春田萌時(shí)菜薹鮮 花海深處油香溢

來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)

黃山油菜“油蔬兩用”一季雙收——

春田萌時(shí)菜薹鮮 花海深處油香溢

立夏時(shí)節(jié)，徽州大地夏風(fēng)漸灼、田疇染金。安徽省黃山市休寧縣渭橋鄉(xiāng)的油菜田褪去春日鮮嫩，迎來(lái)籽粒飽滿的成熟期，農(nóng)戶們搶抓晴好天氣，忙著收割油菜、晾曬歸倉(cāng)，將春日采收菜薹、夏季收獲菜籽的“油蔬兩用”成效，化作沉甸甸的豐收?qǐng)D景。黃山市以一季雙收的高效模式，讓冬閑田變?cè)鍪仗铮筒讼沩樦a(chǎn)銷通道持續(xù)飄向長(zhǎng)三角，繪就山區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)戶增收的振興畫卷。

一粒“金種子”的雙重價(jià)值

“傳統(tǒng)油菜種植一畝地純收入300至400元，如今采用‘油蔬兩用’模式，單賣菜薹一畝就能增收400元以上，再加上油菜籽收入，畝綜合效益就翻了一番。”渭橋鄉(xiāng)資村村種糧大戶王灶發(fā)指著試驗(yàn)田說(shuō)。

他地里種植的是經(jīng)過(guò)多年鑒定篩選的油蔬兼用型油菜品種。與普通油菜相比，該品種抽薹早、薹莖粗壯、口感脆嫩，從春節(jié)開(kāi)始就可采收第一茬菜薹，且采摘后植株能迅速補(bǔ)償生長(zhǎng)，基本不影響后期油菜籽產(chǎn)量。

“長(zhǎng)三角地區(qū)居民對(duì)優(yōu)質(zhì)蔬菜的需求越來(lái)越大，尤其青睞這種無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)的山區(qū)時(shí)鮮。”專程到田間溯源并參加產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)的上海弘博餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)王偉告訴記者，黃山油菜薹憑借其獨(dú)特的清甜口感，已經(jīng)成為滬上高端餐飲的“寵兒”，每斤地頭收購(gòu)價(jià)就相當(dāng)不菲。

一條產(chǎn)業(yè)鏈上的多方共贏

在休寧經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的黃山余香園食品有限公司，新廠房正在加班加點(diǎn)建設(shè)。未來(lái)，這里將圍繞油菜產(chǎn)業(yè)建設(shè)一個(gè)大體量的冷鏈物流中心、三產(chǎn)融合的木榨油研學(xué)基地、腌制油菜薹車間等。過(guò)不了多久，貼著“黃山油菜薹”標(biāo)識(shí)的蔬菜就通過(guò)這里進(jìn)入速凍冷鏈車。這些車輛將在6小時(shí)內(nèi)抵達(dá)杭州、上海、南京等城市。

“我們建立了從田間到餐桌的全程冷鏈體系，確保油菜薹的最佳風(fēng)味。”該公司負(fù)責(zé)人余海介紹，公司通過(guò)與農(nóng)戶簽訂保底收購(gòu)協(xié)議，提供統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)和品種，再通過(guò)自有渠道銷售，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，“在發(fā)展菜籽油傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)上，公司投資5000萬(wàn)元建成集腌制加工、冷鏈物流、技術(shù)研發(fā)于一體的生產(chǎn)研發(fā)中心，除了直接上餐桌的鮮生菜薹外，還將重點(diǎn)開(kāi)發(fā)油菜薹下飯菜等健康綠色加工產(chǎn)品，進(jìn)一步拓展產(chǎn)品品類。”

在技術(shù)支撐方面，黃山學(xué)院發(fā)揮科研優(yōu)勢(shì)，精準(zhǔn)對(duì)接企業(yè)需求，針對(duì)油菜薹采摘期短、腌制品品質(zhì)不穩(wěn)等痛點(diǎn)攻關(guān)突破。黃山學(xué)院教授姚婷說(shuō)：“我們專攻專用菌種篩選與標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵工藝，破解腌制品質(zhì)不均難題，同時(shí)下沉田間指導(dǎo)種養(yǎng)采收，穩(wěn)原料、延周期，以科技助企業(yè)提質(zhì)、促產(chǎn)業(yè)升級(jí)、帶農(nóng)戶增收。”

黃山市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任王淑芬介紹，自2011年起持續(xù)開(kāi)展“油蔬兩用”技術(shù)攻關(guān)，形成“適時(shí)摘薹、平衡施肥、綠色防控”等一整套成熟模式，實(shí)現(xiàn)“摘薹不減籽、增收又增效”，既提升油菜種植收益，促進(jìn)農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。

這種“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式讓農(nóng)民吃下了“定心丸”。更值得關(guān)注的是，油菜薹采摘期恰好與農(nóng)村閑季重合，為留守老人和婦女提供了家門口的就業(yè)機(jī)會(huì)。

一片花海背后的生態(tài)經(jīng)濟(jì)

春分前后，漫山遍野的油菜花吸引著長(zhǎng)三角地區(qū)的攝影愛(ài)好者和游客。而今年，這片金色花海有了新的“打開(kāi)方式”——許多游客在賞花之余，還能親自體驗(yàn)采摘菜薹的樂(lè)趣，品嘗地道的油菜薹菜肴。

齊云山、渭橋等賞花核心區(qū)通過(guò)品種搭配、錯(cuò)期播種、采薹后留花等措施，將花期從20天延長(zhǎng)至30天。依托龍頭企業(yè)建設(shè)木榨油等研學(xué)基地，打造5條農(nóng)旅融合線路。2026年以來(lái)，花事旅游已接待游客20余萬(wàn)人次。同步推進(jìn)油菜秸稈、青株、菜籽餅粕飼用、肥用資源化利用，全縣油菜秸稈綜合利用率達(dá)93%以上，年減少化肥施用量200噸，節(jié)約種植成本50萬(wàn)元。

“我們將農(nóng)業(yè)觀光與農(nóng)產(chǎn)品銷售深度融合，讓游客帶走的不只是照片，還有對(duì)黃山農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)可。”黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)汪佩玲介紹，該市將油菜薹納入全市特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，整合相關(guān)項(xiàng)目資源，形成政策合力，優(yōu)先支持示范基地建設(shè)，提升整體種植水平和經(jīng)濟(jì)效益。該市已注冊(cè)“黃山油菜薹”集體商標(biāo)，通過(guò)“龍頭企業(yè)+農(nóng)戶”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，讓更多小農(nóng)戶增產(chǎn)增收。與其他地方油菜發(fā)展模式不同，黃山將更突出“農(nóng)旅融合”模式來(lái)延長(zhǎng)油菜產(chǎn)業(yè)的價(jià)值鏈，以提升黃山農(nóng)產(chǎn)品品牌知名度。

2025年秋播以來(lái)，由黃山余香園食品有限公司牽頭，與上海、杭州等地高端渠道簽訂年度供應(yīng)協(xié)議，并向下延伸與12家種植大戶簽訂1330畝訂單，讓種植戶“種得安心、賣得放心”。休寧縣建成全市首條專業(yè)化油菜薹加工線，具備預(yù)冷、分揀、包裝、冷鏈一體化能力，日處理鮮薹30噸以上，有效延長(zhǎng)油菜薹供應(yīng)周期、提升其商品化水平。同時(shí)，全程溯源保安全，嚴(yán)格執(zhí)行《黃山市油菜“油蔬兩用”種植技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)》，推行“四統(tǒng)一”管理，同步接入省級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“一碼溯源、掃碼知源”，確保每一份黃山油菜薹都是安全、優(yōu)質(zhì)、可信賴的綠色食品。

一份鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)答卷

“近年來(lái)，鮮食油菜薹越來(lái)越得到市場(chǎng)的認(rèn)可。普通油菜薹在薹期采一到兩遍不影響后期油菜籽的產(chǎn)量。菜薹采摘過(guò)早會(huì)影響產(chǎn)量，過(guò)晚則口感變差；留葉過(guò)多影響菜薹產(chǎn)量，過(guò)少影響菜籽產(chǎn)量，這項(xiàng)技術(shù)的核心在于精準(zhǔn)掌握采摘時(shí)機(jī)與留葉數(shù)量，在多地實(shí)踐已較為成熟。”安徽省油料作物產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家周可金介紹。

此外，休寧縣開(kāi)創(chuàng)“全鏈增值、多方共贏”新格局，有序推進(jìn)農(nóng)村土地經(jīng)營(yíng)權(quán)流轉(zhuǎn)，累計(jì)流轉(zhuǎn)農(nóng)戶閑散土地2000畝發(fā)展油菜種植，帶動(dòng)農(nóng)戶土地流轉(zhuǎn)收益40萬(wàn)元。依托菜薹采摘用工門檻較低等特點(diǎn)，吸納周邊勞動(dòng)力400余人從事田間管理、采摘、分揀包裝等工作，實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)，采摘期人均日收入100至120元，年人均增收1000元。

更深遠(yuǎn)的影響或在于種植結(jié)構(gòu)的優(yōu)化。以往，冬季農(nóng)田往往閑置或種植低效作物，而“油蔬兩用”油菜的推廣，使冬閑田變成了增收田，土地利用率大幅提升。渭橋鄉(xiāng)黨委書記王欽表示：“‘油蔬兩用’模式的探索，為我們探索山區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供了新思路。下一步，將通過(guò)資村村示范基地帶動(dòng)全縣油菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)，并開(kāi)發(fā)油菜薹深加工產(chǎn)品，進(jìn)一步提升附加值。”

休寧縣以企業(yè)破局、政府護(hù)航探索的“油蔬兩用”產(chǎn)業(yè)富民新路徑，成為黃山市踐行大食物觀、探索農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的嶄新經(jīng)驗(yàn)。黃山市委、市政府高度重視，將油菜薹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展典型案例作為示范標(biāo)桿，引導(dǎo)各區(qū)縣借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)、拓展產(chǎn)業(yè)門類、提升特色單品產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。

從傳統(tǒng)油料到特色蔬菜，從單一農(nóng)業(yè)到多元產(chǎn)業(yè)，黃山市的“油蔬兩用”實(shí)踐正擴(kuò)散至整個(gè)鄉(xiāng)村振興的廣闊天地。在這片金色的田野上，農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的故事正在續(xù)寫新的篇章，而黃山油菜薹的清香，正沿著新安江—千島湖—黃浦江的水系，飄向遠(yuǎn)方。（農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者 楊丹丹 見(jiàn)習(xí)記者 胡嘉珈）