立夏前，少吃白菜和蘿卜，多吃這3種“能量菜”，活力充沛身體棒

眼瞅著春天就要收尾了，菜市場(chǎng)里還堆著不少白菜蘿卜。不是我說，這個(gè)時(shí)節(jié)的白菜蘿卜，在地窖里待了一冬，水分都快跑光了，吃起來干巴巴的，哪有啥滋味。再說了，天兒越來越熱，咱們的身體也跟著換季呢，這時(shí)候就得吃點(diǎn)春天的“尖兒貨”，給自己攢攢勁兒。

我今天就跟大伙兒說說立夏前一定要多吃的3樣菜，都是這時(shí)候最鮮靈的東西，簡(jiǎn)單一做就特別香，吃了渾身舒坦，安安穩(wěn)穩(wěn)地把夏天接過來。

一、蘆筍

要說春天最有精氣神兒的菜，蘆筍絕對(duì)排得上號(hào)。您瞧它那模樣，一根根直挺挺地往上竄，就跟吹著沖鋒號(hào)似的。這時(shí)候的蘆筍嫩得一掐就出水，嚼起來咯吱咯吱的，滿嘴都是春天的清甜味兒。

推薦食譜：蘆筍炒口蘑

這道菜啊，做法簡(jiǎn)單得很，但鮮得能讓人把舌頭吞下去。

1.先把蘆筍根部老的那截掰掉——您別舍不得，留著也嚼不動(dòng)。然后斜著切成小段，這樣好入味?？谀⑾锤蓛袅饲谐善?，不用太薄，厚實(shí)點(diǎn)兒吃著有嚼頭。

2.鍋里燒水，水開了把蘆筍扔進(jìn)去焯個(gè)半分鐘，撈出來過一下涼水，這樣顏色綠油油的，看著就讓人喜歡。另起鍋倒點(diǎn)兒油，放蒜片爆香，把口蘑倒進(jìn)去翻炒。您聽那滋滋的聲音，蘑菇的香味一下子就躥出來了。炒到口蘑變軟出水了，把蘆筍倒進(jìn)去一起翻炒，加點(diǎn)兒鹽，再來一丁點(diǎn)兒蠔油提提鮮，翻炒均勻就能出鍋了。

白的白，綠的綠，清清爽爽一盤，蘆筍脆嫩，口蘑滑溜，不用吃肉都覺得特別滿足。

二、紅莧菜

“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”，老話兒說得沒錯(cuò)。紅莧菜可是這時(shí)候的寶貝，葉子肥嫩嫩、水靈靈的，炒出來那湯汁紅殷殷的，跟胭脂似的，小時(shí)候最喜歡用它拌米飯，米粒兒染得紅紅的，能吃一大碗。

推薦食譜：紅莧菜炒雞蛋

這個(gè)搭配您試試就知道了，香得筷子停不下來。

1.紅莧菜摘掉老梗，洗干凈了瀝瀝水。兩三個(gè)雞蛋打在碗里，加一丟丟鹽攪散。鍋里油熱了，先把雞蛋液倒進(jìn)去劃散，炒成金黃的蛋塊兒盛出來。

2.鍋里再少放點(diǎn)兒油，扔幾瓣拍碎的蒜，香味出來趕緊把莧菜倒進(jìn)去。您就看著它一點(diǎn)點(diǎn)變軟，炒出紅艷艷的湯汁，這時(shí)候把雞蛋倒回去，翻拌均勻，讓雞蛋也裹上那層紅紅的湯汁，加鹽調(diào)個(gè)味兒就齊活兒了。

這道菜不用啥復(fù)雜的調(diào)料，吃的就是莧菜本身的鮮嫩和雞蛋的醇香。夾一筷子，莧菜滑溜溜的，雞蛋吸飽了湯汁，咸鮮中帶著一絲絲清甜，別提多下飯了。

三、毛豆

這時(shí)候的毛豆剛下來，豆莢鼓鼓囊囊的，剝開一看，豆粒兒嫩綠嫩綠的，像一顆顆小翡翠。新鮮的毛豆自帶一股子清甜，用最簡(jiǎn)單的法子做，反而最能嘗出那份鮮靈勁兒。

推薦食譜：鹽水煮毛豆

您別覺得這道菜太簡(jiǎn)單，真正好吃的水煮毛豆，也是有講究的。

1.毛豆買回來先好好搓洗幾遍，把表面的毛毛洗干凈了。撈出來之后，用剪刀把毛豆的兩頭各剪開一個(gè)小口——這一步別省，不然鹽味兒進(jìn)不去，煮出來沒滋沒味的。

2.鍋里加水，放入毛豆，扔幾顆八角、一小把花椒，再放上比平時(shí)做菜稍微多一點(diǎn)的鹽。大火燒開了轉(zhuǎn)中火，咕嘟咕嘟煮個(gè)七八分鐘就差不多了。您嘗一個(gè)，豆子熟了但是還帶著嚼勁兒，不是那種面糊糊的口感，就正好。關(guān)火之后別急著撈，就讓它在湯里泡著，泡得越久越入味兒。

煮好的毛豆裝一小盆，往那兒一放，看電視的時(shí)候抓一把，或是晚上乘涼的時(shí)候當(dāng)零嘴兒，清甜微咸，越嚼越香。

這春天的尾巴啊，咱們就別老惦記著白菜蘿卜了。去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，揀一把鮮嫩的蘆筍，拎一捆水靈靈的紅莧菜，再稱幾斤鼓鼓囊囊的毛豆，回家簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一做，吃飽了，吃好了，腿腳都有勁兒，精神頭也足了，就這樣舒舒坦坦地邁進(jìn)夏天的大門，多好?。?/p>

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