濟南廣電·天下泉城客戶端5月14日訊喝咖啡不稀奇,但在瀑布邊邊喝邊學做咖啡呢?在濟南起步區(qū)的鵲華中新園,一家叫“一尺之間”的店鋪給出了答案。這里不只有三四十種餐食和二三十種咖啡,還有從零開始的咖啡培訓課。開業(yè)僅數(shù)月,已吸引全國多地學員慕名而來。南洋風格的建筑、潺潺瀑布、咖啡香氣——這不是景區(qū)里的普通咖啡館,而是濟南起步區(qū)正在生長出的消費新場景。
瀑布邊慢享咖啡
走進店里,視覺上先被空間格局吸引。三四十種餐食和二三十種咖啡的出品背后,是一套完整的功能分區(qū)。咖啡吧臺、培訓操作區(qū)、用餐區(qū)彼此連通,但又互不干擾。
與傳統(tǒng)咖啡館那種“點單—拍照—離場”的快速流轉不同,這里有一種讓人慢下來的氛圍。消費者坐下來,能看到培訓區(qū)里老師正在調(diào)試研磨機,學員圍成一圈舉著手機拍攝操作細節(jié);吧臺前,咖啡師會耐心地講解每款豆子的風味特點;戶外桌旁,帶著孩子的家庭一邊品嘗餐食,一邊給小朋友講解瀑布的水是怎么流下來的。
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店鋪負責人李良站在門口向記者回憶當初的選擇。“濟南起步區(qū)在咖啡培訓這塊完全是一片空白,我們想填補這個空缺。”另一個原因更直觀——鵲華中新園的環(huán)境太適合了。南洋風格的建筑群、流水假山、闊葉植物,既適合做咖啡培訓的靜心場景,也天然滿足年輕人拍照打卡的需求。主力客群很清晰:年輕情侶、三五好友結伴的咖啡愛好者,以及推著嬰兒車的親子家庭。
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一位正在戶外桌邊翻看菜單的顧客對記者說:“帶孩子來園區(qū)玩,沒想到發(fā)現(xiàn)這么好的地方。他看瀑布看了半小時,我點了份意面和拿鐵,環(huán)境比市里很多咖啡店都舒服。”另一位年輕女孩則直接掏出手機翻出小紅書,“我就是看到有人發(fā)教程,說這里可以學手沖,專門過來看看的。”談話間,又有幾位顧客走進來,目光先被瀑布吸引,繼而循著咖啡香望向培訓區(qū)。
全國學員來“取經(jīng)”
如果說環(huán)境是吸引人走進來的第一眼,那么咖啡培訓就是讓人愿意留下來、甚至反復來的理由。
從開業(yè)至今,一尺之間已經(jīng)辦了4期專業(yè)咖啡培訓課。20多名學員從濟南、青島、合肥甚至海南趕過來,有開咖啡館的店主,有喜歡咖啡多年的愛好者,也有連手沖壺都沒摸過的零基礎小白。培訓老師于洲超告訴記者,很多人是在小紅書上刷到通告后主動找來的。“他們看中的不只是環(huán)境好,還有全國連鎖店的品牌背書和專業(yè)的教師資源。”
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采訪當天,于洲超正在給學員講解咖啡萃取原理。他沒有急著讓學員動手,而是先從理論入手:研磨度調(diào)粗一格,萃取時間會延長還是縮短?水溫每降兩度,酸度會往上走多少?每一個變量都被拆解成可量化的數(shù)據(jù)。講到三段注水理論時,他邊講邊用手勢模擬注水動作:第一段悶蒸,第二段繞圈注水,第三段中心定點拉高水位增加翻滾……他一邊講解一邊隨機提問,學員們凝神思索,有人迅速給出準確回答,課堂氛圍專注而熱烈。
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隨后進入練習環(huán)節(jié)。學員們移步操作臺前,電子秤、溫控手沖壺和幾款不同烘焙度的豆子早已備好。大家一邊回顧萃取公式,一邊用磨豆機進行校準練習。有人舉起手機慢放老師的操作示范,一幀一幀分析手法;有人埋頭在筆記本上,一筆一筆畫出注水路線圖。于洲超說:“每一位從這里走出去的學員,都會變成一尺之間的‘移動招牌’。他們用自己的咖啡手藝和社交分享,為濟南起步區(qū)積累著新的口碑。”
新場景競相涌現(xiàn)
一尺之間的熱鬧,只是濟南起步區(qū)消費新場景的一個縮影。
這家店鋪隸屬于一尺之間品牌——一家以咖啡商業(yè)空間運營為核心,融合文化創(chuàng)意內(nèi)容與衍生品的生活方式類企業(yè)。在全國67家門店中,上海就有36家。此次落戶濟南起步區(qū),看中的正是這里對新興消費業(yè)態(tài)的包容與期待。
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近年來,濟南起步區(qū)持續(xù)聚攏人氣、豐富市民游玩體驗。鵲山生態(tài)文化區(qū)正式運營后,園區(qū)已招引20多家商鋪入駐,其中多家品牌門店是長江以北地區(qū)的首店,涵蓋南洋餐飲、精品文創(chuàng)、親子娛樂等多個品類。不少游客專程前來,直奔這些“首次亮相”的店鋪。差異化經(jīng)營的漫讀書店、主打娘惹文化與南洋美食的餐廳、星際玩家親子互動品牌……這些首店與一尺之間一起,構成了鵲山生態(tài)文化區(qū)內(nèi)豐富多元的消費場景。
但濟南起步區(qū)的消費新場景遠不止于此。從特色市集到文旅研學營地,濟南起步區(qū)正在持續(xù)引入和培育更多差異化、品質(zhì)化的消費空間。每一家新店的落地,每一次首店的入駐,都在填補著這片新區(qū)的商業(yè)空白,也為居民和游客提供著“來了不想走、走了還想來”的理由。
對濟南起步區(qū)而言,打造消費新場景不是一時一地的點綴,而是激活區(qū)域活力、聚攏城市人氣的長久之策。從一杯咖啡的兩種打開方式,到北方首店的矩陣式落地,濟南起步區(qū)正以更開闊的視野、更務實的舉措,推動消費供給持續(xù)升級,讓越來越多的市民和游客在這里找到屬于自己的“沉浸時光”。一座新區(qū)的美好生活,正被一個個熱氣騰騰的新場景不斷解鎖。
來源:濟南新舊動能轉換起步區(qū)
編輯:姜富海
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