餐飲消費熱力全開 多元場景激活假日經濟

本文轉自【證券日報】；

本報記者 李 靜

“五一”假期，文旅熱潮帶動餐飲市場全線升溫，景區、商圈、跨界業態同步火爆，消費需求集中釋放，假日餐飲經濟活力十足。《證券日報》記者一線實探發現，平價親民、品質消費、體驗社交成為假期餐飲消費主流，各大餐飲門店客流爆滿、營收穩步增長，為假日經濟交出亮眼答卷。

假日期間，全國熱門景區客流持續高位，餐飲市場經營秩序井然——各景區嚴格落實明碼標價、嚴控菜品溢價，持續優化美食街區業態布局，本土老字號與特色風味小店人氣爆棚，高峰時段排隊就餐成為常態。

位于河北省承德市避暑山莊附近的一家老字號餐飲負責人對《證券日報》記者表示：“今年游客消費更趨理性，更看重口味地道、性價比高和用餐便捷性，門店日均客流、營收較平日實現翻倍增長，整體經營情況遠超預期，平穩迎來假日消費高峰。”

城市熱門商圈成為假日餐飲消費主陣地，北京大興薈聚、朝陽合生匯等核心商圈餐飲熱度領跑全城。在北京薈聚商場內，各類餐飲門店從早到晚客流不斷、叫號長龍綿延，火鍋、新式茶飲、特色正餐、休閑小吃全品類齊火爆。巴奴毛肚火鍋、綠茶餐廳、慫火鍋廠等頭部及網紅品牌人氣居高不下。

巴奴毛肚火鍋相關負責人向《證券日報》記者介紹，今年“五一”假期，該品牌華北區域市場熱度飆升，北京、天津多地門店等位最長時長突破2小時。其中，懷柔萬達新店表現亮眼，“五一”假期單日取號量接近1000人次，平均等位時長超1小時30分鐘。

假日首店經濟效應持續凸顯，成為商圈餐飲新增長極。龍歌自助小火鍋北京首店于4月29日落戶朝陽龍湖長楹天街，該品牌負責人對《證券日報》記者表示，開業后恰逢“五一”假期，首店熱度疊加假日出行高峰，門店平均排隊時間長達2個多小時，翻臺率高達7次/天，假期消費拉動效應十分顯著。

今年“五一”假期，體驗經濟成為假期消費核心主題，“味蕾游”“演唱會續攤”等新玩法極大豐富了游客的假日美食體驗。海底撈提供的數據顯示，假期前三天，海底撈全國超1300家門店累計接待顧客超500萬人次，多地門店翻臺率持續保持高位。“鳥巢演唱會結束后，我又來海底撈練團了。”5月3日凌晨，一位剛看完五月天演唱會的歌迷在社交平臺發帖，引發網友共鳴互動。

“餐飲+”跨界融合新業態多點開花，不斷拓寬假日消費新空間。今年“五一”假期，餐飲行業深度聯動文旅、戶外露營、文創市集等場景，“餐飲+文旅打卡”“餐飲+戶外露營”等新模式全面走紅。北京周邊一處露營餐飲營地負責人向記者表示，“五一”假期營地餐飲預訂基本滿員，市民更偏愛邊游玩邊用餐的沉浸式體驗，“餐飲+露營”融合模式訂單同比大幅增長，成為假期新的消費增長點。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，今年“五一”假期餐飲市場呈現量價平穩、結構優化、業態創新的良好態勢，平價消費、品質消費、體驗消費并行發展。景區規范提質、商圈餐飲擴容、跨界業態持續創新，多方合力有效激活國內假日消費內需潛力。火熱復蘇的餐飲市場，既持續擦亮城市假日煙火底色，也為全年消費穩步復蘇、經濟持續回升向好提供了堅實支撐。