立夏之后,氣溫逐漸升高,人體的腸胃功能相對較弱,此時應少吃重口味食物,多吃清淡、易消化的應季菜肴。下面為大家分享8道家常應季菜的詳細做法,讓全家吃得健康又開心。
一、包菜炒粉絲
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食材準備:包菜、粉絲、雞蛋、小米椒、蒜末
做法步驟:
1、粉絲提前浸泡,包菜洗干凈切好備用;
2、提前泡好的粉絲放入盤中,加少許老抽,1勺食用油,用手充分抓拌均勻;
3、油熱倒入打散的雞蛋液炒熟炒散盛出備用;
4、鍋留底油,放入蒜末、小米辣煸炒出香味,再放入切好的包菜翻炒至斷生;
5、加入粉絲和炒好的雞蛋,加鹽、雞精、1勺生抽,開大火繼續翻炒7-8下就可以出鍋了。
二、菠菜雞蛋餅
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所需食材: 菠菜300克、雞蛋3個、面粉100克、火腿腸1根(可選)、鹽適量、五香粉少許、食用油適量。
制作步驟:
1. 菠菜洗凈,放入開水鍋中焯燙1分鐘,撈出過涼水擠干水分。
2. 將焯好的菠菜切成碎末,盡量切得細碎一些,口感更好。
3. 雞蛋打入大碗中,加入面粉、適量清水,攪成無顆粒的面糊。
4. 倒入菠菜末,調入鹽和五香粉,攪拌均勻,面糊呈流動狀即可。
5. 火腿腸切小丁放入面糊中,增加口感和營養(可選)。
6. 平底鍋刷油燒熱,倒入適量面糊,轉動鍋子攤成薄餅。
7. 中小火煎至一面金黃定型,翻面繼續煎至兩面金黃即可出鍋。
三、酸菜燜牛腩
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準備食材:牛腩、酸菜、冰糖、蔥姜蒜、干辣椒、八角。
做法步驟:
1、準備一塊牛腩,清洗干凈后切成大小均勻的麻將塊。準備一包酸菜,用清水多沖洗幾遍去除多余的咸味,擠干水分后切成小段。再準備一些蔥段、姜片和蒜瓣。
2、起鍋燒水,牛腩冷水下鍋,放入幾片姜、1勺料酒,大火煮開后撇去表面的浮沫,撈出用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用。
3、另起鍋燒油,油熱后放入幾顆冰糖,開小火慢慢炒出糖色,炒至冰糖融化、顏色變成棗紅色。
4、倒入焯好水的牛腩塊,快速翻炒,讓每塊牛腩都均勻地裹上糖色。接著放入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒和八角,繼續翻炒出香味。
5、沿鍋邊淋入1勺料酒,加入2勺生抽、半勺老抽,翻炒均勻上色。倒入沒過牛腩的開水,大火煮沸后轉小火,蓋上蓋子燜煮40分鐘。
6、打開蓋子,放入切好的酸菜,跟牛腩翻拌均勻,蓋上蓋子繼續小火燜煮20分鐘,讓酸菜的味道和牛腩充分融合。
7、最后嘗一下味道,根據個人口味加入少許鹽調味,然后開大火將湯汁收濃一些即可出鍋。
四、香菇炒上海青
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食材:
上海青、干香菇、蒜末
做法:
1. 香菇泡發切小片,上海青洗凈掰開。
2. 鍋中放油,下蒜末爆香,先放香菇炒出香味。
3. 倒入上海青大火翻炒至斷生變軟,加鹽、少許生抽調味,翻勻即可出鍋。
五、木耳炒雞
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準備食材:雞胸肉、木耳、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜。
做法步驟:
1、準備一塊雞胸肉,清洗干凈后切成均勻薄片,放入碗中加入少許鹽、1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉,抓拌均勻腌制10分鐘。木耳提前用溫水泡發,清洗干凈后撕成小朵;青椒洗凈切絲;胡蘿卜去皮切絲備用。
2、起鍋燒水,水開后放入木耳焯水一分鐘,撈出過涼水,瀝干備用。
3、鍋中倒油,油熱放入蔥姜蒜末爆香,倒入腌好的雞肉片,大火快速翻炒至變色后盛出。
4、鍋里留底油,放入胡蘿卜絲和青椒絲翻炒1分鐘,加入木耳繼續翻炒,倒入炒好的雞肉片,加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽、1勺雞精,翻炒均勻。
5、大火收汁,翻炒至所有食材入味即可出鍋裝盤。
六、涼拌蘋果紫甘藍
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所需食材:紫甘藍,蘋果,胡蘿卜,鹽,雞精,白糖,白醋,生抽,香油,麻油,芝麻
美味做法
1 紫甘藍洗凈控干水分切成小絲,胡蘿卜,蘋果洗凈切成小絲。
2 所有食材放入碗中,加鹽,雞精,白糖,白醋,生抽,香油,麻油,芝麻,拌勻即可,非常開胃,清新可口的家常小菜。
七、絲瓜炒蛋
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材料:絲瓜、雞蛋、蔥、鹽、糖。
做法:
1. 絲瓜去皮洗凈,切成滾刀塊,雞蛋打入碗中,加入少許鹽攪拌均勻。
2. 鍋中倒油,油熱后倒入雞蛋液,炒熟盛出。
3. 鍋中再倒少許油,放入蔥花爆香,加入絲瓜塊翻炒,加入適量鹽和糖調味。
4. 倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
八、玉米排骨湯
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材料:玉米、排骨、蔥、姜、鹽。
做法:
1. 排骨洗凈,焯水后撈出。
2. 玉米切段,蔥切段,姜切片。
3. 鍋中加水,放入排骨、玉米、蔥段和姜片,大火燒開后轉小火燉煮1-2小時。
4. 加入適量鹽調味即可。
這8道家常應季菜做法簡單,營養豐富,非常適合立夏后食用。趕緊換著做給全家吃吧!
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