常熟市餐飲商會(huì)走進(jìn)阿莊臻選店，一場(chǎng)跨越千里的琴豫味道之約

4月8日晚，“豫見(jiàn)琴川，味承中原”——常熟市餐飲商會(huì)河南考察首站·阿莊臻選店聯(lián)誼晚宴圓滿(mǎn)落幕。來(lái)自江南水鄉(xiāng)常熟的餐飲精英、烹飪大師，與河南省市餐飲協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、優(yōu)秀餐飲同行等齊聚一堂，以美食為紐帶，以文化為根基，以匠心為共鳴，展開(kāi)一場(chǎng)跨越千里、深度交融的南北餐飲對(duì)話(huà)。

這不僅是一次考察交流、品鑒歡聚，更是中原飲食文化與江南烹飪技藝的雙向奔赴，是傳統(tǒng)味道在當(dāng)代餐飲浪潮中的堅(jiān)守與創(chuàng)新，更是兩地餐飲人攜手共贏的契機(jī)。

以菜為橋，千里赴約：南北餐飲精英共啟新篇

“琴川”是常熟千年雅稱(chēng)，“中原”是河南文化根脈。一南一北，一水一陸，一雅一厚，卻因?qū)γ朗车木次贰?duì)匠心的執(zhí)著，在阿莊臻選店相遇。

晚宴現(xiàn)場(chǎng)，高朋滿(mǎn)座。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林、鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧勝利，分別代表河南餐飲行業(yè)致辭，對(duì)常熟餐飲商會(huì)一行表示熱烈歡迎，高度肯定此次跨省交流的意義。

張海林會(huì)長(zhǎng)表示：“常熟和我們一樣，都是文化的共同傳承人，歡迎大家到河南走一走，看一看，共同為傳承中國(guó)烹飪，餐飲文化做出貢獻(xiàn)”

鄧勝利會(huì)長(zhǎng)講道：“此次常熟同仁走進(jìn)鄭州、走進(jìn)阿莊，既是豫菜文化的一次對(duì)外展示，更是兩地餐飲人交流碰撞、攜手共贏的絕佳契機(jī)。希望以本次活動(dòng)為紐帶，兩地同仁能在菜品研發(fā)、品牌建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理等方面深入交流，讓中原風(fēng)味與江南風(fēng)味相互交融，讓兩地食客共享多元美味。”

常熟市餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)邵惠清表示，“希望通過(guò)今天的交流，在以后的工作當(dāng)中，能夠進(jìn)一步的加強(qiáng)交流與合作，把我們的江南味道跟中原味道更好的結(jié)合起來(lái)，讓他們相互促進(jìn)，抓住新的發(fā)展機(jī)遇，為我們餐飲行業(yè)做出貢獻(xiàn)。”

阿莊品牌創(chuàng)始人王鐵莊（莊哥）在歡迎辭中說(shuō)道：阿莊品牌19年，一直做豫菜，今天給大家?guī)?lái)的菜品，有陳進(jìn)長(zhǎng)師父的傳承菜陳氏紅燒黃河大鯉魚(yú)，也有陳家官府菜百年名菜套四寶，就是想展現(xiàn)一下河南菜的傳承，歡迎大家來(lái)到河南，共同交流進(jìn)步。

匠心同臺(tái)，味貫?zāi)媳保汉幽显ゲ擞錾辖涎彭?/strong>

一場(chǎng)晚宴，阿莊的中原味道與常熟名師的江南清鮮同臺(tái)呈現(xiàn)，讓在場(chǎng)嘉賓沉浸式感受中華飲食的博大精深。

常熟非遺蒸菜·8道匠心名作，盡顯江南雅致

本次晚宴最具分量的環(huán)節(jié)，是常熟烹飪名師帶來(lái)的 8 道非遺與名菜作品，每一道都出自知名餐飲品牌、烹飪名師之手，呈現(xiàn)了江南蒸菜的清鮮雅致與精工細(xì)作。

鵬程飯店，江蘇省烹飪名師黃銘晨帶來(lái)了兩道名菜，油泡東鄉(xiāng)肉皮、魚(yú)翅松茸老鴨，盡顯江南家常菜的溫潤(rùn)細(xì)膩和工藝與風(fēng)味。

森林大酒店，江蘇省烹飪名師蔡曉峰帶來(lái)了常熟一品鍋和瑤柱鮑魚(yú)稀露筍，鮮香濃郁、層次豐富，是江南宴席壓軸硬菜。

渡口飯店，江蘇省烹飪大師，常熟市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王科帶來(lái)了川烏燉螺螄，鮮蝦肉餛飩。也是常熟本土風(fēng)味的代表之作。

百年老店王四酒家，常熟市餐飲業(yè)商會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)倪健帶來(lái)了常熟王四叫化雞。肉質(zhì)酥爛、香氣濃郁，是常熟最具代表性的非遺名菜

胖胖飯店行政總廚楊貴民帶來(lái)一道江南經(jīng)典蒸菜，公望虎皮肉，口感與顏值兼具，深受食客喜愛(ài)。

蒸、煲、煮、燉、泥烤……每一道菜都承載著江南飲食的細(xì)膩考究，每一口滋味都訴說(shuō)著百年傳承的精工細(xì)作，讓中原餐飲人真切感受到江南味道的清雅與溫潤(rùn)。

阿莊新豫菜·守正創(chuàng)新，重塑中原味道

作為東道主，阿莊以非遺技藝、經(jīng)典煥新為核心，獻(xiàn)上一場(chǎng)極具中原特色的味覺(jué)盛宴：

阿莊頭牌 宴請(qǐng)必點(diǎn)

阿莊酥香嫩烤鴨是在繼承了北宋汴京傳統(tǒng)的烤制技法上，由阿莊研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)四年研制而成，用新鄭棗木，掛爐烤制65分鐘，保證每一只鴨都是現(xiàn)烤現(xiàn)片，皮酥脆、肉香嫩，棗香味濃。

經(jīng)典名菜 阿莊傳承 陳氏紅燒黃河大鯉魚(yú)

陳氏紅燒黃河大鯉魚(yú)是阿莊品牌創(chuàng)始人王鐵莊先生的師父——豫菜泰斗陳進(jìn)長(zhǎng)大師從藝63年的經(jīng)典代表作，是河南十大經(jīng)典名菜。精選體態(tài)修長(zhǎng)的黃河生態(tài)鯉魚(yú)每天活魚(yú)現(xiàn)殺現(xiàn)做，采用高湯燒制40分鐘，原汁原味，味入肌里，骨香肉嫩似豆腐。

宮廷御膳套四寶，工藝繁復(fù)，盡顯豫菜功夫；

茶香豫南黑豬排骨

精選豫南散養(yǎng)黑豬排骨，搭配明前信陽(yáng)毛尖慢鹵入味，茶香滲透肌理；再經(jīng)高溫炸制，外酥里嫩、軟爛脫骨，茶香與肉香交織，回味悠長(zhǎng)。

丹江咸魚(yú)炒奶白菜

采用丹江野生魚(yú)自然風(fēng)干45天以上，咸香醇厚；搭配時(shí)令奶白菜大火快炒，咸魚(yú)鮮醇與奶白菜的清甜相融，口感爽脆，風(fēng)味地道。

十二珍味胡辣湯，酥香嫩烤鴨、脆皮固始雞、鄭州非遺美食蝦鍋貼、原湯羊肉燴面……

從涼菜到熱菜，從主食到甜品，阿莊以味道為根，以新表達(dá)為翼，將河南地域食材、非遺技藝、文化故事融入一餐一宴，讓豫菜既有歷史的厚重，又有當(dāng)代的審美。

文化共鳴，豫韻留香：以匠心致敬傳承

美食之外，文化同行。一個(gè)特別環(huán)的節(jié)，讓這場(chǎng)交流更有深度、更有溫度。阿莊品牌創(chuàng)始人莊哥特別準(zhǔn)備了豫菜泰斗、陳進(jìn)長(zhǎng)大師的《一世廚緣》，贈(zèng)予現(xiàn)場(chǎng)的每一位嘉賓。這本書(shū)記錄了陳進(jìn)長(zhǎng)大師七十余年從藝生涯，還原豫菜非遺技藝傳承之路，詮釋“擇一事，終一生”的工匠精神。贈(zèng)書(shū)不僅是一份禮物，更是豫菜文化的傳遞、匠心精神的接力，讓南北餐飲人共同堅(jiān)守對(duì)廚藝的敬畏與熱愛(ài)。

味承中原，豫見(jiàn)未來(lái)：以交流啟新程

一餐一宴，是味道的碰撞；一言一語(yǔ)，是行業(yè)的共鳴；一來(lái)一往，是文化的交融。

此次“豫見(jiàn)琴川，味承中原”聯(lián)誼晚宴，是常熟與河南兩地餐飲文化的深度對(duì)話(huà)，是南北烹飪技藝的互學(xué)互鑒，更是中國(guó)餐飲人同心同向、守正創(chuàng)新的生動(dòng)縮影。

我們始終相信：美食無(wú)邊界，匠心無(wú)南北。未來(lái)，阿莊將繼續(xù)堅(jiān)守豫菜初心，深耕味道創(chuàng)新，讓中原味道走向更廣闊的天地，讓豫菜成為連接地域、連接情感、連接文化的美味橋梁。