臭到極致就是香。
沒想到柳州小小店鋪賣的螺獅粉,憑借聞著臭吃著香走向全國,走出國門。
柳州螺獅粉,也成為獲得國家地理標志的商標。
2025年,廣西柳州螺獅粉產業鏈年營收超過800億元。
如此大的銷量,絕大部分來自柳州螺獅粉產業園。
這里聚集著近40家生產企業,還有產業鏈上近百家企業。
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然而,最近的一則消息卻讓人震驚。
柳州市的螺獅粉出海標桿,螺狀元進入破產清算。
2026年4月8日,廣西柳州中級法院公告,正式受理螺狀元公司破產清算案。
螺狀元被執行金額高達3300萬元,創始人被限制高消費。
眼看著曾經的輝煌,轉瞬間就要崩塌了。
這到底是怎么回事呢?
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螺狀元高調出口螺獅粉
廣西柳州螺獅粉,是當地的街頭小吃。
它主要原材料有螺獅、竹筍、豆角、大米等食材。
聞著奇臭無比的食材就是酸竹筍。
2010年的時候,柳州開始推動螺獅粉進京。
2012年,紀錄片《舌尖上的中國》講述了螺獅粉的美味和制作。
從此,螺獅粉被全國觀眾熟知。
然而,那時候的螺獅粉,還是以店鋪現做,家庭作坊為主。
隨著訂單的不斷增加,螺獅粉實現袋裝和標準化生產就迫在眉睫。
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正好,創業路上屢次碰壁的廣西小伙劉清石,瞄上了柳州螺獅粉。
在深入這個行業后,他發現螺獅粉已經進京。
加上紀錄片《舌尖上的中國》的助力,螺獅粉早就名氣在外。
于是,劉清石一頭扎進這個賽道。
2013年,一番市場調研后,他和團隊著手攻克螺獅粉的標準化生產,解決保質期問題。
當時的他,對行業發展的前景信心滿滿。
2014年10月,注冊商標“螺狀元”。
很快,劉清石就發現,保質期成為影響螺獅粉銷量的最大痛點。
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他們團隊找到四川大學,投入60萬的科研經費,聯合研發延長保質期。
花了3個月,用了7噸酸筍后,他們研發的物理殺菌法,保質期提高到6個月。
實打實的投入,螺狀元也基本實現自動化生產。
初創的20人團隊,發展為300多名的企業。
2017年,螺狀元進入快速發展期。
他們成為第一家具有出口資質的螺獅粉企業,首批產品5萬包銷往美國。
這一年,他們全年售出的螺獅粉足足繞地球一圈。
螺狀元更是做出了驚人之舉,在美國開了螺獅粉實體店。
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2020年,疫情到來。
疫情催化下,螺獅粉踩中直播和電商風口,更是高速發展。
螺獅粉自帶的香臭口味話題,吸引了年輕的消費群體。
螺獅粉迎來了爆發增長,成為一款網紅爆品。
螺狀元當年的營業額超過2億,日生產量15萬包,納稅額1700萬元。
因此,螺狀元成為廣西認定的高新技術企業、農業產業化龍頭企業。
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擴大生產規模陷入資產局
“螺獅粉”的熱銷,它已經成為柳州的代名詞。
柳州政府趁熱打鐵,進一步推動螺獅粉產業。
螺狀元也豪情滿滿,買地建廠,擴大規模,螺狀元產業園順利建成。
5年時間,螺獅粉產能暴漲100億。
螺獅粉發燒友們,對它的熱愛是0次和無數次。
不管是家里備品,還是電商節囤貨,甚至電視劇里都少不了螺獅粉。
然而,市場的火爆也存在另一種危機。
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不斷有新的商家出現在這個賽道。比如螺霸王、柳之味等品牌出現。
網紅經濟也搭上流量快車,李子柒牌螺獅粉迎頭趕超。
網紅的推動,電商銷量暴漲,更是推動柳州螺獅粉產業發展。
2016年,柳州興建了螺獅粉產業園,建立螺獅粉保護協會。
除了新的商家不斷擠入這個賽道,老的商家也推出了螺獅粉新品。
比如中石化推出易姐姐螺獅粉、海底撈推出螺獅粉新品。
元氣森林、奈雪等飲料品牌也推出自家的螺獅粉。
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市場容量就那么大,商家多了,接下來開始上演價格戰。
疫情期間一包螺獅粉價格10多塊,如今已經不到5塊,甚至更低。
這對螺狀元無異于一場災難。
要想在市場占有一席之地,必然要采取降價策略。
但產業園的巨額資產又是一項巨大開銷,即便不動,每天都有巨額開銷。
這樣的市場環境中,螺狀元苦不堪言。
前期投入的產房、自動化設備,成了螺狀元的包袱。
螺獅粉本身沒有生產瓶頸,沒有核心技術,低門檻自然迎來了多家企業競爭。
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新的品牌不斷涌現,老的品牌逐漸淹沒在這場浪潮中。
2025年,螺狀元出現經營危機,公司被列為被執行人。
2016年,欠稅公告顯示,欠房產稅、城鎮土地使用稅等多個稅種。
目前,螺狀元的店鋪還在運營,但它還能堅持多久?
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螺獅粉的未來
這幾年,螺獅粉經歷了暴漲,它的市場究竟有多大?
有人覺得它只是疫情催生的網紅經濟產物,有人覺得它還是沒開發的資本藍海。
實際是螺獅粉早就受到資本的關注,比如三只松鼠、良品鋪子等品牌都增加了這些品類。
本就是一門門檻不高、成本低、利潤高的生意,各大廠家紛紛加入不足為奇。
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然而,競爭之下,螺獅粉的價格戰,讓產品的利潤被壓縮。
這幾年,也不斷爆料出螺獅粉的質量問題。
螺獅粉產業的未來,在哪里呢?
螺霸王品牌,去年推出一款無臭味螺獅粉,最近又推出鎖鮮技術。
新的品類能否異軍突起,還有待市場的驗證。
一批批的黑馬企業崛起,前批的先頭軍撲倒在浪攤上。
業內專家指出,螺獅粉不缺好產品,缺的是好品牌玩家。
要想做好品牌,打破價格戰,做好品控管理、產品研發、完善服務一個都不能少。
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作為主推手的柳州市,靠螺獅粉推動全產業鏈,推動造血幫扶新路徑。
柳州周邊農戶搞種植+養殖,保障原材料的供應。
在補貼政策推動下,農戶不斷加入養殖隊伍。
基地運營方不僅教農戶養殖,并負責銷售,同時拓展螺獅的后期加工。
不斷擴大的螺獅粉原材料養殖規模,給了螺獅粉行業更大的底氣。
螺獅粉火了,絕不是曇花一現,要讓它從網紅變長紅。
用品牌、標準打磨產品,持續賦予產業生命力。
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柳州市政府確保螺獅粉產業的成果,以可持續的方式讓產業熱度居高不下。
青山資本的快消品投資機會報告,方便速食依然是重點品類,預計市場規模2500億元。
螺狀元等企業已經出海,螺獅粉產品銷往20多個國家和地區。
未來,螺獅粉還能否在海外打出一片天地。
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在電商平臺的支持下,螺獅粉不斷拓寬海外市場。
螺獅粉被越來越多的人知曉、認可、離不開,成為生活必備品。
這碗聞著臭吃著香的螺獅粉,正在開啟新的想象空間。
螺獅粉不僅是中國的美食,通過互聯網直播,未來它也可能成為全球美食。
這碗粉的故事還在繼續,但曾經的螺狀元,或許只是風中的記憶。
素材來源
1.《品牌觀察官》破產清算!昔日“頂流”跌落神壇,曾年營業額近2億,日產15萬包
2.《騰訊網》破產清算!昔日頂流跌落神壇,曾年營業額近2億,日產15萬包
3.《網易》被申請破產!柳州知名螺螄粉公司墜落,很多人都吃過
4.《快消品網》出海拓荒者折戟!螺狀元破產清算
5.《虎嗅》5年暴漲100億,一碗螺螄粉的全球逆襲之路
6.《餐飲排頭兵》地標美食巡展 I 一粉撬動三產,柳州螺獅粉的商業帝國到底有多大?
本文作者 | 一毛八分
責任編輯 | 淡淡翠
策劃 | 淡淡翠
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