原來立夏三白是這三樣，順應節氣吃對飯，平安度過一整夏

轉眼就到了立夏節氣，氣溫一天天升高，春夏交替的關鍵時期，很多人都會感覺身體不舒服。有的人晚上翻來覆去睡不著，白天又昏昏沉沉沒精神；有的人胃口變差，吃什么都不香；還有的人容易口干舌燥，嘴角起泡。這些都是立夏時節身體發出的信號，老祖宗早就留下了應對的養生智慧，那就是 “立夏吃三白，安康自然來”。

這句流傳了上千年的民間諺語，蘊含著深刻的飲食養生道理。這里的 “三白” 主流公認指蓮子、山藥、蓮藕三種白色應季食材。它們性質清潤平和，恰好對應立夏 “心火易旺、濕氣困脾、燥熱漸生” 的三大身體特點，能幫我們平穩度過春夏交替的關鍵期。今天就給大家詳細講講這三樣寶貝，還有簡單好做的家常做法，學會了全家都能受益。

蓮子

立夏之后，天氣越來越熱，人體的心火容易上浮。很多人會出現心煩易怒、失眠多夢、口舌生瘡、白天昏沉乏力等 “夏打盹” 癥狀。這時候吃點蓮子最合適不過了。蓮子性平味甘，入心、脾、腎經，能清心安神、降火除煩，是公認的夏季養心首選食材。

蓮子芯雖然味道偏苦，但清心降火的效果更佳，心火旺盛的朋友可以保留蓮子芯一起煮。如果怕苦，也可以提前把蓮子芯去掉，單獨收集起來泡水喝。

蓮子百合湯

1、干蓮子 50 克、干百合 30 克提前用清水浸泡 2 小時，蓮子去芯可根據個人口味選擇。

2、浸泡好的食材放入砂鍋，加入適量清水，大火燒開后轉小火慢燉 30 分鐘。

3、加入少量冰糖調味，待冰糖完全融化后即可關火。睡前喝一碗，能有效改善夏季失眠多夢的問題。

蓮子粥

1、大米淘洗干凈，提前浸泡 30 分鐘。

2、蓮子洗凈去芯，和大米一起放入鍋中，加入足量清水。

3、大火燒開后轉小火熬煮 20-25 分鐘，至粥變得濃稠軟糯即可。早餐喝一碗，健脾養胃又安神。

蓮子枸杞豬肚湯

1、豬肚用面粉和鹽反復揉搓清洗干凈，切成小塊，放入沸水中焯水，撇去浮沫后撈出。

2、蓮子洗凈去芯，和豬肚一起放入砂鍋，加入姜片和適量清水，大火燒開后轉小火燉 1 小時。

3、加入枸杞繼續燉 10 分鐘，最后加鹽調味即可。適合脾胃虛弱又有心火的人食用。

山藥

春夏交替，雨水增多，空氣中的濕氣也越來越重。脾胃最怕濕氣，很多人這時候會出現食欲不振、消化不良、腹脹腹瀉、四肢無力等問題。山藥被稱為 “天然健脾王”，白色入脾，性平味甘，不燥不寒，能健脾固本、補氣養陰、祛濕固本，老人小孩都適合吃。

挑選山藥的時候，優先選擇鐵棍山藥，它的口感更粉糯，營養也更豐富。處理山藥的時候最好戴上手套，避免山藥黏液沾到皮膚上引起瘙癢。

山藥瘦肉湯

1、鐵棍山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

2、瘦肉洗凈切成小塊，放入沸水中焯水，撈出用清水沖洗干凈。

3、把瘦肉和姜片放入砂鍋，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉 20 分鐘，再放入山藥繼續燉 15 分鐘，最后加鹽調味即可。湯鮮味淡，溫潤不油膩。

蒸山藥

1、鐵棍山藥洗凈表面泥土，切成 5 厘米左右的段。

2、放入蒸鍋，水開后大火蒸 15 分鐘，用筷子能輕松扎透即可。

3、取出后去皮，直接蘸白糖或蜂蜜食用，保留營養最完整。

山藥炒木耳

1、山藥去皮洗凈切片，放入清水中浸泡；木耳提前用溫水泡發，撕成小朵。

2、鍋中加水燒開，放入山藥片和木耳焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

3、鍋中倒油燒熱，放入蒜末爆香，倒入山藥片和木耳大火翻炒 2 分鐘，加鹽調味即可。口感爽脆，營養豐富，適合夏季清淡飲食。

蓮藕

入夏后燥熱漸重，人容易口干舌燥、咽喉腫痛、便秘上火。這時候吃點蓮藕正好能緩解這些不適。蓮藕性涼，能清熱潤燥、生津止渴、健脾開胃。生藕清熱效果好，熟藕健脾功效強，立夏時節脆嫩的新藕剛剛上市，正是食用的最佳時機。

挑選蓮藕的時候，要選擇表皮光滑、顏色自然、沒有異味的，藕節短而粗的蓮藕口感更好。切開的蓮藕如果一時吃不完，可以用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏。

涼拌藕絲

1、新鮮蓮藕去皮洗凈，切成細絲，放入清水中浸泡 10 分鐘，防止氧化變黑。

2、鍋中加水燒開，放入藕絲焯水 1 分鐘，撈出迅速過涼水，保持脆嫩口感。

3、瀝干水分，加入適量生抽、香醋、香油、白芝麻和香菜段，攪拌均勻即可。清爽開胃，是夏季絕佳的餐前小菜。

蓮藕炒蝦仁

1、鮮蝦去殼去蝦線，洗凈后用少許鹽和料酒腌制 10 分鐘；蓮藕去皮洗凈切片。

2、鍋中倒油燒熱，放入蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

3、鍋中留少許底油，放入藕片大火翻炒 2 分鐘，再倒入蝦仁一起翻炒 1 分鐘，加鹽調味即可。清淡爽口又營養豐富。

蓮藕排骨湯

1、排骨洗凈切成小塊，放入沸水中焯水，撇去浮沫后撈出，用清水沖洗干凈。

2、蓮藕去皮洗凈切成滾刀塊，和排骨、姜片一起放入砂鍋，加入足量清水。

3、大火燒開后轉小火燉 1.5 小時，最后加鹽調味即可。健脾開胃，適合全家食用。

不同地區因物產不同，關于 “立夏三白” 也有一些細微差異。部分地區認為是蓮子、山藥、薏米，更側重祛濕功效；也有地方將白蘿卜、百合、茭白列入 “三白”，同樣符合夏季清補原則。大家可以根據當地的物產和自己的口味靈活選擇。

1、立夏飲食以清淡清補為主，少吃油膩、辛辣、生冷食物，避免加重脾胃負擔。

2、日常可以多吃綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜等清熱祛濕的食材，幫助身體排出多余濕氣。

3、夏季養心最重要，保持心情舒暢，避免情緒大起大落，減少心火滋生。

4、每天適當午睡 20-30 分鐘，補充睡眠，有效緩解夏打盹的癥狀。

順應節氣飲食，是老祖宗留給我們的寶貴養生智慧。立夏前后，不妨多給家人準備這三樣白色食材，簡單易做又養人。只要吃對了食物，就能幫助身體更好地適應季節變化，讓全家安康度過整個夏天。