商丘市梁園區(qū)隴海市場(chǎng)監(jiān)督管理所開展食品安全專題培訓(xùn)

民以食為天，食以安為先。食品安全事關(guān)群眾切身利益，是民生之本、民心之盼。為進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，全面提升轄區(qū)食品經(jīng)營從業(yè)人員的安全管理能力和規(guī)范經(jīng)營水平，切實(shí)守護(hù)廣大居民“舌尖上的安全”，4月28日，商丘市梁園區(qū)隴海市場(chǎng)監(jiān)督管理所，成功舉辦食品安全監(jiān)管專題培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)商超、餐飲門店、食品經(jīng)營商鋪等各類食品經(jīng)營從業(yè)人員共計(jì)116人參加培訓(xùn)。

本次培訓(xùn)緊扣食品安全監(jiān)管重點(diǎn)，聚焦經(jīng)營環(huán)節(jié)實(shí)操難點(diǎn)，圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等核心法律法規(guī)，對(duì)食品經(jīng)營全流程的法定責(zé)任與操作要求進(jìn)行了系統(tǒng)、細(xì)致的解讀，確保參訓(xùn)人員聽得懂、學(xué)得會(huì)、用得上。

培訓(xùn)中，工作人員結(jié)合轄區(qū)食品經(jīng)營實(shí)際，采取“法規(guī)解讀+重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)+實(shí)操指導(dǎo)”的方式，有針對(duì)性地開展講解。在食材管控環(huán)節(jié)，重點(diǎn)闡釋進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)賬記錄的規(guī)范要求，著重強(qiáng)調(diào)嚴(yán)禁采購、使用過期、變質(zhì)、“三無”食材，從源頭筑牢食品安全第一道防線；在加工操作環(huán)節(jié)，詳細(xì)拆解生熟分開、交叉污染防范、食品留樣、食品添加劑規(guī)范使用等關(guān)鍵流程，杜絕各類違規(guī)操作行為；在后廚管理環(huán)節(jié)，明確餐飲具清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)、后廚環(huán)境衛(wèi)生要求及從業(yè)人員健康管理規(guī)范，督促各經(jīng)營單位全面落實(shí)“明廚亮灶”制度，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，讓后廚操作“陽光透明”；在制度落實(shí)環(huán)節(jié)，要求各餐飲單位健全從業(yè)人員健康管理、食品留樣、應(yīng)急處置等關(guān)鍵制度，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，常態(tài)化排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早處置。

此次培訓(xùn)內(nèi)容務(wù)實(shí)、針對(duì)性強(qiáng)，既有法律法規(guī)的專業(yè)解讀，又有實(shí)操環(huán)節(jié)的細(xì)致指導(dǎo)，有效填補(bǔ)了參訓(xùn)人員在食品安全管理方面的知識(shí)短板，進(jìn)一步提升了其法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和實(shí)操能力。參訓(xùn)人員紛紛表示，將以此次培訓(xùn)為契機(jī)，把所學(xué)知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際經(jīng)營中，嚴(yán)格對(duì)標(biāo)規(guī)范要求，健全管理制度、壓實(shí)崗位責(zé)任、規(guī)范操作流程，主動(dòng)履行食品安全主體責(zé)任，全力守護(hù)群眾飲食安全。

下一步，隴海市場(chǎng)監(jiān)督管理所將以此次培訓(xùn)為抓手，持續(xù)深化食品安全宣傳培訓(xùn)工作，常態(tài)化開展食品安全專項(xiàng)排查整治，不斷強(qiáng)化食品經(jīng)營單位主體責(zé)任落實(shí)，健全全鏈條監(jiān)管機(jī)制，多措并舉筑牢食品安全防線，為轄區(qū)群眾營造安全、放心、有序的食品消費(fèi)環(huán)境。

（黃波 通訊員 徐作朝）