山東
現在來做爆炒田螺。首先，我們需要準備新鮮的田螺，最好選擇肉質豐滿、活力十足的那種。將田螺用清水浸泡幾個小時，以便清除體內的泥沙。浸泡后，用刷子輕輕刷洗田螺的外殼，確保干凈無污物。
接下來，準備一些配料：姜蒜切末，紅椒切圈，香蔥切段，生抽、料酒和蠔油各適量。熱鍋涼油，先放入姜蒜末煸炒出香味，再加入田螺，翻炒均勻。為了讓田螺更入味，可以加入一勺料酒，去腥提鮮。
炒了幾分鐘后，加入紅椒圈和香蔥段，繼續翻炒。此時，加入適量的生抽和蠔油，快速翻炒均勻，讓每一個田螺都裹上濃郁的調味料。注意火候，不要炒得過久，以免田螺變老。
最后，出鍋前撒上一點兒黑胡椒粉，增加香氣。裝盤時可以再撒上一些新鮮的香蔥作為點綴，既美觀又增添風味。爆炒田螺色澤誘人，香氣撲鼻，趁熱享用，咬上一口，鮮美的滋味瞬間在口中綻放，讓人回味無窮。這道菜無疑是夏日聚會的絕佳選擇！
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