柯橋筍干菜要有團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)啦！

日前，記者走進(jìn)柯橋區(qū)王壇鎮(zhèn)萬(wàn)喬村，農(nóng)戶家的院子里、陽(yáng)臺(tái)上、馬路邊均可見(jiàn)用竹匾或席子鋪曬筍干菜。在萬(wàn)寶自然村，萬(wàn)喬筍干菜共富工坊也迎來(lái)了一年一季的忙碌時(shí)節(jié)，鮮筍經(jīng)過(guò)去皮、蒸煮、冷卻、切絲等一道道工序，成為色澤金黃、口感鮮香的筍干，與芥菜制成的干菜搭配在一起便成了柯橋人離不開(kāi)的一口美味——筍干菜。

記者觀察到，與往年相對(duì)簡(jiǎn)易的工作間不同，萬(wàn)喬筍干菜共富工坊進(jìn)行了改造升級(jí)，一樓在原有基礎(chǔ)上配備了冷藏室、熱風(fēng)循環(huán)烘箱等新設(shè)備，優(yōu)化了儲(chǔ)存、烘干技術(shù)，地面還做了硬化處理；原先閑置的二樓空間則是打造為共富工坊的筍干菜展銷中心。今年3月中旬開(kāi)始，工坊陸續(xù)收購(gòu)芥菜與鮮筍，目前已收購(gòu)約3.5萬(wàn)斤芥菜和5萬(wàn)斤筍。

王壇鎮(zhèn)作為全區(qū)竹業(yè)資源富集地，鎮(zhèn)域內(nèi)竹林總面積約4.15萬(wàn)畝，占全區(qū)竹林面積的20.05%，尤以東片分布最為集中。萬(wàn)喬村位于王壇鎮(zhèn)東片，村域面積4.4平方公里，坐擁2000畝竹林，依托豐富的竹資源，該村因地制宜建成了面積達(dá)1200多畝的省級(jí)四季筍精品園，竹筍和筍干菜已成為當(dāng)?shù)卮迕竦闹饕?jīng)濟(jì)來(lái)源之一。

過(guò)去由于村民僅零星采挖自用，單家獨(dú)戶制作銷售，萬(wàn)喬筍干菜產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，未能形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。2023年9月，當(dāng)?shù)爻闪⒔B興市柯橋區(qū)萬(wàn)喬竹筍有限公司，并注冊(cè)了萬(wàn)喬筍干商標(biāo)，成立了王壇筍煮干菜產(chǎn)業(yè)分會(huì)；2025年，王壇鎮(zhèn)借助“飛地”工坊生產(chǎn)資質(zhì)，積極推進(jìn)筍干菜共富工坊建設(shè)，聯(lián)動(dòng)周邊竹林資源豐富的上王村、張蔣村、舒村村等村提供新鮮竹筍，協(xié)同長(zhǎng)嶺村共同流轉(zhuǎn)了160余畝土地種植富硒芥菜，并引入第三方運(yùn)營(yíng)主體規(guī)范化制作、統(tǒng)一加工銷售。

規(guī)模做大了，標(biāo)準(zhǔn)如何跟上？這是王壇鎮(zhèn)當(dāng)前著力破解的課題。“過(guò)去各家各戶做法不一，鹽放多少、筍菜怎么配比、衛(wèi)生怎么管，沒(méi)有統(tǒng)一說(shuō)法。”王壇鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為此，鎮(zhèn)里聯(lián)合科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)行業(yè)部門，積極推動(dòng)《柯橋筍煮干菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定工作，明確王壇筍煮干菜的原料產(chǎn)地、工藝要求，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保障食品安全，助力筍干菜這一地方特色產(chǎn)品提質(zhì)升級(jí)。

據(jù)悉，這一標(biāo)準(zhǔn)將從多個(gè)維度發(fā)力，一方面可以解決生產(chǎn)過(guò)程中“無(wú)標(biāo)可依”的問(wèn)題，引導(dǎo)小作坊升級(jí)、規(guī)模化發(fā)展；另一方面保障食品安全，制定針對(duì)性控制指標(biāo)；更為關(guān)鍵的是可以幫助提升筍干菜產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，突出“傳統(tǒng)工藝、低鹽健康、筍菜配比”特色，打造“柯橋區(qū)筍干菜”品牌價(jià)值。據(jù)了解，《柯橋筍煮干菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》目前已完成立項(xiàng)，正處于起草修改階段，待今年4月新一批筍煮干菜生產(chǎn)完成后，用實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)完善標(biāo)準(zhǔn)條款。

柯橋傳媒集團(tuán)全媒體記者方劍萍