河南
說實話，我之前對"蕎麥面"這個東西是持懷疑態(tài)度的。
市面上太多掛羊頭賣狗肉的了，包裝上寫著大大的"蕎麥"，結(jié)果配料表第一位是小麥粉，蕎麥粉排到添加劑后面去了。吃進(jìn)去跟普通掛面沒一樣，還貴好幾倍。
但天中李老頭這款蕎麥竹升面，確實讓我改觀了。
先說最直觀的——口感。你們吃過那種真正勁道的面嗎？不是靠堿水撐出來的硬，而是咬下去有彈性、有回甘的那種。這款就是。因為它用的是竹升工藝。
我專門去了解了一下這個工藝。簡單說就是師傅坐在一根大竹竿上，用自己的體重一遍遍壓面團(tuán)。跟機器"咔嚓"一下壓出來完全不同——竹升壓制是一個緩慢的過程，面團(tuán)在這個過程中被反復(fù)壓實、梳理，最終形成的面條結(jié)構(gòu)非常緊實。
實際煮的時候感受很明顯：水不會變渾濁（說明面粉品質(zhì)好），3分鐘就熟了，撈出來放5分鐘也不會軟。很多面條剛出鍋還行，稍微一泡就成一坨糊，這款完全不會。
然后說蕎麥的部分。打開袋子能聞到一股淡淡的糧食香，不是那種香精味。煮熟之后顏色是自然的微黃色，不是有些產(chǎn)品那種假假的深褐色。吃起來有很輕微的蕎麥特有苦味，但是非常克制，反而增加了層次感。
我最喜歡的吃法是干拌：蒜泥+辣椒油+陳醋+一點花生碎，拌均勻之后每一根面都裹滿醬汁，一口下去太滿足了。
健康方面我也做了點功課。非油炸這個必須加分——太多所謂的健康粗糧面其實是油炸干燥的，脂肪含量高得離譜。低鈉這點也很實用，家里老人吃東西本來就要控制鹽量，這款不用額外擔(dān)心。
15.8元一箱10袋，我算了一下，每袋1塊5毛錢左右。大家可以去對比一下超市里那些雜糧面的價格，200克一包賣6-8塊的多了去了，而且配料表長得像化學(xué)考試題。
總的來說，這是一款我會回購的面條。不吹不黑，在這個價位段，他的綜合素質(zhì)真的很能打。
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