上海
在上海，品全球！由上海市商務委員會指導、上海市商業聯合會與上海廣播電視臺聯合主辦的大型美食競技綜藝《上海環球美食超級爭霸賽》，目前正在熱播，隨著節目話題度的提升，一些隱匿于都市酒店中的寶藏餐廳和主廚，正被越來越多的食客驚喜發現。
在“上海環球美食超級爭霸賽”海選現場，五星級酒店行政總廚，來自法國的郭威邁，帶來了一道家鄉的“閃電泡芙”。看似甜品的泡芙，內里卻是打發綿密的鴨肝慕斯，淋上 干邑與波特酒調制的濃縮汁，輔以解膩的芒果酸辣醬。這道“史詩珍萃鴨肝閃電泡芙”，就成了一款絕佳的佐餐開胃前菜。
上海靜安香格里拉行政總廚郭威邁介紹說，人們來到攤位前，原以為這是一道甜點，但實際上是一道經過了顛覆性改造的咸味菜。大家品嘗之后相當驚訝，菜品也收獲了預期的反響。
除了這道為比賽特別定制的創意前菜，郭威邁主理的牛排館也大有來頭。這家今年上海環球美食匯的上榜餐廳，曾連續十年入選《上海米其林美食指南》推薦榜單，很多食客都是慕名而來。
“牛排真的很不錯！”一位剛品嘗完的顧客贊不絕口，“他們家的牛肉產地好，熟成的方式也特別講究。我覺得高端酒店的餐飲要是做得好，肯定會有很多客人來的。”
1515牛排館·酒吧餐廳經理李曉春表示，餐廳特意為環球美食匯定制了一款套餐。自從5月份靜安消費券上線以來，打電話咨詢的客人特別多，客流大約增長了5%到10%。
在首輪比賽中，吳秋吉以全票通過、位列第一晉級。他參賽的泰式柚子烤大蝦沙拉，是一道以應季食材制作的經典泰國風味小吃，整道菜不僅清涼爽口，觀感上也甚是可愛。吳秋吉是市中心核心商圈一家主打融合風味泰國餐廳的行政總廚，在餐品出品上，他會在保留地道泰餐風味的基礎上，巧妙融入應季食材與本地口味。今年年初，餐廳剛剛對招牌菜冬陰功湯進行了革新。
“我覺得這道菜更接近我們上海本地人的口味，因為它真的有回甘，而且辣度沒有那么辛辣。真的很期待之后還會有什么樣的新產品出來，口味又會怎么調整和變化。”一位食客邊品嘗邊告訴記者。
在《上海環球美食超級爭霸賽》的帶動下，不少隱匿于城市中的寶藏餐廳被更多人看見。隨著節目陸續播出，目前，上海環球美食超級爭霸賽已上線抖音專題頁；看看新聞客戶端也同步推出晉級大廚招牌菜專區，食客們可以循著賽程，嘗鮮同款美味。
本周六晚9點，主題賽第一期“肉類”將登陸東方衛視，6位入圍36強的廚師同場競技。
初夏時節，申城消費氛圍持續升溫。作為環球美食匯·美洲風味季的核心活動，第二屆上海特色街區美食繽紛季今天啟動，上海十大特色餐飲集聚區同步發力，打造特色主題活動，以“美食+”串聯各類消費場景。
午后的老外街，異域風情與煙火氣息交融，大廚們正在為周末的美洲烤肉節加緊準備。
上海老外街總經理張志東告訴記者，街區匯集了來自20多個國家的烤肉及當地特色美食，其中以南美烤肉為主，同時也有希臘的傳統轉盤式烤肉和巴西的自助烤肉。他介紹，將聯合各個商家舉辦一些特色活動。
從今天開始到6月底，上海10大特色餐飲集聚街區將推出環球美食單品，并且將主題市集、文化展覽、文藝演出等業態融入其中。
創智天地市場部經理張鶴介紹，將邀請學生來到環球美食匯的商家，品嘗畢業大餐和各國風味美食，畢業生可享受專屬折扣。
夏都小鎮市場主管陸文海則表示，小鎮擁有十幾家環球美食餐廳，并設置了多項活動，開啟了“小鎮逛吃放風大會”。活動內容包括法式花藝、萌寵騎行、街頭戲劇等跨界玩法。
上海市商務委服務業發展處副處長鄧金兵表示，一條街相對來說勢單力薄，但十條街區覆蓋不同的區縣，這樣的聯動效應能夠形成更大的聲勢，從而更好地吸引客流。
作為上海今年全力打造全新城市美食IP，環球美食匯自今年1月啟動以來，餐飲消費帶動效應持續凸顯：今年前四個月，上海規模以上餐飲業營業額同比增長2%，一季度參與環球美食匯的餐廳訂單量增長了18%，營業額增長了15%，4月單月訂單量增長了33%、營業額增長了28%。
看看新聞記者: 張藝寧 何曉 蔣文越 孫明
編輯: 程英
責編: 夏鑫
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