入清水、食鹽、醬油、蠔油開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，燒至湯汁濃稠即可出鍋。

3春筍推薦菜譜：【青椒炒筍干絲】

1取新鮮春筍去掉外殼后洗凈，依次放鍋里，最上層需要撒上一層鹽。蓋鍋后用中火燜煮出春筍多余的水份，再改大火將筍燒干出鍋。

2待筍冷卻后，將筍對(duì)半撕開，太陽曬三天就可以放入密封袋里儲(chǔ)存。

3想吃的時(shí)候，取筍干提前一天泡軟，再將筍干切成絲放水里煮20分鐘。

4煮過的筍干，撈出后放入炒鍋內(nèi)，不加油鹽炒干表面水分后盛出。

5鍋中油加熱，下入食鹽、大蒜、小米辣和干辣椒炒出香味，再下入筍干絲炒香，加水浸沒過筍干絲的一半。開大火待湯汁吸干后下入青椒炒至斷生，再下入生抽翻炒片刻即可出鍋。

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