北京
如今，逛超市時，各種低GI食品琳瑯滿目；電商平臺上，“控糖專屬”“減脂友好”的低GI食品更是銷量走高。作為健康消費領域的熱門概念，“低GI”常被貼上“健康”“控糖”“減肥”等標簽。但這一標簽背后，是經過科學驗證的健康選擇，還是商家營銷的噱頭？
南京市第一醫院臨床營養科副主任戴春介紹，GI全稱血糖生成指數，是衡量食物攝入后引起血糖升高速度和程度的核心指標。根據國家衛健委發布的WS/T 652—2019《食物血糖生成指數測定方法》，GI定義為進食含50g可利用碳水化合物的食物后，2小時內血糖應答曲線下面積增幅，與等量葡萄糖血糖應答增幅的百分比。
中國營養學會2023年發布的T/CNSS 018—2023《預包裝食品血糖生成指數標示規范》則明確分級標準：低GI為GI≤55，中GI為56≤GI≤69，高GI為GI≥70，該標準還規定，GI測定需采用WS/T 652—2019方法，且產品配方需與標示配方及工藝一致。
低GI食品的健康價值，被國內外權威醫學、營養指南明確認可，核心作用集中在控糖、控重、慢病預防三大領域。國家衛健委《成人糖尿病食養指南(2023年版)》將“多選全谷物和低GI食物”列為核心食養原則，《中國糖尿病醫學營養治療指南》也明確，低GI飲食可改善2型糖尿病患者餐后血糖，減少胰島素波動。
盡管低GI有科學依據，但市場上部分“低GI”標簽確實存在噱頭成分。戴春提醒，酸奶、豆干、多數蔬菜本身GI值低于55，屬于天然低GI食品，標注“低GI”純屬博眼球。更值得警惕的是，部分低GI零食(如餅干、糕點)通過添加大量植物油“掩蓋”而非“降低”GI值，“脂肪能延緩胃排空，暫時讓血糖上升變慢(降低餐后峰值)。”她解釋，這只是推遲了碳水吸收，且長期高脂飲食易導致肥胖和胰島素抵抗，反而損害血糖控制。
低GI僅代表升糖速度慢，不代表低熱量，更不是“降糖神藥”。此外，市場上多數低GI認證為商業機構自愿認證，未公開GI值、測試方法、實驗室資質，而按WS/T 652—2019標準，GI檢測需12名健康受試者在具備資質的醫療機構實驗室完成，流程嚴格、成本較高，認證權威性存疑。
戴春提醒，消費者選購低GI食品時，需走出認知誤區，遵循權威指南理性選擇。首先要明確三大誤區：低GI食品不是降糖食品，吃多仍會升糖；低GI不等于減肥，核心是總熱量控制；并非所有低GI標簽都可信，需核查關鍵信息。
中國營養學會推薦，選購時優先選擇符合T/CNSS 018—2023標示規范、標注具體GI值(≤55)及檢測實驗室名稱的產品；查看配料表，避開前三位為白砂糖、植物油、氫化植物油的食品；關注營養成分表，優先選擇脂肪≤10g/100g、鈉≤300mg/100g的產品；更應優先選擇全谷物、雜豆、綠葉蔬菜、低糖水果等天然低GI食物，無需額外購買加工低GI食品。
低GI并非噱頭，是有權威科學依據的健康概念，對糖尿病患者、超重人群及健康人群的血糖管理、慢病預防具有重要價值，但低GI標簽不等于健康通行證，部分商家利用信息差夸大功效、虛假標注，才讓概念變“玄學”。健康飲食的核心是“天然、均衡、適量”，低GI飲食是輔助工具，而非“萬能公式”。戴春表示，與其盲目追捧低GI標簽，不如多吃天然全谷物、蔬菜，控制總熱量，才是最靠譜的健康選擇。
來源：新華日報
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