寶媽必備，8道家常營養(yǎng)菜，健脾養(yǎng)胃促吸收，挑食娃也能炫完碗

對于寶媽們來說，孩子的飲食健康是頭等大事。尤其是那些挑食的孩子，讓寶媽們操碎了心。別擔(dān)心，今天就給大家分享8道家常營養(yǎng)菜，不僅健脾養(yǎng)胃促吸收，還能讓挑食的娃也吃得津津有味。

一、絲瓜煎蛋湯

準(zhǔn)備食材：絲瓜、雞蛋、蔥、姜、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩根絲瓜，削去外皮，清洗干凈后切成滾刀塊或者斜片備用。準(zhǔn)備兩顆雞蛋，打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻成蛋液。蔥切蔥花，姜切姜絲備用。

2、起鍋倒入少許食用油，油熱后倒入蛋液，小火慢煎，待蛋液凝固并微微蓬松時(shí)，用鍋鏟輕輕鏟成大塊，煎至金黃盛出備用。

3、鍋中留底油，放入姜絲煸炒出香味，倒入切好的絲瓜，翻炒至絲瓜稍稍變軟、出水。

4、加入適量的清水，水量根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，開大火煮至絲瓜變得翠綠軟嫩。

5、倒入煎好的雞蛋，加入1勺鹽調(diào)味，輕輕翻勻，煮約1分鐘讓味道融合。

6、出鍋前撒入蔥花增香，即可盛出享用。

二、菌菇蒸滑雞

準(zhǔn)備食材

雞腿肉3個(gè)（去骨，約500g）、混合菌菇200g（香菇、金針菇、蟹味菇都行）、大蒜3瓣、生姜1小塊、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、淀粉1勺、鹽少許、白糖半勺、食用油適量、蔥花適量

詳細(xì)制作步驟

1. 處理雞腿肉：雞腿肉去骨，切成均勻的小塊，清洗干凈，用廚房紙巾吸干表面的水分。

2. 腌制滑嫩雞肉：把雞肉塊放進(jìn)碗里，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、1勺淀粉，再加入少許食用油，用手抓拌均勻，腌制20分鐘，這一步是雞肉滑嫩的關(guān)鍵，淀粉能鎖住水分，食用油讓雞肉更嫩。

3. 處理菌菇：菌菇清洗干凈，香菇切薄片，金針菇去根撕成小束，全部放進(jìn)盤子里，鋪均勻。

4. 鋪雞肉蒸制：把腌制好的雞肉塊，均勻鋪在菌菇上面，確保每一塊雞肉都能受熱均勻。

5. 上鍋蒸熟：蒸鍋里燒開水，放入雞肉盤，大火蒸15-18分鐘，蒸到雞肉熟透，菌菇變軟即可。

6. 出鍋撒蔥花，鮮香味美的菌菇蒸滑雞就完成了，雞肉滑嫩不柴，菌菇吸滿了雞肉的湯汁，鮮到掉眉毛，配米飯絕對不夠吃！

三、芥藍(lán)炒牛肉

所需食材：芥藍(lán)300克、牛里脊肉200克、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油半勺、淀粉1勺、料酒1勺、鹽適量、食用油適量。

步驟：

1. 牛里脊肉逆著紋理切成薄片，放入碗中加入生抽、料酒、淀粉和少許食用油，抓勻腌制15分鐘。

2. 芥藍(lán)擇去老葉，削掉根部老皮，切成5厘米左右的段，菜梗和菜葉分開擺放備用。

3. 大蒜切成蒜末，小碗中調(diào)入蠔油、少許鹽、少許淀粉和2勺清水，攪勻成料汁備用。

4. 熱鍋倒油，油溫六成熱時(shí)放入腌好的牛肉片，大火快速滑炒至變色斷生，約40秒立即盛出。

5. 鍋中再加少許油，放入蒜末爆香，先倒入芥藍(lán)梗大火快炒30秒，再倒入芥藍(lán)葉翻炒20秒。

6. 芥藍(lán)斷生后倒入炒好的牛肉片，淋入調(diào)好的料汁，大火快速翻炒均勻，讓肉片裹上薄芡。

7. 湯汁收濃后立刻出鍋裝盤，牛肉嫩滑、芥藍(lán)翠綠，趁熱吃口感最佳。

四、魚香肉絲

食材準(zhǔn)備

主料：豬里脊肉200g，胡蘿卜半根，青筍半根，干木耳5g（泡發(fā)后約50g）

腌肉料：料酒1勺，生抽半勺，玉米淀粉1勺，白胡椒粉少許，食用油半勺

魚香汁：生抽2勺，香醋2勺，白糖2勺，老抽半勺，玉米淀粉1小勺，清水4勺，鹽少許

輔料：蒜末3瓣，姜末1小塊，泡椒3-4個(gè)，蔥花少許

詳細(xì)做法

1. 處理食材：豬里脊肉順著紋理切成均勻的細(xì)絲，避免切太細(xì)導(dǎo)致炒老；胡蘿卜、青筍、泡發(fā)木耳全部切成和肉絲粗細(xì)一致的絲，泡椒切小段，姜蒜切末備用。

2. 腌制肉絲：切好的肉絲放入碗中，加入所有腌肉料，用手抓勻腌制10分鐘。加半勺食用油是關(guān)鍵，能鎖住肉絲水分，下鍋不粘連，滑嫩度直接翻倍。

3. 調(diào)魚香汁：提前調(diào)汁避免炒制手忙腳亂，取干凈小碗，將魚香汁所有調(diào)料倒入，攪拌至白糖和淀粉完全融化，放一旁備用。黃金比例生抽:香醋:白糖=1:1:1，家庭操作按這個(gè)比例基本不會(huì)翻車。

4. 預(yù)處理配菜：鍋中燒開水，加少許鹽和幾滴油，放入胡蘿卜絲、青筍絲、木耳絲焯水10秒，立刻撈出瀝干水分。這一步能讓配菜保持脆爽，后續(xù)炒制時(shí)間更短，不出水、味更勻。

5. 滑炒肉絲：熱鍋冷油，油溫?zé)亮蔁幔湃腚绾玫娜饨z快速滑炒，至肉絲全部變白、微微定型立刻盛出，切勿久炒，否則肉絲會(huì)發(fā)柴。

6. 炒香底料：鍋中留少許底油，放入姜蒜末、泡椒段，小火炒出香味和紅油，注意不要炒糊，否則會(huì)發(fā)苦。

7. 混合翻炒：先倒入焯好水的配菜，大火翻炒10秒，再倒入滑好的肉絲，繼續(xù)大火翻炒均勻，讓食材香味充分融合。

8. 收汁出鍋：最后倒入提前調(diào)好的魚香汁，保持大火快速翻炒，至湯汁濃稠紅亮，均勻裹在每一根食材上，撒上蔥花立刻關(guān)火出鍋。

五、仔姜牛肉絲

【食材】

牛肉、仔姜、小米辣、蒜末、豆瓣醬、鹽、生抽、味精

【做法】

1. 牛肉下鍋滑散，炒至變色后撈出備用。

2. 鍋中留底油，放入小米辣、蒜末爆香。

3. 加入一勺豆瓣醬，炒出香味后倒入仔姜絲翻炒。

4. 炒至仔姜斷生，倒入牛肉，加鹽、生抽、味精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

六、爆炒扇貝肉

食材：扇貝肉、料酒、蔥姜、洋蔥、干辣椒、豆瓣醬、辣椒、生抽、鹽、糖

做法：

1、扇貝肉洗凈，鍋中加清水、少許料酒，放入扇貝肉焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分（去除腥味，避免肉質(zhì)變老）；鍋中熱油，放入蔥姜、洋蔥、干辣椒，翻炒出香味。

2、加入 1 勺豆瓣醬，翻炒至炒出紅油，放入切好的辣椒，繼續(xù)翻炒至辣椒斷生；倒入焯好水的扇貝肉，大火快速翻炒均勻。

3、加入 2 勺生抽、少許料酒、少量鹽和糖，大火翻炒 30 秒，讓扇貝肉充分入味，即可關(guān)火出鍋。

七、蒜蓉粉絲蒸蝦

食材：大蝦 10只、粉絲 1把、蒜末、生抽、蠔油。

做法：1. 粉絲泡軟鋪盤底。大蝦去蝦線，開背擺在粉絲上。

2. 調(diào)醬汁：2勺生抽+1勺蠔油+少許糖，淋在蝦身上。

3. 水開上鍋，大火蒸 8分鐘，出鍋撒蔥花，淋一勺熱油激發(fā)出香味，搞定！

八、排骨炒年糕

食材：排骨、蔥、姜、料酒、食用油、冰糖、生抽、蠔油、鹽、八角、桂皮、香葉、開水、年糕

做法：

1.排骨冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水后撈出，控干水分。

2.油熱放冰糖小火炒出糖色。

3.倒入排骨翻炒上色，淋料酒加生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味。

4.放姜片、八角、桂皮、香葉加開水燉40分鐘，倒入年糕開大火收汁出鍋。

這8道家常營養(yǎng)菜做法簡單，食材常見，寶媽們可以經(jīng)常給孩子做著吃，讓孩子在享受美食的同時(shí)，健脾養(yǎng)胃促吸收，健康快樂地成長。