養殖破局之道！有機酸+酶黑科技，新手老手都能用！

當前，營養解決方案已成為撬動現代水產養殖提質增效的重要杠桿，其中有機酸與酶技術，正成為改善養殖動物腸道健康、提升營養吸收效率、降低病原體壓力、優化飼料利用率的兩大核心工具，為行業應對多重挑戰提供了有效路徑。

當前水產養殖正面臨多重效率壓力：飼料成本持續攀升、植物原料替代傳統原料成為行業趨勢，加之疾病爆發與環境波動的潛在風險，均對養殖效益構成沖擊。植物原料的廣泛應用雖有效降低了飼料成本，卻也引入了植酸鹽、非淀粉多糖（NSP）等抗營養因子，顯著影響養殖動物的消化吸收功能，制約營養利用效率。

巴斯夫泰國東盟區域技術經理Tanachot Pengsawad先生在VietShrimp Asia 2026分享會上指出，現代水產養殖的挑戰無法依靠單一解決方案破解，但合理運用營養工具，能夠有效改善腸道健康、提升飼料效率、增強養殖系統的穩定性。其中，有機酸與飼料酶，被認為是在對蝦、魚類養殖中均具備極高應用潛力的兩大解決方案。

一、有機酸：守護腸道、防控病原體的營養“盾牌”

有機酸早已被視為畜牧生產中的潛力添加劑，而在水產養殖領域，其作用近年來逐漸得到清晰認知，尤其在病原體防控與腸道微生物群穩定方面，展現出獨特優勢。

甲酸、丙酸、乙酸等短鏈有機酸，既能為病原菌營造不利生存環境，又能輔助消化、維護腸道健康，其中甲酸的殺菌活性尤為突出。其作用機制核心在于，未解離狀態的有機酸可滲透至微生物細胞內，破壞細胞內pH平衡，干擾基礎代謝活動，進而削弱或殺滅細菌。

據Tanachot Pengsawad先生提供的數據顯示，甲酸對水產養殖中多種關鍵病原體（如弧菌屬、氣單胞菌屬）具有顯著抑制效果，其對各類重要水生病原體的最低抑制濃度介于0.05%至0.15%之間，尤其針對與對蝦白便綜合癥、急性肝胰腺壞死病（AHPND）相關的病原體，效果明確。

二、甲酸：對蝦養殖中弧菌防控的關鍵助力

本次分享中，甲酸對南美白對蝦副溶血弧菌的抑制效果數據尤為引人關注。檢測結果表明，飼料中添加甲酸30天后，對蝦腸道內弧菌數量及毒素含量均大幅下降，較對照組降低10-100倍；同時，腸道細菌總數也呈現同步下降趨勢，充分體現出甲酸在腸道菌群平衡、緩解有害細菌壓力方面的顯著作用。

上述不同指標（a， b）顯示P位存在顯著差異。

甲酸的價值不僅體現在微生物控制層面，更在實際生產中展現出切實成效。在副溶血性弧菌挑戰試驗中，補充甲酸組的對蝦存活率顯著高于未補充組。這一結果對集約化養殖具有重要現實意義——在高密度養殖模式下，存活率的小幅提升，即可帶來顯著的經濟效益。

上述不同指標（a， b）顯示P位存在顯著差異。

從應用場景來看，有機酸不應僅被視為單純的消化助劑，更應納入預防性營養策略，尤其適用于弧菌壓力較高、腸道問題頻發的養殖模式，為對蝦健康養殖筑牢防線。

三、飼料酶：解鎖植物原料營養的“金鑰匙”

如果說有機酸聚焦于腸道健康與病原體防控，那么飼料酶則直接突破了養殖動物對植物原料營養利用的“瓶頸”。當前，水產養殖中減少魚粉用量、增加植物原料占比的趨勢已不可逆轉，但植物蛋白中普遍存在的抗營養因子，嚴重限制了其營養利用效率，植酸鹽便是典型代表。

植物原料中約70%的磷以植酸鹽結合形式存在，這種狀態下的磷幾乎無法被水生動物有效利用；不僅如此，植酸還能與鈣、鋅、鐵等礦物質，以及蛋白質、氨基酸等營養物質形成復合物，大幅降低飼料的實際營養價值。除植酸鹽外，非淀粉多糖（NSP）也是一大挑戰——這類廣泛存在于谷類、豆類中的物質，會增加消化系統粘度，阻礙內源酶與底物的接觸，進而降低消化效率。在此背景下，外源飼料酶成為釋放植物原料營養潛力的關鍵工具。

在各類飼料酶中，植酸酶與木聚糖酶對高植物原料配比的水產飼料配方，具有最高的實際應用價值。植酸酶可特異性降解植酸鹽，釋放出被其包裹的磷及其他營養物質；同時，植酸的裂解還能解除其對內源消化酶的抑制作用，進一步提升飼料整體消化效率，改善蛋白質、氨基酸、淀粉及礦物質的利用率。

木聚糖酶則專注于降解非淀粉多糖，尤其針對阿拉伯木聚糖——這類物質在谷物及其副產品（如DDG、DDGS）中占比極高，部分原料中阿拉伯木聚糖可占總NSP的一半以上，其降解效果直接影響飼料消化率。Tanachot Pengsawad介紹，GH10家族木聚糖酶相較于GH11家族，在某些場景下更具優勢，其對帶有多種取代基的木聚糖結構裂解更具靈活性，既能更高效地水解復雜纖維成分，還能產生更多阿拉伯木聚糖低聚糖（AXOS），進一步優化消化環境、提升營養利用率。

四、從營養效率到經濟與可持續性的雙重提升

有機酸與酶技術在水產養殖中的核心價值，不僅在于作為飼料補充劑的基礎作用，更在于其能實現“雙重增益”：既提升養殖動物的生物學性能，又助力養殖生產實現最佳經濟效益。腸道健康改善后，菌群穩定性提升、病原壓力降低、營養吸收增強，進而推動養殖效率持續穩定；而對植物原料中抗營養因子的有效降解，可減少養殖動物生長、飼料效率及存活率的波動，為養殖系統的可持續性提供支撐。

這也是甲酸、植酸酶、木聚糖酶等解決方案，日益融入現代水產飼料配方體系的核心原因——這些工具賦予飼料生產商更大的配方靈活性，在減少對昂貴原料依賴的同時，可有效維持養殖動物的生長性能與產品質量。

Tanachot Pengsawad先生強調，現代水產養殖的營養供給，已不再局限于滿足動物的基本需求，更成為管理養殖風險、控制生產成本、提升行業競爭力的戰略工具。其中，有機酸（尤其是甲酸）在腸道健康維護與病原體防控中表現突出，植酸酶與木聚糖酶等酶類則為植物原料營養的高效利用提供了可能。兩者結合應用，不僅能顯著提升飼料效率，更能推動水產養殖業向更綠色、更可持續的方向發展。

因此，如果我們想要使水產養殖向更加穩定、可持續和盈利的方向發展，就需要將營養置于生產績效的中心。