你記?。哼@4種食物但凡吃得香，它就不可能熱量低！

文 | coco

減肥路上，誰不是算著熱量吃東西？

有些食物，你以為熱量低，其實不然，更過分的是，虛標熱量、虛標配料的操作，白減！

但有一個東西騙不了人，你的嘴，就這4種，但凡吃得香，它就不可能熱量低。

今天就來看看，到底是哪4種？

01

全麥面包

今天必須聊一個被嚴重貼牌的主食——全麥面包。很多人減肥，雷打不動兩片全麥，覺得全谷物、高纖維嘛。當然，如果是真全麥，的確不差。

但真相是，你吃下去的，可能根本不是你以為的那個“全麥”！

這就要拆解一下小麥了，一粒小麥，分為麩皮、胚芽、胚乳三部分。

• 麩皮，就是小麥最外那層皮，質地硬，且不溶于水，是口感粗糙的來源；

• 胚芽，雖然小，卻是營養價值最高的，一會咱們具體說；

• 胚乳，主要成分就是淀粉，口感細膩，負責提供熱量；

全麥粉，就是將整粒小麥，這仨都包括，全部磨成的粉，做出來的面包是圖上這種形態的，甚至顏色還要深。

美食博主@哎呀！又吃撐了

而且為了吃得下去，這還是加了白面粉的，可見如果一丁點白面都不加，得有多難吃！這么說吧，難吃到八九十年代，剛吃飽飯，大家就急匆匆的把胚芽和麩皮，拿去喂豬了。

實在是渣感、麩感太強了，堪比吃鋸末。

白面粉就好多了，只取小麥的胚乳部分，去掉了麩皮和胚芽，即口感粗糙的部分，咱平時和面、吃的白面條，就用的它，那種松軟的白面包，也是如此，就是常說的精碳。

還有現在流行的生吐司，更是精碳中的精碳，“生”不是因為原始，是不需要再烤的意思，因為本身就太軟、太香了，來源就是加了大量的黃油、糖或煉乳。

到這事情就越說越清楚了，面包要好吃，離不開油和糖，那你想想，好吃的全麥，不得多加油、多加糖啊，還有加各種配料的，比如堅果、果干，堅果雖然是好脂肪，但熱量依然高，果干下面也會講到，那就是個熱量炸彈。

所以，甭管包裝上“全麥”倆字，關鍵還是看配料表，如果商家老實，配料表大概如下。

全麥粉含量，只有1.4%，那么1700多千焦，大概400大卡，25克油脂，也就不足為奇了，開個玩笑，就這點含量，怕是麩質過敏的人吃了都納悶不過敏了。

而真全麥，配料表大概如下。

1000千焦左右，脂肪5克以下，這里的脂肪，是胚芽自帶油，2克左右都屬于純天然范疇；膳食纖維6克以上，這也是重要指標，畢竟很多人的初印象就是沖著它來的。

這么一看，其實全麥面包熱量也并不低，所以我們減脂，不能只盯著熱量，對待全麥面包，要有個正確看法：

前面說了，圖的是高膳食纖維，纖維高了，飽腹感就強，就能少吃點，同時促進腸道蠕動，對付減肥期便秘問題；

除此之外，全谷物還能補充維生素B，維持代謝，提供礦物質，兼具抗氧化，對骨骼也有好處，這些都來源于胚芽，長期堅持吃全谷物，能降低二型糖尿病風險。

02

酸奶

酸奶在日常生活中存在感很強，飯后來一罐，沒事來一罐，但如果是純無糖酸奶，不見得能這么吃。

那為什么純酸奶那么難吃？

這就得從乳酸說起了。酸奶靠乳酸發酵，乳酸的PH值是4.0-4.5，是非常刺激的酸，陳醋的PH值也不過3左右。

這還不是最要命的，酸奶里還有乙醛，這東西的味道是股爛蘋果、餿味。

你想像一下混合在一起的味道，以及粘稠狀的口感，空口吃，那叫一個刺激，必然難吃。

很多人會自制酸奶，不加糖，做出來就是這種未經脫水的狀態，不可能好吃。

希臘酸奶同理，只是脫水后變成了石膏狀，本質沒變。

要說市面上好吃的酸奶，大致有兩種：

一種是風味酸奶，糖管夠（碳水化合物），添加劑來一點，增稠劑、香精之類的，還有更離譜的，毫無生牛乳的都有，發酵乳亂象比你想象的多。

還是那句話，養成看配料表的習慣，配料表越長，你看不懂的化學名詞越多，它就越接近偽健康。

另一種是現在很火的超模碗，雜七雜八都來一點，也不管每樣的熱量到底高不高。

看似豐富健康，實則熱量更爆炸，這一小碗輕松300大卡往上，也就是1200千焦以上，相當于一碗半米飯了，你要是吃完飯再吃，直接給脂肪開小灶。

還有聰明的，干脆把選擇權交給你，蜂蜜獨立包裝，甩得一手好鍋啊！

說到這，感覺不讓人吃了似的，同樣，我們也要正確看待酸奶：

它是個好東西，高蛋白，對骨骼和肌肉好，還能提升代謝，維持免疫系統；還有益生菌，幫助改善腸道環境。

解饞沒問題，就無糖酸奶+蜂蜜，雖然蜂蜜有一定熱量，但大概只有蛋糕的1/5，能平替蛋糕的快樂。

減脂的朋友可以這么吃：

• 加餐：無糖酸奶+低GI水果（藍莓、草莓）；

• 代餐：無糖酸奶+優質脂肪、碳水、蛋白（燕麥、堅果等），當主食吃。

注意，不要空腹喝，空腹時胃酸極強，益生菌還沒到腸道就出師未捷身先死了，白瞎。

03

果蔬干

我們大家理解的果蔬干，應該是只去除水分的凍干，就像狗吃的反而健康，主人怕有各種添加劑、調料，給狗自己做的那種純果蔬干。

但對于人來說就食之無味了，沒有美拉德反應，缺乏焦香；沒有油，干而不脆、松卻粘牙。

而脫水會放大水果的缺陷，草莓格外酸、無花果有一種吃紙感，凍干蔬菜則苦澀，難入口。

商家能不知道嗎，勢必要順著大家啊，所以糖、油得給大家安排上。

糖，用來中和酸味；油，帶來順滑、香氣和酥脆；再加上水果本身去掉水分后濃縮的糖，果蔬干早就是增肥之圣品啦。

具體到市面上賣的，無非兩種形態：

第一種，哏啾啾、甜蜜蜜的果脯，代表選手是芒果干。

熱量在1500多千焦，300大卡左右，碳水化合物每100g就有86g，赤裸裸的糖??！這是多生的芒果就拿來做了，其實，果干都不可能是熟了才做，不然哪會哏啾啾，于是就猛猛加糖。

第二種，又脆又酥又香的果干，代表選手是秋葵干。

要知道，零食能量天花板也就2000千焦了，它就在雷區蹦跶，你可能還以為你吃的是干干凈凈的秋葵。

對了，還有一種寫著“低溫真空油炸技術”，聽著高級，其實只是溫度比傳統油炸低，仍需要大量的油作為傳熱介質，而蔬菜本身就吸油，結構越疏松，吸進去的油就越多。

這還是老實商家，不老實的，它給你往低了寫你也不知道。

但人嘛，既想好吃又想健康又沒錯，才助長了有些商家標榜健康，真想吃，要么自己烘，糖油可控，要么淺嘗輒止，別一下子干光兩包！

04

非油炸零食

和天然果蔬干一個意思，非油炸也全然不是健康代名詞。

很多人愛吃饃片，就拿自己曬的饃片來說事吧。

吃起來一定是，干！硬！粉！調料也掛不住，想好吃點，很多人會刷油進空氣炸鍋烤一下，甚至還要加料復烤，有油了，才會焦香、有味、酥脆。

可油炸的又被大家認為不健康，于是廠家搞出來的饃片，就跟空氣炸鍋道理差不多，不過是手法從油炸變成把油摻到食物里去烤，就是大多數的非油炸。

但他們的油量，可不是自家刷薄薄一層，為了達到和油炸差不多的酥脆度和香味，廠家往往會放不少油，最后脂肪含量跟油炸的差距并沒有你想象中那么大，鈉也通常超高。

蘇打餅干也是一樣，可能顏色看起來比較白凈，味道也不重，就以為和健康沾個邊。

紅薯片、糙米卷等都是，看著原生態，實則都是假象。

還是那句話，這些食物但凡吃得香，它就不可能熱量低！

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