春潮涌動時，山海入饌來，大連四季酒店四手聯彈春之序曲

大連四季酒店「春味序章」啟幕，亞太區中餐廳聯袂演繹春日時令美學。雙廚跨域合作，以本地鮮活海味、山野春蔬入饌，從熗拌八爪魚到松茸燉花膠，八道菜肴串聯起山海之鮮。配以首爾特調紙鶴雞尾酒，在暮色海港邊品味食材新生之力，詮釋中式美食"順時而食"的千年智慧。

春日食鮮，是刻在中國人骨子里的飲食哲學。當冬寒褪去，萬物蘇醒，天地間涌動著蓬勃的生機，而舌尖上的第一口時令鮮甜，總在沿海城市率先蘇醒。大連的春，是沿街綻放的繁花，是破土舒展的草木嫩芽，是滿城裹挾著新生氣息的溫柔與希望。恰逢人間好時節，大連四季酒店以一場為期八周的「春味序章」食味盛典，開啟春日味覺的詩意篇章。

大連四季酒店璽玥軒餐廳主廚

首爾四季酒店豫園餐廳主廚

這場盛宴，是亞太區四季酒店中餐廳的跨域聯動，更是對中式美食內核的深刻詮釋——順應時令，以匠心雕琢本味。主廚們以時令為筆，以火候為墨，將食材的天然鮮甜與烹飪技法的純粹融合，鋪展成一卷意境綿長的春日美食長卷。作為東北首家四季酒店，這場盛宴自啟幕便備受期待。從沈陽搭乘高鐵，一個半小時即可抵達大連，赴一場跨越山海的廚藝對話。首爾四季酒店豫園米其林一星主廚與大連四季酒店璽玥軒主廚聯袂登臺，以食會友，碰撞靈感，讓每一道佳肴都成為文化交融的載體。

菜單解意：以時令為引，勾勒春日飲食意境
翻開專屬春日菜單，便讀懂兩位主廚的匠心——嚴選當季鮮材，摒棄繁復技法，只為還原食物本身的春日生命力。如同東北春日里破土的新芽，純粹鮮活，自帶蓬勃向上的氣息。
前菜·春之序曲

油炙辣椒熗拌八爪魚：大連本地時令海味“蚆蛸”，肉質飽滿肥厚，海味濃郁。干辣椒經干炸激香，與軟嫩彈牙的八爪魚拌勻，香辣回甘，鮮、香、脆、嫩層層交織，是下酒佐食的絕佳選擇。

貢筍撈汁鮮赤貝：大連特色赤貝肉質粉嫩緊實，鋪于脆嫩貢筍之上，淋上主廚秘制撈汁，酸辣清爽，開胃解膩。一口脆鮮入喉，瞬間拉開春宴序幕。

春韭浸走地胡須雞：清遠走地胡須雞肉質細嫩，搭配本地頭茬韭菜調制醬汁，雞肉的醇厚與韭菜的清冽交融，鮮感層層遞進，鎖住春日清新。
涼拌雙筍：萵筍與春筍的組合，是春日餐桌的清爽代表。白綠配色雅致，入口脆嫩爽滑，清潤解膩，喚醒沉寂一冬的味蕾。
熱菜·時令本真
松茸中谷柱燉花膠：粵式燉湯的精髓在于順應時節。松茸、中谷柱與花膠慢火細燉，湯色清亮，滋味醇和鮮甜，溫潤滋養，貼合春日清補需求。

黑蒜金錢鰻燒獐子島鮑魚海參：大連獐子島深海海參、本地鮑魚，邂逅首爾特色發酵黑蒜。黑蒜溫潤醇厚，無辛辣蒜味，與海參、金錢鰻的膠質交融，湯汁濃稠透亮，拌飯風味絕佳。
黑松露醬西施炒龍蝦球：鮮活波士頓龍蝦以黑松露醬提香，搭配綿軟如云的“西施”配料（水牛奶與蛋清慢炒制成），鎖住龍蝦鮮甜，肉質白嫩彈潤，風味層次如春日暖意緩緩舒展。

傳統果木北京烤鴨：璽玥軒招牌名菜，果木明火慢烤，鴨皮酥脆透亮，入口化渣；鴨肉細嫩多汁，肥而不膩。卷食薄餅、蔥絲、黃瓜與甜面醬，鴨皮蘸白糖，地道風味廣受好評。
鮮露低溫油浸珍珠龍躉：低溫慢浸技法保留魚肉原生鮮甜，佐以鮮露輕調味，油潤清爽。香菜根與彩椒點綴，魚肉細嫩回甘，裹挾海風清潤，滿是春日海邊氛圍。
陳皮文火煨和牛：春日濕氣漸重，溫潤牛肉恰到好處。主廚借鑒粵式手法，加入陳皮慢煨，化解油膩，牛肉軟爛入味，肉香混合淡淡陳皮清香，唇齒留香。
佛手瓜炒韓牛肉 & 咸魚拍蒜香爆奶白菜芯：兩道家常粵式小炒，煙火氣十足。佛手瓜脆嫩，搭配韓式牛肉爆炒，肉香濃郁；奶白菜心輔以咸魚粒提鮮，拍蒜爆香，咸香清甜，暖胃下飯。
收尾·煙火儀式

手工油潑鮑魚餃：宴席尾聲，兩位主廚同臺現包餃子，為盛宴增添煙火氣。菜汁揉制彩色面皮，裹滿Q彈蝦仁與鮮切鮑魚丁，造型如精致白菜，寓意吉祥。熱油激香辣椒，鮮爽入味，為春宴圓滿收尾。
春日特調：舌尖風味與浪漫情調的碰撞
為呼應這場春日盛宴，酒店酒吧特別打造兩款限定特調雞尾酒：

紙鶴（首爾四季酒店 Charles H 經典特調）：以韓式燒酒為基底，搭配梅酒、阿佩羅與鮮榨檸檬汁，杯身點綴手工折紙鶴，滿是韓式溫柔細膩。淺酌一口，仿佛漫步韓國春日街巷。

櫻花特調（大連四季 Harbour 酒吧定制）：柔粉色調契合春日浪漫，酒體清爽平衡，風味柔和雅致。由調酒師 John親手調制，口感與顏值兼具，為春宴暈染出別樣情調。

山海盛景：美食與美景的雙重治愈
依山傍海的大連，春日美景與舌尖美味相得益彰。暮色降臨，華燈初上，立足酒店遠眺，海港碧波萬頃，晚霞染遍海天，落日熔金鋪灑海面，城市夜景與山海盛景相映成趣。一邊享用精致春宴，一邊盡收濱海暮色，方懂何為“秀色可餐”。身心在此刻得到治愈與放松，仿佛與春天完成了一場溫柔的對話。

四季酒店「春味序章」時令限定食單現已上線
以時令為根基，以火候為精髓，以匠心雕琢風味，褪去繁復，回歸本真。趁春日正好，赴一場山海鮮味之約，在一席春日盛宴里，感受食材新生的力量，邂逅中式美食的獨特美學，珍藏一整個春天的溫柔與鮮香。