最近下班晚,不想在廚房吸油煙的時候我就喜歡做點蒸菜,不用一直站在鍋前看著,省事又健康。今天用冬瓜搭配梅干菜蒸了一盤,冬瓜吸飽了梅干菜的湯汁,軟爛入味,真的比吃肉還香。做法零難度,分享給大家~
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梅干菜蒸冬瓜
【食材】
冬瓜、梅干菜、芫茜、植物油、味精、椰子花糖、素蠔油、生粉
【具體做法】
1,冬瓜去皮去瓤,切成厚一點的塊,別切太薄,不然蒸久了容易爛成泥。平底鍋刷點油,把冬瓜塊放進去,小火煎至兩面金黃。煎過的冬瓜不僅更香,而且蒸出來形狀好看,不容易碎。煎好整齊地碼在深盤里,芫茜切小碎末備用。
2,梅干菜提前用溫水泡開,洗凈后一定要把水分用力捏干。熱鍋涼油,倒入梅干菜大火炒出干香味。接著加一點素蠔油、味精和椰子花糖翻炒均勻。梅干菜本身自帶咸味,所以這里千萬別再放鹽了,不然會咸。
3,把炒香的梅干菜鋪在冬瓜塊中間。蒸鍋水燒開,把盤子放進去,大火蒸30分鐘,時間稍微長一點能讓梅干菜的鮮味充分滲進冬瓜里。
4,蒸好后拿出來,把盤子里的湯汁小心地倒進炒鍋里。加小半碗清水,倒入調好的生粉水,大火煮到湯汁變得濃稠發亮。最后把這個濃汁均勻地淋在冬瓜上,撒上一把芫茜碎,這道菜就搞定了。
這樣蒸出來的冬瓜入口即化,鮮香開胃。特別是那個濃汁,拌米飯吃真的絕了,家里孩子都能多吃一碗飯。
小貼士:
1,冬瓜建議買老一點的,肉質厚實,蒸出來口感粉糯,不容易出太多水。
2,勾芡的湯汁不要調得太咸,因為梅干菜和素蠔油都有咸味,湯汁濃稠能掛在冬瓜上才好吃。
3,如果不吃芫茜用蔥花代替也可以,主要是為了出鍋增香。
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