綜藝帶火餐飲消費(fèi) 全球大廚扎根上海圈粉食客

在上海，品全球！大型美食競(jìng)技綜藝《上海環(huán)球美食超級(jí)爭(zhēng)霸賽》日前在東方衛(wèi)視開播，熱度不斷攀升。來(lái)自世界各地的參賽選手，借著賽事的聚光燈，讓家鄉(xiāng)風(fēng)味落地上海，用匠心在上海的餐飲版圖上，書寫著屬于自己的美食故事。

距離開餐還有半小時(shí)，巨鹿路上的這家代嬢嬢貴州烤雞已是門庭若市。

“我昨天晚上看了《上海環(huán)球美食爭(zhēng)霸賽》的節(jié)目，知道了這家餐廳，據(jù)說(shuō)排隊(duì)最長(zhǎng)要3到4個(gè)小時(shí)。”“我看節(jié)目一直看到晚上12點(diǎn)，差點(diǎn)饞得都睡不著了！”食客們都是慕名而來(lái)。

走進(jìn)餐廳，炭烤香氣撲鼻而來(lái)，“烤雞全家桶”是每桌必點(diǎn)的主角，這正是貴州遵義小伙龔遠(yuǎn)鑫在比賽中征服評(píng)委的地道貴州菜。

代嬢嬢貴州烤雞廚師長(zhǎng)龔遠(yuǎn)鑫介紹，店里每天使用200只鮮雞，按照貴州本地吃法進(jìn)行烤制，目的是讓更多人知道貴州本地的特色美食。

店長(zhǎng)花花告訴記者，節(jié)目播出之后，店里的人流量和顧客群體都變得更加廣泛。“五一”期間，翻臺(tái)量增加了一倍，每天接待超過(guò)100桌客人。

衡山路上，從業(yè)35年的愛(ài)德華將他的秘魯西班牙餐廳開在這里，節(jié)目海選中，他用一道酸桔汁腌海鮮，讓六位評(píng)委舉起了金勺。

愛(ài)德華介紹，腌海鮮是秘魯最受歡迎的菜，就像中餐廳一定要有炒飯一樣，做秘魯餐廳一定要有這道菜，因?yàn)樗碇佤數(shù)娘嬍澄幕?/p>

早在2010年上海世博會(huì)期間，愛(ài)德華就在秘魯館大展身手，給中國(guó)食客留下了深刻印象。之后，他便將正宗的秘魯風(fēng)味留在了上海。節(jié)目播出后，餐廳還推出了環(huán)球美食套餐，為食客提供“嘗鮮選擇”。

擔(dān)任《上海環(huán)球美食超級(jí)爭(zhēng)霸賽》評(píng)委的黃啟云，也是一位大廚，去年參加完《一飯封神》節(jié)目后，半年里在全國(guó)連開18家臺(tái)灣牛肉面專賣店，其中一半新店位于上海。在他看來(lái)，上海為廚師們提供了最成熟的市場(chǎng)和最包容的舞臺(tái)。

黃啟云說(shuō)，上海是一座真正意義上“海納百川”的城市，能夠接受許多新美食、新烹飪技法以及新廚師。他認(rèn)為，對(duì)廚師而言，這次賽事是一個(gè)非常好的宣傳渠道。但他同時(shí)強(qiáng)調(diào)，更重要的是要注意，不能因?yàn)榱髁康挠咳耄妥屍焚|(zhì)丟失、服務(wù)不到位。

目前，上海已匯聚了全球43個(gè)國(guó)家和地區(qū)的近萬(wàn)家國(guó)際餐廳。這座城市的餐飲版圖，正以海納百川的胸懷，包容著來(lái)自五湖四海的風(fēng)味與故事。

看看新聞?dòng)浾? 張藝寧 蔣文越

編輯: 程英

責(zé)編: 周緹