最近降溫明顯,這種天氣比起在大火前翻炒我更喜歡煮一鍋熱騰騰的燉菜。不用一直守在灶臺邊,食材放進去咕嘟幾分鐘,有湯有菜,吃著胃里暖洋洋的。
今天分享一道特別省事的素燉菜——山珍丸燉白菜。家里常備的素丸子,搭配豆腐、粉條,簡單一燴,鮮美又開胃。做法分享給大家,大家可以參考~
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【食材】
山珍丸、老豆腐、白菜、粉條、生抽、味精、香油、花椒粒、蔥花
【具體做法】
1,粉條提前用溫水泡軟,這樣更容易煮入味。白菜洗凈切大塊,豆腐切成小塊。
2,熱鍋涼油,下入幾粒花椒炒出香味,再撈出花椒,如果喜歡吃辣這時候可以加點干辣椒。
3,倒入適量開水大火燒開。
4,水開后先放入白菜和粉條煮兩分鐘。
5,接著放入豆腐和山珍丸,蓋上蓋子中火燉煮5-8分鐘,讓食材的味道充分融合。
6,出鍋前淋上一勺生抽提鮮,加少許味精調味,最后滴幾滴香油,撒上一把蔥花,鮮香四溢,這道菜就好了。
這樣燉出來的白菜軟糯,豆腐吸滿了湯汁,素丸子勁道彈牙,熱乎乎的連湯帶菜一起吃,真的特別舒服。
【小貼士】
1,燉菜要想好吃湯底很重要,喜歡湯汁濃郁的可以多勾一點薄芡,吃起來口感更好。
2,山珍丸建議后放,因為丸子本來就是熟的,煮太久容易散,保持一定的Q彈口感最好吃。
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