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5月最令人期待的食事之一,就是頭茬茭白上市。
此時的茭白稱為春茭,水潤飽滿,潔白細嫩,清甜無渣,隨手一炒就很是鮮香下飯。
今天分享一道青椒茭白榨菜肉絲,食材豐富卻不花哨,三餐百搭、老少適口。茭白絲脆嫩回甘,青椒清香解膩,肉絲軟嫩鮮香,榨菜更是整道菜的點睛之筆,咸鮮脆爽勾出復合風味,不用多加調料,就鮮得恰到好處。
茭白低熱量、高水分,清爽解燥,可以消除春夏之交的悶熱體感。它還富含膳食纖維,潤腸促消化,有助于緩解積食油膩;豐富的維生素B族、維生素C及鉀等礦物質,搭配瘦肉補充優質蛋白,青椒開胃提味,榨菜增香點睛,整道菜葷素搭配、鮮脆兼備,好吃、應季、營養三者兼顧。
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廚友@豆豆的果園
菜譜作者@丁丁慢煮時光:
“茭白的營養價值非常的豐富,多吃茭白可為人體補充充足的營養,可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力,具有清熱利濕,利尿祛水通便等功效,又被譽為“水中人參”。”
青椒茭白榨菜肉絲
?食譜作者:丁丁慢煮時光
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·· 用 料 ··
青椒 1個 茭白 2根
里脊肉絲 100-150克
榨菜 半包 姜蒜 各3片
食用油、料酒、鹽 適量
胡椒粉、淀粉 少許
·· 做 法 ··
1 | 準備好食材,里脊肉切成絲,姜切絲,蒜切片
* 這道菜的精髓就是榨菜,榨菜必須要放入,特別提鮮。
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2 | 肉絲里面放入少許鹽、料酒、胡椒粉、淀粉腌制一會兒,這樣炒出來的肉絲會很嫩
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3 | 青椒洗凈切成絲,茭白也切成絲
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4 | 茭白草酸含量較高,提前焯下水
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5 | 起鍋熱油,放入腌制好的肉絲煸炒,中途放入姜絲一起炒,接著盛出備用
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6 | 重新起鍋,放入蒜片爆香,加入青椒絲煸炒斷生
* 喜歡吃辣的友友可放入辣椒一起炒,本人不吃辣沒放
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7 | 接著放入焯水過的茭白與肉絲翻炒
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8 | 再倒入半包榨菜絲翻炒均勻
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9 | 加入少許純凈水煮開,放入少許鹽調味即可
* 個人感覺,有肉絲無需添加任何的調味品就很鮮美了,當然你們喜歡味道更好,可以添加各種調味品
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10 | 出鍋裝盤,一道美味且又下飯的青椒肉絲就好了。
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做過的人說
欣欣媽:
榨菜是靈魂,必須要放。
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tulip-沁:
沒有切絲直接片兒炒了,好吃下飯
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鵬媽在奔跑:
茭白又肥又嫩,微甜爽口又下飯
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今天大姐大:
家里沒有青椒了,配的木耳,清淡美味
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庫庫炫飯的小花麻麻:
第一碗只加榨菜和鹽,口味比較單一但是鮮,第二碗除了菜譜上的還加了芝麻香油和生抽,個人比較喜歡第二碗的調味
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編輯:碗碗
封面來源:@丁丁慢煮時光
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