江蘇
中考倒計(jì)時(shí)四十多天，孩子們起早貪黑，壓力山大，咱們當(dāng)媽的看著心疼，卻也只能在背后默默做好后勤保障。周日，終于可以晚一點(diǎn)起床，讓孩子多睡一會(huì)兒了，但是早餐是必須要吃的。
初三時(shí)間緊，早餐必須得“快、準(zhǔn)、狠”，既要簡(jiǎn)單省事不費(fèi)媽?zhuān)值脿I(yíng)養(yǎng)好吃招人稀罕。最近我家兒子總念叨路邊攤的烤冷面香，但街邊的重油重鹽當(dāng)早餐總歸不太健康，關(guān)鍵是外面一份烤冷面十幾塊，還不如自己在家做。而且我們可以將烤冷面換個(gè)做法當(dāng)早餐，我今天用包菜、胡蘿卜、雞蛋來(lái)炒冷面，既有碳水又有蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，酸甜咸香，開(kāi)胃又扛餓！
用我這個(gè)方法，10分鐘就能端上桌，蔬菜還可以頭天晚上切好，早上起來(lái)一炒就得，絕對(duì)是早起困難戶的福音！一起來(lái)看具體做法吧！
【包菜胡蘿卜雞蛋炒烤冷面】
主要食材：烤冷面片2-3張，雞蛋1個(gè)，包菜半個(gè)，胡蘿卜半根，火腿腸1根
調(diào)料汁：生抽2勺，陳醋2勺，蠔油1勺，白糖1勺，番茄醬一勺，老抽半勺，孜然粉1勺，辣椒粉適量清水2勺
【具體做法】
1、先來(lái)調(diào)個(gè)靈魂醬汁：碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖、半勺老抽上色，再加入1勺孜然粉、適量辣椒粉和2勺清水，攪拌均勻備用。如果買(mǎi)的烤冷面帶有烤冷面醬，可以直接用。
2、烤冷面撕成條，再切成小塊，包菜洗凈切成細(xì)絲，胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲，豆芽洗干凈控干水分，火腿腸切片。
3、鍋中倒油燒熱，打入一個(gè)雞蛋，迅速用鏟子劃散，倒入胡蘿卜絲、包菜絲、豆芽、火腿腸翻炒至微微變軟。
4、倒入切好的冷面條，快速翻炒幾下，沿著鍋邊滴入少量清水，讓冷面條微微變軟。
5、淋上調(diào)好的靈魂醬汁，大火快速翻炒均勻，讓每一根冷面和蔬菜都裹滿濃郁的醬汁就可以了！
剛出鍋的炒烤冷面，香氣撲鼻！冷面軟糯勁道，酸甜咸香，別提多開(kāi)胃了！搭配一杯熱牛奶或者豆?jié){，這頓早餐吃得舒坦又扎實(shí)，孩子一上午都不會(huì)餓。
【若愚媽媽碎碎念】
炒冷面想要不粘鍋不坨，火候很關(guān)鍵。蔬菜要大火快炒，冷面入鍋后不要炒太久，變軟裹上醬汁就可以，炒久了容易粘連變糊。
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