陜西
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現在三文魚雖然已經普及，但在大多數城市，它仍是一道比較高檔的菜肴，通常要在高檔的日料店里才能吃到三文魚刺身。食用方法一般是：將生魚切成片，蘸上由辣根或山葵調成的醬油汁生吃。
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2026年2月，我在廣東陽江的明珠飯店嘗到了一種潮汕生腌做法的三文魚，用的是法羅三文魚，品質極好。生腌后的三文魚風味獨特，以前從未吃過這種做法，第二天便又去了一次。三文魚的價格并不算貴，飯店里賣140多塊錢一斤。店里菜單上還有“新西蘭帝王鮭”，標明是“時價”。我問具體多少錢，服務員說目前暫時沒貨，所以沒標價格。結完賬出門后，我心里琢磨：要不是三文魚貨源充足，恐怕也不敢用生腌這種“豪放”的做法這么“造”吧！想起路上似乎見過兩家專賣三文魚的魚店，便想去看看情況。
第二天出門，我在就近的馬曹路走了一趟，果然發(fā)現有很多家三文魚店。在馬曹路的街南面，我大概數了一下，足有五家專賣三文魚的店。路口的西北角有一家永新海鮮農貿市場，場地不大，但里面也有兩家三文魚專賣店。農貿市場對面的街西邊，也有三家三文魚店。這些店里售賣的產品都差不多，主打各類三文魚，包括產自挪威的法羅三文魚、新西蘭的帝王鮭，還有其他一些品種。
大多數三文魚店的價目表上都標注著產地和國家，上圖這張價目表里就明碼標價地寫著：新西蘭帝王鮭（時價）、丹麥法羅三文魚（時價）、丹麥法羅三文魚腩（時價）、加拿大北極貝、北極甜蝦、希鯪魚刺身、北海道帶子、金磚鵝肝、牡丹蝦、藍鰭金槍魚腩、法國藍莓紅酒鵝肝、章紅魚、A級象拔蚌（時價），等等。這家店的價目表和飯館的菜單不同，顧客可以挑選整條或大塊的生魚，現切后帶走。
以上是在馬曹路西段看到的情況。沿著馬曹路往東走，兩公里左右的路程中，又看到了三到五家三文魚專賣店，品種也都類似。這只是在一條不算長的街道上，實際上還有其他很多街道，我印象中也都見過三文魚店鋪。我初步推測，這座城市專賣三文魚的店可能多達上百家，數量遠超一般城市里售賣普通熟食的店鋪。這也解釋了為什么在這里能吃到品質那么好的三文魚，還能嘗到以如此“豪放”方式腌制的三文魚——因為貨源充足，價格自然也更親民。各家店鋪的價格都是明碼標價，雖然略有差異，大多也就差個十塊二十塊，總體差別不大。店里的老板大多是俊男靚女，性格活潑熱情，即便在過年期間，也都在正常營業(yè)。我問起帝王鮭，各家都說暫時沒貨，想來應該是這批帝王鮭還沒到貨。
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我感覺，在這座城市里，三文魚已經跟豬頭肉差不多普及了，大家都能實現“三文魚自由”。但這座城市為什么會有這么多三文魚專賣店呢？我推測，一方面是因為這里的居民有吃魚的習慣，也具備足夠的消費能力，足以支撐這么多家店鋪；另一方面，可能和這座城市的港口條件有關，或許這里是重要的三文魚進口港。就像吉林的琿春是國內最大的帝王蟹進口地一樣，陽江可能也是國內數一數二的三文魚進口港。借助港口的便利，形成了價格和品質上的優(yōu)勢，所以才會出現這么多三文魚專賣店。
當然，這僅僅是我的猜測，歡迎當地知情的朋友指教。
明碼標價的價目表
陽江明珠飯店的各種三文魚菜單價格，其中三文魚品種有新西蘭帝王鮭、法羅三文魚肉、法羅三文魚腩等。我以前在其他城市店里見到的三文魚菜單上只寫三文魚，并沒有標明其具體是法羅三文魚還是新西蘭帝王鮭。本想點一份來比較一下二者的區(qū)別，但酒店說目前新西蘭帝王鮭沒貨
廣東陽江明珠飯店的生腌三文魚和北極貝
在永新水產市場對面有三家三文魚店，招牌清晰可見的是大吉三文魚、信達三文魚
位于馬曹路的晟凱法羅三文魚店
恒心三文魚店，與晟凱法羅三文魚店相隔不遠
探長深海魚店也是專賣三文魚的店鋪，與晟凱法羅三文魚店相隔兩三家店面
永新海產市場里面的兩家三文魚店——皇冠三文魚和濤記三文魚，兩家店鋪相隔不到五六米
番生三文魚店，與探長深海魚店相隔不遠
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