立夏前一定要補(bǔ)陽(yáng)，不然一年都白忙，記得吃“升陽(yáng)3寶”，正當(dāng)季

立夏將至，每年到了這個(gè)時(shí)候，奶奶那句老話就開(kāi)始在我耳邊轉(zhuǎn)悠：“立夏前把底子打牢，一整個(gè)夏天人才不虛。”說(shuō)得直白點(diǎn)，就是春夏交接這段日子，得吃點(diǎn)能讓身體“支棱”起來(lái)的東西。今天就跟大伙兒嘮嘮我家的“升陽(yáng)3寶”，三樣都是眼下菜市場(chǎng)里最水靈的便宜貨，做成家常飯菜，那叫一個(gè)解饞又舒坦。

第一寶：紫蘇葉

紫蘇葉這東西，北方的朋友可能沒(méi)那么熟，可在南方，房前屋后隨便撒把種子就瘋長(zhǎng)。它葉片一面紫紅一面翠綠，湊近一聞，那種既像薄荷又帶點(diǎn)草藥感的香氣直往腦門躥，聞著就覺(jué)得通透。三四塊錢能買一大把，實(shí)惠得不像話。

推薦食譜：涼拌紫蘇葉

1.抓一把紫蘇葉，清水里仔細(xì)蕩兩下，控干水，卷起來(lái)切成筷子粗的細(xì)絲。油炸花生米提前預(yù)備好——涼油下鍋，中小火慢慢炸，聽(tīng)見(jiàn)鍋里噼里啪啦唱起歌，外皮微裂就趕緊撈出來(lái)控油，攤涼就嘎嘣脆。要是想省事，買現(xiàn)成的酒鬼花生也成。準(zhǔn)備幾瓣蒜拍碎剁成末，小米辣切圈，再拆一包榨菜絲，齊活。

2.把紫蘇絲、花生米、蒜末、小米辣和榨菜絲往大碗里一倒，淋上兩勺生抽、一勺香醋、小半勺白糖，再滴幾滴香油。筷子一拌，紫蘇那股子特別的清香立馬被嗆了出來(lái)，惹得人直咽口水。這菜不用放鹽，榨菜和生抽的咸鮮味剛好掛住每樣食材。夾一筷子送進(jìn)嘴，紫蘇清爽微辛，花生酥脆油潤(rùn)，榨菜咯吱咯吱，蒜香和辣味在舌尖繞圈。配一碗白粥或者當(dāng)下酒小菜，能從腳底板舒服到頭頂。

第二寶：花椒芽

花椒芽，就是花椒樹(shù)上發(fā)的嫩尖尖，是菜場(chǎng)里得碰運(yùn)氣才能遇上的寶貝。它不像干花椒那么沖，帶著一絲溫柔的酥麻，綠瑩瑩的嫩芽上還透著點(diǎn)紅邊，看著就鮮靈。價(jià)格也不貴，幾塊錢一小捆，夠炒一盤菜。

推薦食譜：花椒芽炒雞蛋

1.把花椒芽摘去老梗，清水洗凈后一定得把水瀝干，不然下鍋會(huì)濺油。三個(gè)土雞蛋磕進(jìn)碗里，加一丟丟鹽和幾滴料酒去腥，拿筷子順時(shí)針抽打，打到蛋液起了細(xì)密的小泡泡。花椒芽不用焯水，直接切碎了倒進(jìn)蛋液里，輕輕攪勻。

2.鍋里油燒得熱熱的，滋啦一聲把蛋液倒進(jìn)去，聽(tīng)著那聲音就舒坦。別急著翻動(dòng)，中火讓底部先凝成一張金黃的蛋餅，再用鏟子劃拉幾下，讓上層的蛋液也受熱凝固。炒到蛋塊金黃蓬松、花椒芽的綠意還分明，就能出鍋了。雞蛋的醇香裹著花椒芽似有若無(wú)的麻，軟嫩里帶著清鮮，一口下去整個(gè)人都被香得清醒了。這菜特下飯，夾一筷子能多扒半碗米。

第三寶：茴香菜

茴香菜自帶一種甜絲絲的辛香，愛(ài)這口的人幾天不吃就想得慌。春天尾巴上的茴香菜尤其嫩，莖稈一掐就斷，買的時(shí)候挑那種綠得發(fā)亮、沒(méi)有黃葉的，兩三塊錢能買一大捆，便宜得跟白撿似的。

推薦食譜：茴香豬肉餡餃子

1.先和好面醒著，趁這功夫調(diào)餡。肥瘦相間的豬肉餡倒進(jìn)盆里，加姜末、蔥花、鹽、生抽、一點(diǎn)蠔油，再分次打進(jìn)去小半碗花椒水，順著一個(gè)方向使勁攪，攪到肉餡變得黏黏糊糊、絲絲縷縷起了勁兒。茴香洗凈后一定得甩干水，切成碎末，別切太細(xì)，留點(diǎn)顆粒感嚼起來(lái)才香。把茴香碎往肉餡上一鋪，淋一湯匙香油把茴香封住，這樣拌的時(shí)候不容易出水。攪拌均勻后，滿屋子都是茴香那股招魂的味兒。

2.搟皮、包餡，一個(gè)個(gè)白胖的餃子排成隊(duì)。水燒開(kāi)了下餃子，點(diǎn)兩回涼水，等它們肚皮鼓脹脹地浮起來(lái)，就撈得了。趁熱咬開(kāi)，茴香的清爽混合著豬肉的油潤(rùn)，汁水在嘴里炸開(kāi)，鮮得要命。不用蘸醋都香得停不下嘴，一盤子轉(zhuǎn)眼就沒(méi)了。

這三樣“升陽(yáng)寶”，都是這個(gè)時(shí)節(jié)最尋常的草木嫩芽綠葉，菜市場(chǎng)溜一圈就能買齊，花不了幾個(gè)錢。順應(yīng)著節(jié)氣吃東西，不光是嘴巴舒坦，整個(gè)人也覺(jué)得有勁兒，渾身透著一股子利落。眼瞅立夏就要到了，您可千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了這口，趕緊給家人安排上吧。

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