日前,記者走進(jìn)柯橋區(qū)王壇鎮(zhèn)萬(wàn)喬村,農(nóng)戶家的院子里、陽(yáng)臺(tái)上、馬路邊均可見(jiàn)用竹匾或席子鋪曬筍干菜。在萬(wàn)寶自然村,萬(wàn)喬筍干菜共富工坊也迎來(lái)了一年一季的忙碌時(shí)節(jié),鮮筍經(jīng)過(guò)去皮、蒸煮、冷卻、切絲等一道道工序,成為色澤金黃、口感鮮香的筍干,與芥菜制成的干菜搭配在一起便成了柯橋人離不開(kāi)的一口美味——筍干菜。
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記者觀察到,與往年相對(duì)簡(jiǎn)易的工作間不同,萬(wàn)喬筍干菜共富工坊進(jìn)行了改造升級(jí),一樓在原有基礎(chǔ)上配備了冷藏室、熱風(fēng)循環(huán)烘箱等新設(shè)備,優(yōu)化了儲(chǔ)存、烘干技術(shù),地面還做了硬化處理;原先閑置的二樓空間則是打造為共富工坊的筍干菜展銷中心。今年3月中旬開(kāi)始,工坊陸續(xù)收購(gòu)芥菜與鮮筍,目前已收購(gòu)約3.5萬(wàn)斤芥菜和5萬(wàn)斤筍。
王壇鎮(zhèn)作為全區(qū)竹業(yè)資源富集地,鎮(zhèn)域內(nèi)竹林總面積約4.15萬(wàn)畝,占全區(qū)竹林面積的20.05%,尤以東片分布最為集中。萬(wàn)喬村位于王壇鎮(zhèn)東片,村域面積4.4平方公里,坐擁2000畝竹林,依托豐富的竹資源,該村因地制宜建成了面積達(dá)1200多畝的省級(jí)四季筍精品園,竹筍和筍干菜已成為當(dāng)?shù)卮迕竦闹饕?jīng)濟(jì)來(lái)源之一。
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過(guò)去由于村民僅零星采挖自用,單家獨(dú)戶制作銷售,萬(wàn)喬筍干菜產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱,未能形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益。2023年9月,當(dāng)?shù)爻闪⒔B興市柯橋區(qū)萬(wàn)喬竹筍有限公司,并注冊(cè)了萬(wàn)喬筍干商標(biāo),成立了王壇筍煮干菜產(chǎn)業(yè)分會(huì);2025年,王壇鎮(zhèn)借助“飛地”工坊生產(chǎn)資質(zhì),積極推進(jìn)筍干菜共富工坊建設(shè),聯(lián)動(dòng)周邊竹林資源豐富的上王村、張蔣村、舒村村等村提供新鮮竹筍,協(xié)同長(zhǎng)嶺村共同流轉(zhuǎn)了160余畝土地種植富硒芥菜,并引入第三方運(yùn)營(yíng)主體規(guī)范化制作、統(tǒng)一加工銷售。
規(guī)模做大了,標(biāo)準(zhǔn)如何跟上?這是王壇鎮(zhèn)當(dāng)前著力破解的課題。“過(guò)去各家各戶做法不一,鹽放多少、筍菜怎么配比、衛(wèi)生怎么管,沒(méi)有統(tǒng)一說(shuō)法。”王壇鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,為此,鎮(zhèn)里聯(lián)合科研院校、行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)行業(yè)部門,積極推動(dòng)《柯橋筍煮干菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》制定工作,明確王壇筍煮干菜的原料產(chǎn)地、工藝要求,規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展,保障食品安全,助力筍干菜這一地方特色產(chǎn)品提質(zhì)升級(jí)。
據(jù)悉,這一標(biāo)準(zhǔn)將從多個(gè)維度發(fā)力,一方面可以解決生產(chǎn)過(guò)程中“無(wú)標(biāo)可依”的問(wèn)題,引導(dǎo)小作坊升級(jí)、規(guī)模化發(fā)展;另一方面保障食品安全,制定針對(duì)性控制指標(biāo);更為關(guān)鍵的是可以幫助提升筍干菜產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力,通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng),突出“傳統(tǒng)工藝、低鹽健康、筍菜配比”特色,打造“柯橋區(qū)筍干菜”品牌價(jià)值。據(jù)了解,《柯橋筍煮干菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》目前已完成立項(xiàng),正處于起草修改階段,待今年4月新一批筍煮干菜生產(chǎn)完成后,用實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)完善標(biāo)準(zhǔn)條款。
柯橋傳媒集團(tuán)全媒體記者方劍萍
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