如今,逛超市時,各種低GI食品琳瑯滿目;電商平臺上,“控糖專屬”“減脂友好”的低GI食品更是銷量走高。作為健康消費領域的熱門概念,“低GI”常被貼上“健康”“控糖”“減肥”等標簽。但這一標簽背后,是經過科學驗證的健康選擇,還是商家營銷的噱頭?
南京市第一醫院臨床營養科副主任戴春介紹,GI全稱血糖生成指數,是衡量食物攝入后引起血糖升高速度和程度的核心指標。根據國家衛健委發布的WS/T 652—2019《食物血糖生成指數測定方法》,GI定義為進食含50g可利用碳水化合物的食物后,2小時內血糖應答曲線下面積增幅,與等量葡萄糖血糖應答增幅的百分比。
中國營養學會2023年發布的T/CNSS 018—2023《預包裝食品血糖生成指數標示規范》則明確分級標準:低GI為GI≤55,中GI為56≤GI≤69,高GI為GI≥70,該標準還規定,GI測定需采用WS/T 652—2019方法,且產品配方需與標示配方及工藝一致。
低GI食品的健康價值,被國內外權威醫學、營養指南明確認可,核心作用集中在控糖、控重、慢病預防三大領域。國家衛健委《成人糖尿病食養指南(2023年版)》將“多選全谷物和低GI食物”列為核心食養原則,《中國糖尿病醫學營養治療指南》也明確,低GI飲食可改善2型糖尿病患者餐后血糖,減少胰島素波動。
盡管低GI有科學依據,但市場上部分“低GI”標簽確實存在噱頭成分。戴春提醒,酸奶、豆干、多數蔬菜本身GI值低于55,屬于天然低GI食品,標注“低GI”純屬博眼球。更值得警惕的是,部分低GI零食(如餅干、糕點)通過添加大量植物油“掩蓋”而非“降低”GI值,“脂肪能延緩胃排空,暫時讓血糖上升變慢(降低餐后峰值)。”她解釋,這只是推遲了碳水吸收,且長期高脂飲食易導致肥胖和胰島素抵抗,反而損害血糖控制。
低GI僅代表升糖速度慢,不代表低熱量,更不是“降糖神藥”。此外,市場上多數低GI認證為商業機構自愿認證,未公開GI值、測試方法、實驗室資質,而按WS/T 652—2019標準,GI檢測需12名健康受試者在具備資質的醫療機構實驗室完成,流程嚴格、成本較高,認證權威性存疑。
戴春提醒,消費者選購低GI食品時,需走出認知誤區,遵循權威指南理性選擇。首先要明確三大誤區:低GI食品不是降糖食品,吃多仍會升糖;低GI不等于減肥,核心是總熱量控制;并非所有低GI標簽都可信,需核查關鍵信息。
中國營養學會推薦,選購時優先選擇符合T/CNSS 018—2023標示規范、標注具體GI值(≤55)及檢測實驗室名稱的產品;查看配料表,避開前三位為白砂糖、植物油、氫化植物油的食品;關注營養成分表,優先選擇脂肪≤10g/100g、鈉≤300mg/100g的產品;更應優先選擇全谷物、雜豆、綠葉蔬菜、低糖水果等天然低GI食物,無需額外購買加工低GI食品。
低GI并非噱頭,是有權威科學依據的健康概念,對糖尿病患者、超重人群及健康人群的血糖管理、慢病預防具有重要價值,但低GI標簽不等于健康通行證,部分商家利用信息差夸大功效、虛假標注,才讓概念變“玄學”。健康飲食的核心是“天然、均衡、適量”,低GI飲食是輔助工具,而非“萬能公式”。戴春表示,與其盲目追捧低GI標簽,不如多吃天然全谷物、蔬菜,控制總熱量,才是最靠譜的健康選擇。
來源:新華日報
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