北京
王 浩
《中國居民膳食指南(2022)》建議，成年人每日應至少攝入300克新鮮蔬菜，且要種類多樣、深色蔬菜占一半以上
不久前，一款可采摘食用的羽衣甘藍盆栽在商超上架，“隨采隨吃、多次采摘”的新鮮體驗，引來顧客紛紛下單，帶動了山東高密、甘肅渭源等種植基地發展。
進入夏季，來自青海省的冷涼蔬菜陸續上市，西藍花、菜薹等深受消費者青睞。立足氣候冷涼的特點，一度吃菜多靠外省調運的青海，逆襲成了“菜籃子”。
居民“菜籃子”的悄然變化，折射出供給與消費的良性互動、動態平衡。
從追求“吃得飽”，到追求“吃得好”。“菜籃子”工程實施以來，穩面積、提品質、增品種，我國成為世界蔬菜生產與消費第一大國。當前，我國消費市場個性化、多樣化、品質化的趨勢日益凸顯。《中國居民膳食指南(2022)》建議，成年人每日應至少攝入300克新鮮蔬菜，且要種類多樣、深色蔬菜占一半以上。可以說，國內蔬菜消費仍蘊藏巨大增長空間。
從拎穩“菜籃子”到豐富“菜盤子”，消費新潛力，正是產業發展新空間。從“湊合一餐”到“精致一餐”，從應季、大宗供給，向健康、品質升級，以新需求為導向優化供給，方能提高供需適配性，不斷推動蔬菜產業高質量發展。
“菜園子”緊跟“菜盤子”，需求升級倒逼供給迭代，背后是產業鏈的升維。從選育特色品種，到推廣綠色有機種植，再到完善物流網絡、冷鏈運輸，全鏈條發力，讓更豐富、更新鮮的蔬菜從田間直達“舌尖”。比如，南京農業大學團隊選育的“黃玫瑰白菜”，嫩黃葉子瓣瓣簇擁，如同一朵玫瑰花，不僅顏值高，而且耐低溫、耐儲運、營養價值高，“黃玫瑰白菜”可吃可賞，走俏市場。這啟示我們，加強產學研結合，推廣標準化種植，培育新型農業經營主體，深耕全產業鏈創新，以供給創造需求、需求牽引供給，就能把消費需求轉化為發展動能。
“菜園子”緊跟“菜盤子”，需要挖掘休閑體驗、文化科普等多種功能，推動價值鏈提升。從各地實踐看，采摘體驗、田園觀光、產地直播、認養種植等新業態興起，“輕體果蔬瓶”“火鍋菜拼盤”“一人食凈菜”等新產品頗受歡迎，為蔬菜賦予了生活方式、農耕體驗、科普研學等多元功能，也為提升蔬菜商品價值開掘空間。推動蔬菜產業與健康、文旅等跨界融合，打造更多消費新場景，就能讓蔬菜“種得好”向“賣得好”“叫得響”升級，讓“菜籃子”更有質感、更有溫度。
小菜籃連著大民生，小蔬菜撐起大產業。以全鏈條提質升級適配多元消費需求，方能讓蔬菜產業既有煙火氣，又有發展活力，不斷滿足人民日益增長的美好生活需要。
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