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如果你問我,我制作過的花茶中,最難制作的花茶是什么花茶,我肯定會不假思索地告訴你:杜仲花茶
相比其他的花茶,比如薔薇花、金銀花、桂花等,只要天氣好,摘回來曬干就行,簡單易做,不須費多少心思。
稍微有點難度的,比如菊花茶,摘回來得洗干凈上鍋蒸后再曬干。雖然有點麻煩,但也能接受。
可杜仲花茶就不一樣了,可以說它是我所制的花茶中最難最麻煩的。讓我棄之可惜,要之得累死累活。
只因為,杜仲花是一種恃才而嬌且傲的特殊花種,它的花可能大多數人見都沒見過。作為藥材的它,如果不是特地種,我也見不到它。但它的皮,作為藥材,不管是入藥還是作為食補所用材料,很多人應該不會陌生。
杜仲皮作為藥材,連帶著杜仲花也有養肝明目、安神助眠、調節血壓等作用,所以我說它有才。之所以說它傲,那是因為它的花跟別的花不一樣。它的花形就是個短小版的松針樣,里面包裹著一管的金色花粉。采摘它時,得在花綻放前幾天采摘,不能早不能晚。摘早了花你揪不下來,摘晚了它就像指甲花的種子成熟時炸開般,把花粉給你揚完了后就落了。那花粉,可是花茶中的重中之中,它的功效大多來自花粉。
再來說說它的嬌。別的花采摘下來后,就等風和光來加工成茶,簡單省時省力省錢。而它采摘下來后得及時烘干不說,還不能吹風不能見光,不然它一會就能當著你的面把那金貴的花粉給你揚了。
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就難采和得及時烘干這兩個條件,導致了我產能低下不說,還每每因為摘它得熬夜加班加點,累得頭昏眼花。
它從采摘到成茶,沒有一道工序是容易的。就來一厘米長、細如松針的樣子,摘得你懷疑人生。
先從采來說,要把它們從十來米高的樹上弄下來,除了要眼力,還得有臂力和耐力。
眼不尖,你看不到它們;臂力不夠,長竿子你都舉不動,那你就折不下來它們;細如松針,要折很多,才能制成那么一點茶,沒有耐心,三五十枝花也不過夠喝一兩頓而已。
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然后摘下后得及時烤干,火大小得合適,還得隔一會一翻使它們受力均勻,以免糊了。烤一盤至少得翻個四五次,一二十分鐘烤一盤。今年摘得晚,一共就得了四個烤盤,也花了兩三個小時來烤它。
往年我也就能制成那么一兩斤,還得是在盛花期,花多的情況下。像今年,摘得晚了點,花都落了一地了。扛了大半麻袋的枝枝葉葉回來擼花,最后擼得我都不想擼了,沒看到花,盡是葉。一個枝條上就那么三五朵,葉還大,費時費力還得不到多少。最后熬夜弄好后,連去年的十分之一都不到。
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又是沒在對的時間遇到對的花的一年!
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