中考倒計(jì)時(shí)四十多天,孩子們起早貪黑,壓力山大,咱們當(dāng)媽的看著心疼,卻也只能在背后默默做好后勤保障。周日,終于可以晚一點(diǎn)起床,讓孩子多睡一會(huì)兒了,但是早餐是必須要吃的。
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初三時(shí)間緊,早餐必須得“快、準(zhǔn)、狠”,既要簡(jiǎn)單省事不費(fèi)媽?zhuān)值脿I(yíng)養(yǎng)好吃招人稀罕。最近我家兒子總念叨路邊攤的烤冷面香,但街邊的重油重鹽當(dāng)早餐總歸不太健康,關(guān)鍵是外面一份烤冷面十幾塊,還不如自己在家做。而且我們可以將烤冷面換個(gè)做法當(dāng)早餐,我今天用包菜、胡蘿卜、雞蛋來(lái)炒冷面,既有碳水又有蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白,酸甜咸香,開(kāi)胃又扛餓!
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用我這個(gè)方法,10分鐘就能端上桌,蔬菜還可以頭天晚上切好,早上起來(lái)一炒就得,絕對(duì)是早起困難戶的福音!一起來(lái)看具體做法吧!
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【包菜胡蘿卜雞蛋炒烤冷面】
主要食材:烤冷面片2-3張,雞蛋1個(gè),包菜半個(gè),胡蘿卜半根,火腿腸1根
調(diào)料汁:生抽2勺,陳醋2勺,蠔油1勺,白糖1勺,番茄醬一勺,老抽半勺,孜然粉1勺,辣椒粉適量清水2勺
【具體做法】
1、先來(lái)調(diào)個(gè)靈魂醬汁:碗中加入2勺生抽、2勺陳醋、1勺蠔油、1勺白糖、半勺老抽上色,再加入1勺孜然粉、適量辣椒粉和2勺清水,攪拌均勻備用。如果買(mǎi)的烤冷面帶有烤冷面醬,可以直接用。
2、烤冷面撕成條,再切成小塊,包菜洗凈切成細(xì)絲,胡蘿卜去皮擦成細(xì)絲,豆芽洗干凈控干水分,火腿腸切片。
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3、鍋中倒油燒熱,打入一個(gè)雞蛋,迅速用鏟子劃散,倒入胡蘿卜絲、包菜絲、豆芽、火腿腸翻炒至微微變軟。
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4、倒入切好的冷面條,快速翻炒幾下,沿著鍋邊滴入少量清水,讓冷面條微微變軟。
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5、淋上調(diào)好的靈魂醬汁,大火快速翻炒均勻,讓每一根冷面和蔬菜都裹滿濃郁的醬汁就可以了!
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剛出鍋的炒烤冷面,香氣撲鼻!冷面軟糯勁道,酸甜咸香,別提多開(kāi)胃了!搭配一杯熱牛奶或者豆?jié){,這頓早餐吃得舒坦又扎實(shí),孩子一上午都不會(huì)餓。
【若愚媽媽碎碎念】
炒冷面想要不粘鍋不坨,火候很關(guān)鍵。蔬菜要大火快炒,冷面入鍋后不要炒太久,變軟裹上醬汁就可以,炒久了容易粘連變糊。
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